主要成分：含有賴氨酸和色氨酸。雖含豐富的碳水化合物，卻是一種低熱能食物，堪稱減肥佳品。
功效：常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。土豆還有很好的藥用價值，具有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、皮膚濕疹有防治功效。
適宜人群：正常人群；病後脾胃虛弱者；胃潰瘍病或習慣性便秘者、肥胖者。
食譜舉例
1.土豆海帶絲：土豆250克，海帶150克，薑絲、麻油、鹽適量。土豆洗淨削皮，切成絲，稍煮。海帶泡開洗淨，切成絲，用沸水燙熟。然後把薑絲、麻油、精鹽與海帶絲、土豆絲拌在一起即可。可清熱化痰。
2.韭菜土豆絲：土豆400克，韭菜100克，蔥5克，薑10克，植物油、精鹽、味精、米醋、醬油適量。將土豆削去皮，洗淨，切成細絲，韭菜擇去黃葉，洗淨，切成3厘米長的段，蔥薑切絲。炒鍋內加植物油，燒至五成熱時，加蔥、薑絲炒出出香味，放入土豆絲翻炒，加鹽、醬油稍炒幾下，加韭菜、味精、米醋翻炒出鍋即成。特別適用於大便不暢者服食，也適合於減肥者食用。
飲食宜忌
1.發芽的土豆不能食用。
2.慢性肝病患者不宜吃土豆類食物。
3.土豆宜與豆角、芹菜、牛肉一起食用，不宜與香蕉、西紅柿一起食用。
二十、刀豆
主要成分：含有豐富的蛋白質，可提供人們必需的氨基酸。碳水化合物、脂肪、多種維生素的含量也較豐富。
功效：刀豆有很好的藥用價值，有和胃降逆、益腎補氣的功效。
適宜人群：正常人群；胃氣上逆、善呃逆者；老年人慢性咳喘者。
食譜舉例
1.燜刀豆：刀豆500克，肉末50克，蔥末、薑末、蒜末、酒、麻油、糖、味精、鹽、醋適量。刀豆擇洗淨，瀝幹水分；油鍋燒熱，用大火炸刀豆，
炸至外皮微皺即撈出。倒出炸油，留油1大匙，放入蒜末、薑末及肉末炒幹；加入刀豆與其他調味料，待炒拌入味後即可。脾胃虛弱、食欲不振者可以常吃。
2.刀豆腰花：刀豆250克，豬腰子1個，薑、蔥、紹酒、糖各量。刀豆洗淨，切段；豬腰洗淨，去臊腺，切成腰花；薑切片，蔥切段；將上述材料放入鍋內，加水，置大火上燒沸，再用小火燉熬25分鍾，調味後即成。適合腰痛、咳喘老人食療。
飲食宜忌
1.食用時要將豆莢擇去，並煮熟炒透。
2.一旦遇到刀豆食物中毒，可以按照下列方法進行處理：
（1）輕症中毒者，隻需靜臥休息，少量多次地飲服糖開水或濃茶水，必要時可服鎮靜劑，如安定、利眠寧等。或用民間解毒方，甘草、綠豆適量煎湯當茶飲，有一定的解毒作用。
（2）中毒嚴重者，若嘔吐不止造成脫水，或有溶血表現，應及時送醫院治療。
主要成分：含有賴氨酸和色氨酸。雖含豐富的碳水化合物，卻是一種低熱能食物，堪稱減肥佳品。
功效：常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。土豆還有很好的藥用價值，具有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、皮膚濕疹有防治功效。
適宜人群：正常人群；病後脾胃虛弱者；胃潰瘍病或習慣性便秘者、肥胖者。
食譜舉例
1.土豆海帶絲：土豆250克，海帶150克，薑絲、麻油、鹽適量。土豆洗淨削皮，切成絲，稍煮。海帶泡開洗淨，切成絲，用沸水燙熟。然後把薑絲、麻油、精鹽與海帶絲、土豆絲拌在一起即可。可清熱化痰。
2.韭菜土豆絲：土豆400克，韭菜100克，蔥5克，薑10克，植物油、精鹽、味精、米醋、醬油適量。將土豆削去皮，洗淨，切成細絲，韭菜擇去黃葉，洗淨，切成3厘米長的段，蔥薑切絲。炒鍋內加植物油，燒至五成熱時，加蔥、薑絲炒出出香味，放入土豆絲翻炒，加鹽、醬油稍炒幾下，加韭菜、味精、米醋翻炒出鍋即成。特別適用於大便不暢者服食，也適合於減肥者食用。
飲食宜忌
1.發芽的土豆不能食用。
2.慢性肝病患者不宜吃土豆類食物。
3.土豆宜與豆角、芹菜、牛肉一起食用，不宜與香蕉、西紅柿一起食用。
二十、刀豆
主要成分：含有豐富的蛋白質，可提供人們必需的氨基酸。碳水化合物、脂肪、多種維生素的含量也較豐富。
功效：刀豆有很好的藥用價值，有和胃降逆、益腎補氣的功效。
適宜人群：正常人群；胃氣上逆、善呃逆者；老年人慢性咳喘者。
食譜舉例
1.燜刀豆：刀豆500克，肉末50克，蔥末、薑末、蒜末、酒、麻油、糖、味精、鹽、醋適量。刀豆擇洗淨，瀝幹水分；油鍋燒熱，用大火炸刀豆，
炸至外皮微皺即撈出。倒出炸油，留油1大匙，放入蒜末、薑末及肉末炒幹；加入刀豆與其他調味料，待炒拌入味後即可。脾胃虛弱、食欲不振者可以常吃。
2.刀豆腰花：刀豆250克，豬腰子1個，薑、蔥、紹酒、糖各量。刀豆洗淨，切段；豬腰洗淨，去臊腺，切成腰花；薑切片，蔥切段；將上述材料放入鍋內，加水，置大火上燒沸，再用小火燉熬25分鍾，調味後即成。適合腰痛、咳喘老人食療。
飲食宜忌
1.食用時要將豆莢擇去，並煮熟炒透。
2.一旦遇到刀豆食物中毒，可以按照下列方法進行處理：
（1）輕症中毒者，隻需靜臥休息，少量多次地飲服糖開水或濃茶水，必要時可服鎮靜劑，如安定、利眠寧等。或用民間解毒方，甘草、綠豆適量煎湯當茶飲，有一定的解毒作用。
（2）中毒嚴重者，若嘔吐不止造成脫水，或有溶血表現，應及時送醫院治療。
二十一、豌豆
主要成分：含有豐富的蛋白質、維生素C，而且含銅、鉻等微量元素也較多。銅有利於造血以及骨骼和腦的發育；鉻有利於糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。