2.蔥油拌雙耳：水發黑木耳100克，水發白木耳、蔥白各50克，色拉油15克，味精、糖、鹽適量。鍋中倒入色拉油並燒熱，將切成小段的蔥白投入，改成小火，不斷翻炒，待蔥白的顏色變黃後，連油盛在小碗內，冷卻後即成蔥油。水發黑木耳和白木耳拚在一起，用開水燙泡一下，擠幹，裝在盤內，趁熱加入味精、糖、食鹽，拌勻，再倒入蔥油拌和即成。佐餐服用，能潤肺益腎，益氣養陰。
飲食宜忌
1.黑木耳含有膠質成分，難以消化，所以每次不宜多吃。消化係統不好或者患有腸道疾病的患者不宜服用。
2.黑木耳宜與銀耳、紅糖、萵苣一起食用，不宜與鴨肉一起食用。
三、香菇
主要成分：鮮香菇蛋白質的含量較高，還含有多糖類、維生素B1維生素B2、維生素C等。幹香菇的水浸物中有組氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、天門冬素、膽堿、腺嘌呤等成分，它們不僅是營養物質，有些還具有降低血脂等功效。近年來，人們發現香菇中含有一種葡萄糖苷酶的物質，有明顯的加強機體抗癌的作用。
功效：香菇具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬化、消除膽結石等功效。
適宜人群：正常人群；慢性肝病、脂肪肝患者、癌症患者、肥胖者。
食譜舉例
1.香菇豆腐：豆腐300克，香菇3隻，榨菜、醬油、糖、香油、澱粉適量。將豆腐切成四方小塊，中心挖空；將洗淨泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即為餡料釀入豆腐中，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油即可食用。有降低膽固醇、減肥的功效。
2.香菇燒菜花：香菇15克，菜花25克，雞湯200毫升，調料適量。將菜花洗淨，掰成小塊，用開水焯透，香菇洗淨，將油燒熱後放入蔥、薑煸出香味，入鹽、味精、雞湯，燒開後去蔥、薑，再將香菇、菜花分別碼入鍋內，用微火稍燒入味後，淋入澱粉翻勻即可。佐餐食之，能降脂，益胃助食。
飲食宜忌
1.泡幹香菇不宜用冷水。因為香菇含有核酸分解酶，隻有在80°C的熱水泡浸時，這種酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇獨特鮮味的5-鳥苷酸。如果用冷水或開水泡浸，或者泡浸時間過長，都會令香菇的鮮香味道大減。當菇體完全泡發變軟，便可終止泡浸。
2.香菇不宜存放太久，尤其要注意防潮。
3.香菇性寒，脾胃有寒氣、腸胃易脹氣者不宜多食香菇。
四、猴頭菇
主要成分：猴頭菇含有豐富的蛋白質、脂肪、；鈣、磷、鎂、B族維生素、胡蘿卜素以及人體所必需的氨基酸、糖等多種營養物質，因而又有“植物肉”、“素中葷”的美名。
功效：猴頭菇中含有多肽、多糖和脂肪族的酰胺類物質，對消炎、抗癌、促進潰瘍愈合有較好的療效，可用於輔助治療消化不良、胃潰瘍、慢性胃炎、神經衰弱等病症。
2.蔥油拌雙耳：水發黑木耳100克，水發白木耳、蔥白各50克，色拉油15克，味精、糖、鹽適量。鍋中倒入色拉油並燒熱，將切成小段的蔥白投入，改成小火，不斷翻炒，待蔥白的顏色變黃後，連油盛在小碗內，冷卻後即成蔥油。水發黑木耳和白木耳拚在一起，用開水燙泡一下，擠幹，裝在盤內，趁熱加入味精、糖、食鹽，拌勻，再倒入蔥油拌和即成。佐餐服用，能潤肺益腎，益氣養陰。
飲食宜忌
1.黑木耳含有膠質成分，難以消化，所以每次不宜多吃。消化係統不好或者患有腸道疾病的患者不宜服用。
2.黑木耳宜與銀耳、紅糖、萵苣一起食用，不宜與鴨肉一起食用。
三、香菇
主要成分：鮮香菇蛋白質的含量較高，還含有多糖類、維生素B1維生素B2、維生素C等。幹香菇的水浸物中有組氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、天門冬素、膽堿、腺嘌呤等成分，它們不僅是營養物質，有些還具有降低血脂等功效。近年來，人們發現香菇中含有一種葡萄糖苷酶的物質，有明顯的加強機體抗癌的作用。
功效：香菇具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬化、消除膽結石等功效。
適宜人群：正常人群；慢性肝病、脂肪肝患者、癌症患者、肥胖者。
食譜舉例
1.香菇豆腐：豆腐300克，香菇3隻，榨菜、醬油、糖、香油、澱粉適量。將豆腐切成四方小塊，中心挖空；將洗淨泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即為餡料釀入豆腐中，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油即可食用。有降低膽固醇、減肥的功效。
2.香菇燒菜花：香菇15克，菜花25克，雞湯200毫升，調料適量。將菜花洗淨，掰成小塊，用開水焯透，香菇洗淨，將油燒熱後放入蔥、薑煸出香味，入鹽、味精、雞湯，燒開後去蔥、薑，再將香菇、菜花分別碼入鍋內，用微火稍燒入味後，淋入澱粉翻勻即可。佐餐食之，能降脂，益胃助食。