飲食宜忌
1.泡幹香菇不宜用冷水。因為香菇含有核酸分解酶，隻有在80°C的熱水泡浸時，這種酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇獨特鮮味的5-鳥苷酸。如果用冷水或開水泡浸，或者泡浸時間過長，都會令香菇的鮮香味道大減。當菇體完全泡發變軟，便可終止泡浸。
2.香菇不宜存放太久，尤其要注意防潮。
3.香菇性寒，脾胃有寒氣、腸胃易脹氣者不宜多食香菇。
四、猴頭菇
主要成分：猴頭菇含有豐富的蛋白質、脂肪、；鈣、磷、鎂、B族維生素、胡蘿卜素以及人體所必需的氨基酸、糖等多種營養物質，因而又有“植物肉”、“素中葷”的美名。
功效：猴頭菇中含有多肽、多糖和脂肪族的酰胺類物質，對消炎、抗癌、促進潰瘍愈合有較好的療效，可用於輔助治療消化不良、胃潰瘍、慢性胃炎、神經衰弱等病症。
適宜人群：正常人群；胃潰瘍、慢性胃炎患者。失眠、神經衰弱患者；腫瘤患者。
食譜舉例
1.奶汁猴頭菇：猴頭菇200克，純牛奶100毫升，調料適量。猴頭菇洗淨，切成大片，下入沸水中煮熟，待用。鍋內放適量純牛奶和高湯，用鹽味調味後，放入猴頭菇，煮開後勾薄芡，即成。
2.黃芪猴頭湯：猴頭菇150克，黃芪30克，雞肉250克，生薑15克，蔥白20克，食鹽5克，胡椒麵、紹酒適量，小白菜心100克，清湯750克，豬油適量。猴頭菇衝洗後放入盆內用溫水泡發，約30分鍾，撈出。削去底部的木質部分，再洗淨，切成約2毫米厚的大片，發猴頭菇的水用紗布過濾待用。雞肉洗淨後剁成約3厘米長、1.5厘米寬的方塊條。黃芪用濕毛巾擦淨後切成馬耳形薄片。生薑、蔥白切成小段，小白菜心用清水洗淨。鍋燒熱後下入豬油，投入黃芪、薑、蔥、雞肉共煸炒後，放入食鹽、紹酒、發猴頭菇的水和少量清湯，用大火燒沸後再用小火燒約1小時左右，然後下猴頭菇片再煮半小時，即可入胡椒麵和勻。先撈雞塊放碗底，再撈猴頭菇片蓋在上麵。湯中下入小白菜心，略煮片刻舀入碗內即成。佐餐服食，能補氣養血，補腦強身。
飲食宜忌
1.幹猴頭菇適宜於用水泡發而不宜用醋泡發。
2.猴頭菇泡發好了，也不能馬上烹製，應先放在容器內，加入薑、蔥、料酒、高湯等上籠蒸後，再進行烹製，這樣味道更好。
五、金針菇
主要成分：金針菇中含有蛋白質13.49%，幾乎超過了所有食用菌類。金針菇中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸占氨基酸總量的44.5%，高於其他菇類，尤其是賴氨酸和精氨酸含量特別豐富。
功效：能增強體內淋巴細胞免疫功能，對年老體衰者有補益強身和預防腫瘤功效。金針菇含有的原黃素還具有抗癌、降血脂、保肝等食療功效。
適宜人群：正常人群；脂肪肝、慢性肝病等患者；高脂血症、動脈硬化者。
食譜舉例
1.金針鏈豆腐羹：金針鏈，豆腐適量。金針菇洗淨，加水煮熟，調入豆腐，少加調味品。佐餐食之，能退黃，開胃進食。適於急性肝炎、發黃、肝功能異常者。
2.金針菇拌蘿卜絲：金針菇100克，白蘿卜500克，青蔥5根，鹽、生油、糖、味精適量。白蘿卜洗淨，切絲加鹽少許，腦1小時，擠去水分，裝碗。金針鏈用冷開水衝洗淨，切段。將上述原料放在碗內，其上放蔥花。鍋燒熱，加入植物油，燒至八成熱時，將油淋在碗內，加少許糖、味精拌和。
飲食宜忌
1.金針菇含豐富的鉀，腎炎患者、高血鉀患者，不宜食用。
2.金針菇性寒，平時脾胃虛、腹瀉之人不宜多吃。
六、靈芝
主要成分：靈芝中含有人體所需的一些營養物質，如糖類、蛋白質等。靈芝還能產生半纖維素酶，可用於分解半纖維素和穀物。
功效：靈芝中所含的營養成分，對某些疾病，如失眠、神疲乏力、慢性支氣管炎、消化不良、乙肝等有一定的療效。
適宜人群：神經衰弱，失眠者；慢性肝病患者；慢性支氣管炎，咳嗽不愈者；腫瘤患者。
食譜舉例
1.靈芝甲魚：甲魚1隻（約500克），靈芝粉15克，枸杞子20克，生薑適量。將甲魚放入沸水中燙死，剁去頭、爪，揭去甲殼，除去內髒，將肉切成小塊，與靈芝粉、枸杞子、生薑一起放入大沙鍋中，加水適量。大火燒開，轉小火燉至甲魚肉爛熟即可食用佐膳。有滋陰清熱、解毒抗癌功效。
2.靈芝蜜茶：靈芝15克，大棗60克，蜂蜜適量。前兩者加水煎後，取汁入蜂蜜，代茶飲服，可提高機體免疫力，增強體質。
飲食宜忌
出血病人、接受器官移植的病患不宜服用。手術（開刀）前後幾日暫停食用。