大豆磷脂有益智健腦作用，研究表明，精神異常的患者腦細胞中磷脂含量僅為正常人的一半。磷脂的代謝與腦的功能狀態有關，如果通過大豆磷脂來激活腦細胞，就能提高記憶力與注意力。人服用大豆磷脂後生成的膽堿、甘油磷酸及脂肪酸，具有較強的生理活性和營養價值，膽堿在機體內又能轉化為起傳遞信息作用的乙酰膽堿，這種物質能煥發人的精神。因此無論年齡大小，適當補充磷脂可益智健腦。
常吃豆製品為什麼可預防老年性耳聾。其原因首先是耳部的血管隨著年齡的增長而變硬，影響聽力，其次是耳蝸內的含鋅量明顯降低，從而影響耳蝸的功能，使聽力減退。
營養學家認為，人體補充鐵質可以擴張微血管，軟化血管，保證耳部的血液供應，有效地防止聽力減退。大豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，因此，常吃豆製品，有利於預防耳聾。
提取大豆蛋白能降低膽固醇，1949年，美國醫學界對5000名男女成年人的飲食與生活習慣進行了調查，發現每100毫升血液中膽固醇值低於100毫克的男性，都未發現心髒病的病例，而高於200毫克的則都有心髒病症狀，超過290毫克的，其心髒病患病率要比200毫克的高出9倍。
美國學者將膽固醇值正常的人分為A、B兩組做臨床實驗，A組的膳食中以牛奶、動物蛋白質為主，B組膳食中主要是大豆蛋白，同時每天還攝取500毫克膽固醇。兩周後實驗結果發現，B組不僅低密度脂蛋白明顯減少，而且高密度脂蛋白還增加了15%。這充分證明了大豆蛋白能防治冠心病。
大豆製品廣泛，適應性強，如有的人不能吃牛奶，吃了就腹脹、腸鳴、腹瀉，這叫做“乳糖不耐受症”。北京人有35%、上海人有28%、廣州人有22%不宜吃牛奶。而豆製品，如豆漿不含乳糖。所以，不會因缺乏乳糖酶而脹肚。
美國著名營養學家凱南教授說：美國膳食協會建議每人每日攝取膳食纖維20～30克，而目前美國人均日攝入膳食纖維僅為6～12克，約有50%以上的人血膽固醇偏高。如果這些人每天吃一碗燕麥粥，有一半人不需吃藥便可將膽固醇降至正常。
燕麥是富含可溶性纖維的首選食物，可溶性纖維含量是小麥的10～15倍。研究證實，燕麥中對降低膽固醇起作用的是可溶性纖維β-葡萄糖。研究人員給高膽固醇的患者每日補充3克β-葡萄糖（相當於60～70克燕麥），結果他們的總膽固醇含量至少降低5%～6%，使其患心髒病的危險度降低了10%～12%。
總如上述，營養學家建議吃抗衰老麵粉，即①麥粉60%、玉米25%、黃豆15%、混合為粉，可烙餅、蒸饅頭、發糕、煎餅；②麥粉50%、燕麥粉20%、大麥粉10%、黃豆粉10%、白玉米粉10%，可做上述饅頭等製品外，還可做麵條、餃子等；③大米50%、玉米渣30%、破碎大豆10%、破碎紅豆（小豆）10%，可製作稀粥。
7.更年期多吃硬果有利於健康
硬果類食品含有多種對人體有益的營養成分，更年期女性多食硬果，可健腦，增強記憶力，還可防病、防衰老，對身體健康是十分有利的。硬果對更年期婦女健康的效能是其他食品無法比擬的，更年期女性為了健康應多吃硬果。
硬果，又稱堅果，是指外麵包一層堅硬外殼的植物籽、實類食品，如花生、瓜子、核桃、鬆子、榛子等。硬果是植物傳宗接代的物質，在一定條件下，可以培養出新的植物體。故而，硬果內部濃聚著多種營養物質，甚至可以與動物性食品中的佼佼者——雞蛋相媲美。
硬果類食品都含有豐富、優質的蛋白質，含量在15%～30%左右，在各類食品中名列前茅。硬果不僅高於絕大多數植物性食品，就是比起魚、肉、蛋、奶等被稱為“高蛋白”的動物性食品，也毫不遜色。例如：每百克花生仁與同量雞蛋相比，其蛋白質是雞蛋的兩倍。硬果類的蛋白質不僅含量高，氨基酸組成也很好，其氨基酸的構成與世界衛生組織建議的氨基酸構成接近。而且，硬果類蛋白質的消化率較高，如花生蛋白的消化率可達90%，不愧為植物蛋白中最為優秀的一種。
硬果類食品都富含脂肪，脂肪含量都在30%以上，有的品種可達60%。硬果類脂肪的特點是多不飽和脂肪酸，特別是人體所必需的脂肪酸——亞油酸含量很高。硬果類脂肪與動物性脂肪還有著本質的差別：無膽固醇。人們常常把硬果類食品稱譽為“健腦”食品，這是根據硬果類脂肪的特點而言的。
人腦和神經係統的重要組成部分是脂類，脂類構成了腦固體重量的50%～60%；其中1/3的腦脂肪是由亞油酸、亞麻酸等多種不飽和脂肪酸組成的。對於人腦來說，脂類是構成腦組織的“物質基礎”。而硬果類脂肪正是腦組織“物質基礎”的優秀來源，硬果類脂肪中含有大量亞油酸、亞麻酸，還含有許多磷脂、膽堿等物質。這些物質在更年期女性中，則可以維持腦細胞的活力，推遲腦細胞退化。因此多食硬果類食物，都有益於腦組織的“建設”。
提到脂肪與疾病的關係，人們常常把脂肪與高血壓、動脈硬化聯係在一起，使有些人對脂肪含量高的硬果類食品敬而遠之。其實，硬果類脂肪由於含有大量不飽和脂肪酸，它可以減少膽固醇在腸道內的吸收，影響膽固醇在體內的合成並加速其排泄，可見，它不僅不會對人體造成動脈硬化的危害，同時它還可以使血液中的膽固醇降低。還有硬果類脂肪中含有豐富的維生素E，它能阻止或減輕動脈硬化，軟化血管，能起到強壯身體的作用。
硬果類食品還含有大量的無機鹽和維生素，包括鈣、鐵、鋅和硫胺素等物質，如核桃仁的鈣含量、葵花子的鐵含量均為雞蛋的2倍；花生仁中的硫胺素含量是雞蛋的7倍。硬果類中的維生素E含量極高，是雞蛋的幾十倍。維生素E被科學家稱譽為抗衰老、抗腫瘤的維生素，它不但可以維持生育、生殖係統的正常，還可以影響膠原代謝，保持血管彈性，其抗氧化作用還可用來防止衰老等。
硬果類食品的另一個突出的特點，是它的產熱量高。其產熱量不僅遠遠高於魚、肉、蛋、奶等動物性食品，還遠遠高於人體主要熱能的來源食品——糧穀類。單純從產熱的角度來說，100克花生米的營養價值相當於350克雞蛋或是160克麵粉。硬果類的熱能密度高這一優點，對於熱能需要量高而食量又不能無限加大的人來說，意義尤為明顯。特別是從事熱能消耗大而且持續時間長的活動的人，更需要熱能密度高的食物來保證機體的需要。由於人的胃腸容量有限，消化能力並不能隨著任意加大的食量而無限製地增長，當食物數量過多，超過了胃腸的接受能力時，消化功能就會紊亂，營養素的攝入反而下降，在這個時候，多食硬果類食物，既可保證熱能供給，又可適當減少胃腸壓力，便可確保人體健康，因此攝取硬果也要適量。