我國營養學會推薦的兒童（1歲～16歲）脂肪類食物供能量應占總能量的25％～30％。小兒需要攝入多不飽和脂肪酸至少不低於總熱量的1％（主要是亞油酸），才能保持正常生長。因此，家長在給肥胖兒搭配膳食時，可以適當提高蛋白質含量，減少脂肪、糖的含量，肥胖兒脂肪提供能量不應低於總能量的20％，同時應適當增加含多不飽和脂肪酸食物的攝入，減少飽和脂肪酸的攝入。大豆和穀物植物油及海產品、淡水魚等魚類食物含多不飽和脂肪酸較多；雞、鴨、鵝等禽類次之。食物中膽固醇含量的高低也是影響肥胖的因素，但在上述食物中膽固醇的含量恰恰與不飽和脂肪酸含量相反，所以搭配膳食時應記往“四條腿食物不如兩條腿食物，兩條腿食物不如無腿食物”。
當然，要完全控製體重的過度增長，減少皮下脂肪積聚，光靠調整飲食是不夠的，還必須改變不良生活習慣，增加適當運動等綜合措施，才能收到良好的效果。
孩子有希望變成高個子嗎
一般來說，孩子的身高都會受到父母身高的直接影響，但除了先天的因素之外，孩子的身高與眾多的後天因素也是有密不可分的聯係的。比如食物結構、營養吸收、情緒波動、內分泌等多種因素都可能會影響到孩子的身高。在人的一生中，有兩個身高增長的高峰期：第一個是出生後第一年，身高可增長25厘米；第二個高峰期在12～14歲出現，此時生長速度再次加快。在這個時期身高可增長25～30厘米。過了青春期，骨骼中的骨骺開始閉合，身高便停止不前了。因此，想要達到理想的身高，兒童及青少年的營養與情緒問題切不能忽視。
據有關營養學專家介紹，嬰兒出生後4～6個月完全依賴純母乳喂養，可以滿足嬰兒生長發育的熱能及各種營養物質的需要。在此階段添加其他飲食，嬰兒就會少吃一口母乳，這還會增加嬰兒患腹瀉的可能性，從而進一步損害了嬰兒身體的發育。4～6個月以後，嬰兒必須開始添加輔食。研究與實踐已證實，兒童生長發育所需的熱能與營養素如鋅、鐵等主要來自動物性食物及蔬菜。18～24個月的嬰幼兒如在食物中添加動物性食物的比例提高10％，其身材矮小的發生率則會下降2．6％，添加蔬菜水果類食物也可得出相似結果。所以在嬰幼兒生長高峰期，每一天，每一頓，不論食物貴賤，都要保證吃飽吃好。
孩子斷奶以後，就更應當注意孩子的飲食。營養物質是砌成兒童身高增長的“磚瓦”，理想的身高當然與合理的營養密不可分。
身高是由骨骼決定的，身高的增長主要取決於長骨的生長和發育，即骨膠質基質及其礦物質的形成沉積。蛋白質是組成細胞的基礎，它是兒童生長發育的首要“建築材料”。在骨骼形成和生長中起著重要作用的膠原，含有大量的特殊氨基酸即甘氨酸、脯氨酸等。在膳食中，僅僅以植物性蛋白質為主，其質量是不夠高的，特別是有益於長高的賴氨酸含量不足。因此，在兒童的一日三餐中必須保證有充足的優質蛋白質，如魚、蝦、瘦肉、禽蛋、牛奶和豆製品等。
在補充蛋白質的同時，也要供給孩子充足的維生素和微量元素。
維生素A對骨骺軟骨中細胞的活性有重要作用，它可通過甲狀腺激素來影響身高增長。
維生素C是產生人體膠原組織的必需元素，一旦停止供應，骨骼的生長也會停止。獼猴桃、大棗、山楂、柿椒、菜花中含維生素C較多。
胡蘿卜、紅薯、綠色蔬菜和黃色水果中含有大量胡蘿卜素，具有抗病助長的作用。
禽蛋和動物內髒含維生素D，能促進人體對鈣的吸收。
含磷豐富的食物有：蛋黃、大豆、花生、南瓜籽、葵花籽、核桃、魚。
鐵是人體血液之魂，動物內髒、魚蝦、瘦肉、動物血中含鐵豐富，與含維生素C的食物同時吃，可提高鐵的吸收率。
鋅參與體內許多酶的合成，缺鋅的孩子生長發育明顯落後於正常兒。缺鋅還會使免疫力下降而生病，影響生長發育。經常吃海產品、瘦肉、動物肝、花生能有效防止缺鋅。
碘是組成甲狀腺素的必需元素。甲狀腺素對智力和身高至關重要。
銅元素是人體必需的礦物元素，若缺乏，不僅可引起貧血、心髒病、糖尿病等，還可累及骨骼。小兒缺乏銅，影響骨的新生，造成骨齡延遲，是小兒身材矮小的又一原因。俄羅斯研究人員對一組中學生比較研究後發現，血清銅含量正常者的平均身材較血清銅低下者要高。