為什麼低度酒不宜久存?
"酒越陳越香"，這對白酒或黃酒來說有一定的道理，但對低度酒，如啤酒、葡萄酒來說就不適用了。因為白酒在貯存過程中，可使酒中的雜醇逐漸氧化，生成芳香醇，並且酒中的乙醛揮發。同時，酒分子和水分子產生聚合作用，使酒醇香，辛辣感減少或消失，所以越陳越香。低度酒中的啤酒和葡萄酒，由於含有豐富的蛋白質和糖類，易使微生物生長繁殖，使酒變質，產生酸味，因此低度酒不宜久存。一般瓶裝啤酒可保存4～5個月，散裝鮮啤酒隻能保存2-3天。
為什麼醫用酒精不宜對水當酒喝?
．
一般醫用酒精和其他工業用酒精含有毒性物質，如果對水飲用，就會引起中毒或死亡。因為食用酒是用糧食發酵釀製成的，而醫用酒精的釀製原料往往是代用品，其酒內含有多種有害物質，如甲醇、氰化物等。這些有害物質的含量超出食用酒數十倍，甚至數百倍。甲醇損害神經係統，會引起頭痛、頭昏、雙目失明等；另外，甲醇在人體內轉化為甲酸，甲酸可引起腦水腫，甚至可導致死亡。因此醫用酒精不宜對水當酒喝。
為什麼雄黃酒不宜飲用?
農曆五月初五，是我國的傳統節日端陽節，民間有用雄黃酒滅五毒的風俗。其實這種酒隻能外用殺蟲，如果飲用則可引起中毒。
雄黃可以殺死昆蟲、蛇蠍，也是治療疥瘡的外用良藥。但不能泡酒喝。因為雄黃的主要成分是三氧化二砷，也就是劇毒藥砒霜，是一種強致癌物質，所以雄黃隻能用於滅蟲，不宜飲用，以免發生急性砷中毒。
哪些人不宜喝啤酒?
(1)胃病患者不宜喝啤酒：喝啤酒會減少胃黏膜合成前列腺素E，而前列腺素E能抵抗胃酸對胃黏膜的刺激，使胃黏膜保持正常的功能。因此，慢性胃炎患者飲啤酒可造成胃黏膜的損害，引起上腹脹，燒灼感加重，暖氣頻繁，食欲減退；尤其是慢性萎縮性胃炎患者，其本身合成前列腺素E的能力已大大降低，就更不適宜飲啤酒。
(2)哺乳期婦女不宜喝啤酒：啤酒是以大麥等為原料釀製而成的，中醫認為大麥芽具有回乳作用，用大麥釀製成的啤酒會抑製乳汁的分泌，所以哺乳期婦女飲啤酒就會影響母乳哺嬰；再則，啤酒中也含有一定量的酒精，通過哺乳進入嬰兒體內，影響嬰兒的大腦發育。
(3)泌尿係統結石患者不宜喝啤酒：過去人們常認為飲啤酒有利尿作用，可防止尿路結石，其實並非如此。德國海登堡大學的醫學專家通過研究發現，在釀造啤酒的麥芽汁中，不但含有鈣和草酸，而且還含有烏核苷酸，這些物質可以促使尿路結石的發生。
(4)肝病患者也不宜飲用啤酒：因為肝髒在物質代謝過程中起著重要的作用，啤酒中的酒精經胃腸吸收到達體內後，需經過肝髒等組織器官的代謝，最終將其大部分分解成二氧化碳和水。有急慢性肝病的人，其肝髒功能不健全，就不能及時發揮其解毒等功能，容易發生酒精中毒，而且酒精又會直接損傷肝細胞。
為什麼飲啤酒忌過量?
啤酒的主要特點是酒精含量低，含有較為豐富的糖類、維生素、氨基酸、鉀、鈣、鎂等營養成分，對解暑、增進食欲、幫助消化、消除疲勞均有不同程度的作用。
但是過量飲用啤酒，酒精絕對量增加，會加重肝髒的負擔並直接損害肝組織。飲啤酒時同食醃熏食品，可使致癌物亞硝胺等進入肝髒，損害肝細胞。研究證實，過量飲用啤酒，不但起不到預防高血壓和心髒病的作用，相反還促進了動脈血管硬化、心髒病和脂肪肝等的發生、發展。
啤酒也像其他食物一樣，飲食過量或不當，不但起不到營養機體的作用，相反還對機體造成損傷。因此，合理飲用啤酒是值得注意的。那麼，該怎樣合理飲用啤酒呢?
首先應適量。成人每次飲用量不宜超過300毫升，一天不超過500毫升，每次飲用100～200毫升更為適宜。其次是適溫。飲用啤酒最適宜的溫度在12一15℃，此時酒香和泡沫都處於最佳狀態，飲用時口感最好。再者不宜與醃熏食品共餐，宜食水果及清淡菜肴，花生米是最好的啤酒下酒菜。
為何冬季不宜在冰箱裏貯存啤酒?
在冬季，有些家庭喜歡把啤酒放到冰箱裏，認為可貯存較長時間。其實不然，在冬季，把啤酒放在室內陰涼處，要比放到冰箱裏冷藏更易保持其原有的質量，貯存的時間也相對更長些。
啤酒中含有豐富的營養成分，除含8種人體必需的氨基酸外，還含有多種B族維生素、糖類、蛋白質和單寧等。在通常情況下，它們都是水溶性分子，溶解在啤酒中，不僅保證了啤酒外觀的澄清、透明，而且容易被人體消化和吸收。但當外界溫度較低，尤其當溫度低於5℃時，這些原來可溶性的成分，就會因溫度過低而凝固成細微的顆粒。溫度越低、時間越長，就越易形成較大的凝聚物而發生渾濁和沉澱，這種現象稱為啤酒的受寒渾濁。生成的沉澱物主要是啤酒中的蛋白質，約占沉澱物的66％，其次是啤酒中的單寧，約占33％，其餘的1％是金屬鹽。這種沉澱的生成，不僅影響啤酒的外觀質量，而且降低啤酒的香醇味和營養價值。冰箱的低溫容易造成啤酒的受寒渾濁，而冬季的室溫，一般在10～20cC之間，對啤酒的貯存很適宜，因此，冬季不宜把啤酒放在冰箱裏貯存。為什麼說茶宜常品?