一日三餐怎麼安排才好，這就需要很好地研究和探討。
有人認為，一日三餐就是吃三次就行了，何必研究呢!其實一日三餐並不是吃三次就行了，而是要合理地安排才行。俗話說： "早餐好，午餐飽，晚餐少"，這是很有科學道理的。醫學研究證明，在一日三餐中，早餐宜攝入高熱量食物，午餐要豐富實惠，晚餐要以清淡少食為好。因為人體內的各種生理功能代謝變化，都有著內在的生理節奏。比如人體下午的體溫總是略高於清晨，一到傍晚，血液中胰島素的含量就上升到高峰。胰島素可以使血脂轉化成脂肪貯存在腹壁之下，日久脂肪堆積增多，人就會日益發胖。
平常，人們早、午餐比較隨便，而晚餐則比較講究，不少人都習慣晚餐吃得好、吃得飽，甚至逢年過節，賓朋飲宴，婚喪喜慶，豐盛的魚肉酒席也都是在晚餐。其實飽食肥膩的晚餐，非但不能增進營養，反而有害健康。
晚餐吃得過飽，血脂量猛然升高，加上在入睡後血流速度減慢，因此大量血脂容易沉積在血管壁上，日久容易造成動脈粥狀硬化，同時還會使人發胖。人體發胖後又影響新陳代謝，進而加重動脈硬化程度。因此，不少人為了減肥而不吃早餐，少睡覺，多活動，結果收效甚微，甚至反而體重增加。其根源就在於不知道晚餐宜清淡少吃。有人曾做過這樣的飲食試驗：他把人分為兩組，進食同樣質量和數量的食物，一組是在早上7點進食，另一組則晚上6點進食，並且每組人每天隻食一餐。結果早上進食的人體重逐漸下降，晚上進食的人則體重不斷增加，並且男女都一樣。
試驗表明，人體的能量消耗白天比晚上大，因為人們白天的工作量較大，身體消耗的能量也比較大。而晚餐後，人們的活動量很小，因而消耗能量也就小，這樣機體中多餘的物質就堆積起來，導致體重增加。可見，早餐要攝取足量和富有蛋白質的食品，吃飽吃好是很必要的，那種不吃早餐或認為早餐可有可無的做法是不對的，不但對身體有害，還會影響工作效率。至於午餐，應以米飯、饅頭、粥等糖類食品為主，菜宜多樣些，豐盛些，吃得也應飽一些。而晚餐則宜吃清淡、少油膩，多些易消化的飯菜，且要少吃些，以七成飽為宜。
醫學科學研究認為，人的一日三餐應這樣安排：早餐占全日餐量的30％一40％，午餐占40％～50％，晚餐占20％?～30％，晚餐食物中所含的熱量以不超過全天所需熱量的30％為宜。如能在午餐、晚餐中多吃些含維生素c和纖維素多的新鮮蔬菜，既可防止便秘，又能幫助消化，並給人體提供微量元素，防止動脈硬化，改善微循環，以及消除致癌因素。可見合理安排三餐，是一舉多得的科學進餐方法。
為什麼光吃水果不吃飯減肥有害健康?
一碗米飯的熱量約等於三根香蕉的熱量。假如以香蕉代替米飯，再加上幾個柳橙、幾個蘋果，總共所吸收的糖分或熱量可能比正常一餐所吃的食物還要多很多。
我們的身體需要均衡的營養，這樣才能維持基本的新陳代謝活動，如果隻吃水果，不吃含脂肪、蛋白質等成分的食物，就可能出現營養不良，機體對疾病的抵抗能力也將降低。此外，體內缺少油脂，便不易吸收脂溶性維生素，勢必會使體力無以為繼，損壞健康。像這樣忽視身體對均衡營養的需求．隻靠水果來減肥，其結果隻能是弄壞自己的身體。
若真想達到減肥的效果，正常的飲食加上不斷地運動才是上策，至於水果，我們則可以選擇糖分較低的，並於三餐後食之，這樣對促進身體健康就非常有利了。
近幾年來，在西方社會，很多減肥專家特別推崇波蘭一位飲食專家提出的"蘋果牛奶減肥法"。因為這種簡單易行且行之有效的減肥法不要求減肥者接受最難做到的抑製食欲，而香脆的蘋果和可口的牛奶，都是一般人喜愛的食物，用它來代替主食沒有多大問題。蘋果牛奶減肥法是以一個星期為一個減肥周期，前五天，飲食照常，不需要任何節食，星期六為"蘋果日"，在這一天裏，要準備好兩個蘋果，並分成四等份，全天不吃其他東西，隻吃蘋果，每次吃一份。這一天也不要喝其他含有糖類的飲料，而在第二天的"牛奶日"裏，要準備牛奶750～1000克，並把它分成八等份，全天飲用，每次隻能飲一份，這種牛奶節食法對身體具有很好的脫水作用。如果你試一試的話，就可以發現，在"蘋果日"和"牛奶日"兩天後，體重會有較明顯的減輕，最多時可減輕2千克。"蘋果牛奶減肥法"的好處在於節食的人沒有通常的饑餓感，而且精神飽滿，和平時沒有什麼兩樣。
為什麼多喝水是健康減肥的好方法?
水常被稱為百樂之長，人體因為有了充足的水分，才可保持各組織器官和血液循環良好，體內的一些廢物，甚至細菌，也可以以水為載體順利地排出體外，這對提高我們身體的新陳代謝作用及腎髒機能非常重要。