蘑菇每100克含蛋白質21克，脂肪4．6克，粗纖維21克，糖類31．7克，胡蘿卜素1．4毫克，維生素B。0．1毫克，維生素B：1．1毫克，煙酸30．7毫克，維生素c 5毫克，維生素E 6．18毫克，鈣127毫克，磷357毫克，鐵51．3毫克，鈉23．3毫克，鉀1225毫克，鎂94毫克，錳1．53毫克，鋅6．29毫克，銅1．05毫克，硒39．18微克。此為人工栽培蘑菇的營養成分，野生品要更高些。
蘑菇具有抗癌、降壓、降血糖、消炎和理氣開胃的功效。適宜於防治癌症及糖尿病、高血壓病、高脂血症。
為什麼日常飲食宜多吃些西紅柿?
西紅柿又名番茄。每100克西紅柿含蛋白質0．8克，脂肪0．3克，糖類2．2克，鈣8毫克，磷24毫克，胡蘿卜素0．37毫克，維生素B10．03毫克，維生素B2O.02毫克，維生素c 8毫克，維生素P
0．5毫克，鐵0．4毫克，鎂15毫克，鉀250毫克，鈉10毫克，氯38毫克，煙酸0．6毫克，還含錳、銅、鋅等。
西紅柿被人們譽為蔬菜中的維生素倉庫，可見其所含維生素之豐富。它是含維生素D最豐富的蔬菜之一，所含維生素c和煙酸的量在蔬菜中也名列榜首。
西紅柿對治療維生素c缺乏症有效。番茄素有助消化利尿之功，對腎病康複有益。對高血壓、眼底出血均有治療作用。中醫認為，新鮮西紅柿有清熱解毒、涼血平肝、健胃消食、生津止渴、補血養血和增進食欲的功效。
為什麼孕婦不宜多吃菠菜?
90年前，由於印刷上的錯誤，把菠菜含鐵量的小數點右移了一位數，從此人們一直都認為菠菜含有大量的鐵，具有補血功能，把菠菜當作孕婦、兒童、病人理想的補血食品。其實，菠菜中鐵的含量並不多，其主要成分是草酸，而草酸對鋅、鈣有著不可低估的破壞作用。
鋅和鈣是人體不可缺少的微量元素，如果人體缺鋅，人就會感到食欲不振、味覺靈敏性下降；兒童一旦缺鈣，有可能發生維生素D缺乏症，出現雞胸、羅圈腿以及牙齒生長遲緩等現象。如果孕婦過多食用菠菜，無疑對胎兒發育不利。
為什麼孕婦不宜營養過剩?
孕婦適當改善飲食，增加營養，可以增強體質，促進胎兒發育。但若營養過剩，危害不小。
單純地追求營養，使營養過剩，結果孕婦出現血壓偏高，胎兒過大(超過3500克，成為巨大兒)。我國孕產婦死亡率為O．0488％，其主要原因是妊娠高血壓引起的；另一原因是"巨大兒"造成的難產，分娩期延長，引起產後大出血。因此，孕婦不宜營養過剩。
為什麼孕婦不宜多吃罐頭食品?
罐頭食品在生產的過程中，為使色佳味美，加進了一定量的添加劑，如人工合成色素、香精、甜味劑等。另外，為延長食物的保存期，幾乎所有的罐頭均加入了防腐劑。這些物質在標準允許範圍內，對人體健康影響不大，但過多地連續食用也會在體內積蓄，帶來副作用，這對孕婦，尤其是對胎兒的發育不利。因為胎兒處在形成時期，各器官對一些有毒化學物質的解毒功能還未健全，所以受到損害更大。同時，母體在攝人較多防腐劑後，體內各種代謝過程和酶的活性會受到影響，從而波及胎兒。
從營養學角度看，罐頭食品在生產過程中經過高熱蒸煮殺菌的工序，使這類食品，尤其是水果、蔬菜類罐頭食品的營養成分有很大損失。因此，在孕婦還是以多吃新鮮食品來增加營養素攝入量為好。為了母體和胎兒的健康，妊娠期間不宜多吃罐頭食品。
為什麼孕婦不宜多食酸性食物?
一般來說，婦女在懷孕初期，常會出現惡心、嘔吐等反應，而我國民間曆來有用酸性食物來緩解孕期嘔吐的做法，甚至有用酸l生藥物止嘔的做法。這些方法是不可取的。
近年來，國外研究指出，酸性食物和藥物是導致畸胎的元凶之一。研究人員分別測定了不同時期胎兒組織和母體血液的酸堿度，認為在妊娠的最初半個月左右，不食或少食酸性食物或含酸性的藥物(如維生素c、阿司匹林等)為佳。因為大量的酸性食品，可使體內堿性下降，容易引起疲乏、無力。長時間的酸性體質，不僅容易使母體罹患某些疾病，而且影響胎兒正常、健康地生長發育，甚至可導致胎兒畸形。因此，孕婦不宜過多食用酸性食物。、 孕婦的飲食要注意什麼?
婦女懷孕以後，胎兒的營養全靠母體供給，因此，孕婦的飲食要有豐富的營養，否則很容易使胎兒造成難以彌補的先天不足。同時，在懷孕期間，孕婦身體發生了很大的改變，總的循環血量要比平時增加30％，新陳代謝增強，心髒、呼吸負擔加重，胃酸分泌減少，胃腸蠕動減弱。為適應這些變化，孕婦必須十分注意飲食營養。
孕婦的飲食要注意些什麼呢?懷孕初期，也就是懷孕的頭3個月內，胎兒生長較慢，營養物質在量的需要上還不是很大。這個時期出現孕吐反應，是正常的生理現象，思想上不要緊張。輕度的惡心嘔吐，不會把吃進的食物全吐出來，故應盡量進食，以增加營養。若嘔吐較重，則應少食多餐，不吃油膩葷腥和不易消化的食物，可吃些稀粥、牛奶、豆漿、藕粉、蛋類、水果和新鮮蔬菜。嘔吐嚴重者，則應禁食24小時，以便使胃腸道得到休息。晨起可吃些餅幹、糕點、饅頭之類，可減少晨吐。胃口不好的可吃得鹹些。