中醫認為，雞蛋白性微寒而氣清，蛋黃則性溫而氣渾。前者益精補氣、潤肺利咽、清熱解毒，治伏熱、目赤、咽痛、陽痿等；後者能滋陰潤燥、養血熄風。蛋黃中所含卵磷脂被酶分解後，能產生豐富的乙酰膽堿，入血液後，很快到達腦組織，對增加記憶力有功效，尤其老年人記憶力減退，宜多吃蛋黃。
現在仍有的人不敢吃雞蛋黃，擔心增加膽固醇使血管硬化。現代醫學專家認為，老年高血壓病、高脂血症和冠心病患者，可以少量食用雞蛋，以每天不超過1個為宜，這樣可補充優質蛋白為主的多種營養成分，又不至於提高血脂水平，還有助於延緩衰老。蛋黃中含鐵較高，含卵磷脂也較豐富，對嬰兒和孕婦均有好處，有利於生長發育和健腦。
為什麼說常吃兔肉有益健康?
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉營養豐富，在國際市場上享有盛名，十分暢銷，被稱之為"保健肉"、"葷中之素"、"美容肉"和"百味肉"等等。
兔肉營養豐富，與豬、牛、羊肉相比，兔肉具有獨特的營養成分，屬於高蛋白、高鐵、高鈣、高磷脂和低脂肪、低膽固醇食物。據測定，兔肉含脂肪0．4％，是豬肉脂肪含量的l／16，牛肉的1／5，羊肉的1／7。兔肉的膽固醇含量低於所有的畜肉。人們常吃兔肉，既能增強體質，抗衰老，使肌肉豐滿健壯，又不至於使身體發胖，對美容有益。
兔肉每100克含蛋白質20．3克，脂肪0．4克，糖類微量，維生素A 930微克，維生素B，0．11毫克，維生素B：0．1毫克，煙酸8．5毫克，維生素E 0．47毫克，鈣6-35毫克，磷163毫克，鐵2毫克，鉀275毫克，鋅1．6毫克，硒10微克，膽固醇65毫克。
兔肉含卵磷脂較多，具有強烈的抑製血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，預防動脈硬化。由於兔肉有全價的營養供給細胞，又無有害物質沉澱，所以人們把它作為抗細胞衰老的保健食品。兔肉肉質細嫩，結締組織少，纖維素多，比豬肉、牛肉、羊肉更容易消化吸收。
兔肉特別適宜於缺鐵性貧血、營養不良、氣血不足、高血壓、冠心病、動脈硬化、肥胖症患者及小兒和中老年人食用，可收到補中益氣、涼血活血的功效。
為何忌食發芽士豆、青西紅柿、生扁豆、鮮黃花菜、苦杏仁?
土豆(馬鈴薯)如貯藏不當會發芽或部分表皮變成黑綠色，有人認為不爛，去掉芽子削去皮仍可以吃，這是不對的。因為發芽馬鈴薯含有毒素龍葵素，吃後可中毒。發芽馬鈴薯中毒後半小時至3小時即可使患者有咽喉癢痛及燒灼感，或上腹部有燒灼感及疼痛，其後出現胃腸炎症狀，劇烈吐瀉，可導致脫水，血壓下降，非常危險。馬鈴薯應貯藏在低溫、無直射陽光照射的場所，以防生芽。青西紅柿未成熟，含有龍葵素，吃青西紅柿之後，輕者口中有苦澀感，重者也會導致中毒，發生嘔吐、腹瀉等。
生扁豆指未煮熟的扁豆，如果煮扁豆未熟透，扁豆中會含有一種毒蛋白，具有凝血作用，另外還有皂素，可破壞紅細胞的溶血素，並對胃黏膜有強烈的刺激作用。人食用未煮透的扁豆後，在l一5小時內就會引起中毒，傷害人體健康。
鮮黃花菜指未加工的黃花菜鮮品，它含有秋水仙堿，秋水仙堿進人人體後被氧化成二秋水仙堿，是一種毒性很強的物質，能強烈刺激胃腸和呼吸係統。中毒者會出現咽幹、胃灼熱、口渴、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者可出現血便、血尿或尿閉等現象。市場上的黃花菜都是經過開水焯過後用清水浸泡2小時以上，經過加工的黃花菜，食之無妨。
苦杏仁含有苦杏仁甙，如苦杏仁吃得較多，其所含氰甙攝人人體內，經酶的作用，分解出氫氰酸可使人中毒。一般吃後半小時至5小時，就會出現中毒症狀，口中苦澀、流涎、頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心悸以及四肢軟弱無力等。重者感到胸悶、呼吸困難、全身陣發性痙攣，甚至會因呼吸麻痹或心跳停止而死亡。正確吃法應用水浸泡，去皮，再泡幾小時然後煮熟再吃。
為什麼忌過多食用豆腐?
豆腐為黃豆製品，營養豐富，且膽固醇很少，含蛋白質豐富，每loo克含量達7．4克。所以適當多吃些豆腐對身體有益。但是，豆腐吃得過多，也會破壞人體必需的營養素，給人體健康帶來危害。
黃豆中的蛋白質能阻礙人體對鐵元素的吸收。實驗證明，過量食用黃豆蛋白質，可抑製正常鐵吸收量的90％，從而導致人體發生缺鐵性貧血，表現不同程度的疲倦、嗜睡和其他貧血症狀。此外，豆製品還有較豐富的蛋氨酸，若經常大量食用豆製品，蛋氨酸在酶的作用下，轉變為同型半胱氨酸而損傷動脈管壁內皮細胞，易導致膽固醇和三酰甘油沉積於動脈壁，促使血管硬化。