醫學研究表明，秋刀魚的背部泛著淡淡的青色，其中含有二十二碳六烯酸及二十碳五烯酸等可以清除膽固醇的物質，多吃可以防止膽固醇過高，減少動脈硬化的危險。不過這些清除膽固醇的物質都是不飽和脂肪酸，十分容易氧化，一旦氧化以後，反而會變成致癌物質，使身體老化，所以秋刀魚買來以後最好趁新鮮食用，這樣才有益於健康。
為什麼說偏食可能致癌?
癌症一直高居人類死亡原因排行榜前10位，多年來醫學界一直致力於致癌物質的研究，目前已掌握不少可能的致癌物質，例如香煙中的尼古丁、酒中的酒精以及高脂肪的食物等。然而，有許多癌症患者一生不抽煙也不喝酒，卻仍逃不過癌症的魔掌，因此醫學界認為癌症可能和飲食有最直接的關係。因為有些食物含有致癌物質，長期而大量食用的話，體內的毒素累積到某種程度時，就會使身體產生病變而罹患癌症。通常有偏食習慣的人，往往是癌症的高危人群。所以平日應該養成飲食多元化的習慣，均衡地攝取各類食物，才能使患癌症的可能降至最低。養成不偏食的習慣最好從幼童時期開始做起，一旦長大成人，飲食習慣已經固定，想要大幅度修正往往很難奏效，而且在時機上可能也晚了些。
為什麼說飯後小睡片刻有助消化?
肚子一吃飽，眼皮就漸漸沉重起來。很多人都有過這種感覺，不過常聽人說一吃飽就躺下來睡容易變胖，所以很多人都不敢睡，怕身材真的走樣。其實飯後正是胃部進行消化作用的時候，此時血液會集中在胃部，如果能躺下休息片刻，讓消化作用從容地進行，反而對身體有益。假如在飯後立即開始工作，不僅容易消化不良，而且在昏昏欲睡的狀態下，工作效率也不高。飯後最忌諱的是劇烈運動，因為劇烈運動需要大量血液，一旦胃部的血液供應不足，消化作用就會慢下來，使食物在胃中停留的時間太長，容易產生胃酸過多及胃下垂，所以飯後小睡片刻是需要的。
為什麼食用太多酸性食物有害健康?
大家都知道，食物可以分為酸性食物和堿性食物。所謂酸性或堿性食物，是指食物消化以後而言，而不是舌頭直接的感覺。由於人體是堿性的，所以飲食最好是弱堿性的，這樣對身體有利。一般而言，肉類、魚類和米麵等都是酸性食物，蔬菜、水果則是堿性食物。如果食用太多的酸性食物，血液的pH值會偏低，對人體有不良的影響，這就是為什麼不能食用太多肉類的緣故。
為什麼味精吃得太多會惡心頭痛?
味精是廚房裏必備的調味品，隻要放一點點，就可以使整道菜的味道變得更鮮美。餐館或夜市裏的東西特別鮮美可口，全都是味精的功勞。但是一般味精是化學合成的人工調味品，食用過多會增加"腎髒的負擔，而且也會引起口幹舌燥，嚴重的則會惡心或頭痛。因此，家中烹調時，味精應少放為宜，同時也應減少在外用餐的次數，以免攝取太多味精。
為什麼生吃蔬菜對身體有害?
西方的生菜沙拉傳人我國以後，許多人都以為生吃蔬菜對身體有益，可以養顏美容、防止衰老。事實上有很多蔬菜比較陰冷，不適合生吃；有的蔬菜則有很強的澀味，比較適合熟食。大部分蔬菜都必須噴灑農藥才長得好，如果生食就很容易把殘留在蔬菜中的農藥吃下肚，反而得不償失。所以蔬菜應盡量熟食，食用生菜沙拉也不要過量。
為什麼說罐裝的番茄汁比新鮮番茄好?
大部分的水果都是鮮食比較好，製成果汁以後營養成分反而會降低，但是番茄卻例外。因為市售的新鮮番茄都是在番茄尚未成熟時就摘下來，而製番茄汁的番茄則是熟透轉紅後才摘下來加工的，營養成分自然比市售的番茄高出許多。此外，生的番茄直接鮮食，吃多了容易使身體虛冷，對體質寒的人不好。罐裝的番茄汁則經過100℃的高溫殺菌，任何體質的人都可以多喝無妨。所以與其吃新鮮的生番茄，倒不如喝罐裝的番茄汁有益，但要注意有些廠生產的番茄汁含鹽量高，一次不要食用太多。