如何防止煎炸魚中產生強致癌物?
我國科學家研究發現，煎炸的魚中含有強致癌物質雜環胺。雜環胺的形成量主要受煎炸的溫度影響，其次是煎炸時間。煎炸溫度低於200℃時，雜環胺的形成量很少；如果煎炸溫度超過200℃，煎炸時間少於2分鍾，雜環胺的形成量也很少。在要煎炸的魚外麵掛上澱粉糊，能阻止雜環胺的形成。
為什麼蔬菜的纖維可以防癌?
蔬菜富含纖維素，除了可以促進消化、防止便秘外，還可以促進胃腸的蠕動，把飲食中的致癌物質排出體外。例如，各種燒烤的食物在炭火的烘烤過程中會產生一種稱為"環狀碳化氫"的致癌物質，如長期停留在體內的話，致癌的概率就很高，如果在吃燒烤食物時能一起吃些蔬菜，就可以把環狀碳化氫排除。在外出烤肉或烤魚時，別忘了帶一些蔬菜配著吃。
為什麼飲食過度精致化容易患大腸癌?
以前人們吃的是糙米大飯、自種的蔬菜，偶爾吃點魚、肉、蛋，就像過年了。現在人民生活水平提高了，飲食也愈來愈精致化，吃的是精米白麵，大魚大肉，蛋糕、麵包、茶點更是常見的點心，許多人營養過剩。但是現代人卻較以前容易罹患大腸癌，這是飲食過度精致化的惡果。因為攝取蔬菜太少，腸內缺乏足夠的纖維素幫助胃腸蠕動，長期下去，不但容易便秘，而且一些原本應該排泄出來的廢物和毒素還會積存在腸黏膜，形成致癌物質，大腸癌就出現了。所以現代人應該多從蔬菜水果和穀類中攝取有益的纖維素，促進新陳代謝，減少食用肉類及過度加工的食品，以免大腸癌找上門來。
為什麼常吃熱辣食物易患癌症？
飲食習慣人人不同，有人喜歡吃冰冷食物，有人喜歡吃溫熱食物，也有人特別愛吃又熱又辣的食物。不管是哪一類食物，都必須經過口腔的咀嚼，然後經由食道才進入胃部消化。如果這些食物的刺激性比較強，首先受害的就是口腔和食道的黏膜，當這些刺激長期存在的時候，黏膜就可能發生病變而變成可怕的癌症。一般罹患口腔癌和食道癌的患者，飲食習慣太都傾向於熱、辣刺激的口味。為了健康，飲食最好清淡一點，少吃太熱、太辣的食物，溫度太高的湯也應等涼些了再喝。此外，烈酒對黏膜的刺激也很強，更應少喝為宜。尤其是在食道或口腔已發炎或潰爛時，熱、辣刺激的食品一定要禁食，否則在黏膜已受傷的情況下，又持續給予強烈的刺激，病變產生的概率將大增。
為什麼香蕉蘸蜂蜜食用可治便秘?
家中如果有幼兒受便秘之苦時，長輩總是拿沾了蜂蜜的香蕉給幼兒食用，沒多久大便就正常了。因為香蕉十分滑潤，可以幫助消化並且促進腸道蠕動，加了蜂蜜之後，更具有清除體內熱毒的功效，可以溫和地解除便秘之苦。而且香蕉和蜂蜜糖分都很高，吃了容易口渴，就會想喝水，如此一來，水分就可以滋潤幹澀的腸壁，使硬化的糞便變得比較鬆軟，便秘就可以解除了。
為什麼食用水果種子不會得盲腸炎?
很多人在吃香瓜時，都把中間的瓜囊及種子一起挖掉，因為他們擔心水果的種子吃下去，會跑到盲腸的部位，造成盲腸炎，事實上沒有這一回事。盲腸炎的病因至今仍然不明，它主要是從盲腸下方的闌尾開始發炎、潰爛，一旦洞口變大，通過腸道的食物有時就會掉進去，所以盲腸炎又稱為闌尾炎。也就是說闌尾發炎潰爛在先，水果的種子掉進去在後，兩者並無直接關聯。而且瓜類水果的種子及瓜囊部分十分甜美多汁，丟棄了實在太可惜。在食用時，不妨用湯匙取食，試試它甜美的味道。
為什麼吃得太鹹容易禿頂?
大家都知道，吃得太鹹對腎髒不好，也容易引起高血壓，可是卻有很多人不知道日常飲食中如果鹽分攝取太多容易出現禿頂的。尤其是人們喜歡吃豆腐乳、醬菜、菜幹、鹵味臘肉、鹹魚等食物，這些食物的含鹽量大都偏高，偶爾食用倒沒關係，如果長期吃這一類的菜，輕則容易脫發，重則可能會造成禿頂，所以飲食仍以清淡為宜。