食品安全事關你我他
多年來，國際上對含有害物質的魚、牛肉、糧食和玩具等商品的投訴屢有發生，為此一些國家的關係還鬧得挺尷尬。食品安全人命關天，是世界各國和公眾最為關注的問題。
通俗地說，食品安全指的是食品中有毒有害物質對健康的影響程度。關於食品中農藥、獸藥等有毒有害物質的控製標準，在國際食品法典中有8000多項，在美國、歐盟和日本等發達國家法典中有數千項，我國製定的相關標準有150多項，其中大部分指標要求相對較低。近年來，我國實施了強化食品安全的行動計劃，對食品原料汙染物進行了嚴格監測和評估，對從農田到餐桌的食物鏈進行全過程監控和相關研究。
世界性的食品安全存在的主要問題是食品汙染，包括生物性汙染、化學性汙染和物理性汙染三大類。
生物性汙染——主要包括瘋牛病、口蹄疫和大腸杆菌、沙門氏菌等病毒和細菌汙染，可誘發食物中毒和疾病。黴變糧油中的黃曲黴素、大米中的黃變米菌、小麥中的鐮刀黴素，都是能誘發食物中毒的劇毒物質。
化學性汙染——主要包括濫用高毒高殘留農藥、化肥、激素、抗生素、飼料添加劑和重金屬，造成的農業性、工業性化學汙染。
物理性汙染——主要包括放射性和水源、空氣、食品中的雜質所造成的汙染，以及存在不安全、不衛生隱患。
人類目前所接觸到的化學物質約5萬種，用於食品生產和加工的有近5000種，其中為全球公認的致癌、致畸、致突變化學物質，有黃曲黴素、亞硝胺類化合物、苯並芘等有毒有害物質，如果富集於體內可誘發癌變，對健康造成嚴重損害。鎘在體內的潛伏期為20～30年，有機氯農藥雖已被禁用多年，但現在仍能在一些胎兒和嬰幼兒體內檢出。
作為食品製作原料的畜禽究竟吃了什麼樣的飼料，飼料中又添加了什麼添加劑？作為家畜製品的消費者並不清楚。在現實中，一些肉類、水產類、奶類、蛋類、罐頭類食物，確實讓人無法放心享用。據相關資料顯示，肉、乳、蛋中有害物質殘留含量，大大高於飼料中含量，特別是濫用“蘇丹紅”、“孔雀石綠”、“吊白塊”、“瘦肉精”等非食品添加劑的事件時有發生，使食品安全問題更是雪上加霜。用含汞飼料喂雞，雞蛋中的汞含量比飼料高40倍。全球每年約有500萬人因癌症死亡，其中一半左右與食品中含有毒有害物質有關。最近網上傳聞，國內某知名品牌奶粉的原料奶，被添加了“三聚氰胺”，使一些嬰幼兒的健康受到損害，甚至導致死亡，不能不讓人不寒而栗。
綠色食品綠在哪兒
出自優良生態環境的食品在我國被稱為綠色食品，已成為無公害食品的代名詞。人們越來越注重飲食質量，對綠色食品的預期和追求更加強烈。
所謂綠色食品特指經過專門機構許可，並擁有綠色食品標誌的無汙染、安全、優質和營養類食品的統稱。英語國家稱之為有機食品，芬蘭、瑞典等國家稱之為生態食品，日本則稱之為自然食品。雖然對此類食品的稱謂有所不同，但在此類食品產品生產過程中使用農藥、肥料和其他化學物質的限製，均有著十分苛刻的規定。
我國規定綠色產品必須符合以下條件：
——產品或產品原料的產地必須符合我國綠色食品生態環境標準。
農業初級產品或食品的主要原料，其生長區域內沒有工業企業的直接汙染，水域上遊、上風口沒有汙染源對該區域構成汙染威脅。該區域內的大氣、土壤、水質均符合綠色食品生態環境標準，並有一套保證措施，確保該區域在今後的生產過程中環境質量不下降。
——農作物種植、畜禽飼養、水產養殖及食品加工必須符合我國的綠色食品生產操作規程。
農藥、肥料、獸藥、食品添加劑等生產資料的使用必須符合生產綠色食品的農藥、肥料、食品添加劑和獸藥使用準則。
——產品必須符合我國綠色食品質量和衛生標準。
——產品外包裝必須符合我國食品標簽通用標準，符合綠色食品特定的包裝、裝潢和標簽規定。
與一般普通食品相區別，綠色食品通常用統一的綠色標誌加以注明，分為A和AA級兩個等級。A級綠色食品係指在生態環境質量符合規定標準的產地，生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質，按特定的操作規程生產、加工，產品質量及包裝經檢測、檢驗符合特定標準，並經專門機構認定，許可使用A級綠色食品標誌的產品。
AA級綠色食品係指在環境質量符合規定標準的產地，生產過程中不使用任何有害化學合成物質，按特定的操作規程生產、加工，產品質量及包裝經檢測、檢驗符合特定標準，並經專門機構認定許可使用AA級綠色食品標誌的產品。
我國綠色食品注冊以食品為主，共有9大類，目前已有數百種食品獲得了綠色食品認證。
選擇愈遠的食品愈好