福爾馬林水溶液含甲醛，通常被用做醫療殺菌劑、屍體防腐固化劑和化妝品防腐劑。“吊白塊”學名甲醛亞硫酸鈉，可分解為二氧化硫和甲醛，常被用做工業用還原劑。在食品加工製作過程中添加福爾馬林、“吊白塊”，可使食品漂白、增白，還具有防腐、保鮮等功效。長期過量食用含有此類有毒有害物質的食品，被攝入體內的具有原生質毒性的甲醛，一旦與體內核酸的氨基、羥基結合，會使其失去活性而影響代謝功能。體內即使富集了濃度很低的甲醛，也能誘發結膜炎和呼吸道疾病，甚至對神經係統、免疫係統、肝和腎髒造成不同程度損害，尤以腎髒為甚。連服含有萬分之一甲醛的牛奶20天，可導致嬰兒死亡。福爾馬林屬於一種慢性中毒製劑，不適宜入口和接觸麵部，已有老人因誤服而中毒的案例。直接攝入體內“吊白塊”10克，即可導致死亡。
硫化物具有防腐、漂白的功能，用其熏製可令不太新鮮的陳肉恢複其鮮亮色彩，讓麵粉、饅頭白得像嬰兒白嫩的皮膚，使已經發黃的銀耳變得光彩照人。長期過量攝入含硫化物的食品，有過敏性體質的人會出現哮喘等過敏反應，對哮喘病人的危害則更大。硫化物在起漂白作用的同時，將食品中的B族維生素大量破壞，經其熏製食品的營養價值大為下降。
用礦物油給發黃、發黑和有刺激異味的陳化、黴變的大米等糧食漂白、拋光，可令其搖身變成“白麵書生”。黴變的糧食會產生一級致癌物質黃曲黴毒素，經常食用被這種毒素嚴重汙染的食品，會導致慢性中毒，輕者發熱、腹痛、嘔吐和食欲減退，重者肝脾腫大、肝區疼痛、肝功能異常，甚至誘發肝髒發生癌變。如果家中有陳化、黴變的糧油，千萬不要賣給坑人的“二道販子”，不能讓那些再生出來的“毒大米”害人了。
在日常一定不要被所謂增白食品的假象所迷惑，為了健康還是遠離那些異常潔白的食品。
野味也能吃出麻煩來
敢吃、會吃、善吃是國人引以為榮的飲食文化，也是餐桌上的一種享受和時尚。曾幾何時，雞、鴨、魚、肉滾下桌，生猛海鮮、蛇、鹿、甲魚野味上台來，就連蠍子、螞蚱也難逃厄運。
因“鮮”字當頭，蛇膽備受食客推崇。殊不知鮮蛇膽有促進消化的成分，也含有許多寄生蟲，盲目吞服會給健康帶來損傷。台北一老翁因生吃蛇膽誘發急性腎衰竭，幾小時後便不治身亡。不恰當的飲食文化，重味道和營養、輕檢疫和衛生，存在著許多細菌和病毒隱患。據相關資料顯示，靈長類動物、齧齒類動物、兔形目動物、有蹄類動物和鳥類等多種類野生動物，與人類共患性疾病有100多種。獼猴身上攜帶B病毒，生吃猴腦有被感染的危險。人感染了B病毒會口、眼潰爛流膿臭不可聞，等待他的結果是必死無疑。許多野生動物攜帶有人類尚不了解的病毒、寄生蟲，分布在動物肌肉、血液和內髒中，有的蒸不熟、煮不爛，采取任何烹飪方法都無法將其殺死。
人若食用了因汙染導致基因突變的野生動物，不僅有生殖細胞被破壞而生出怪胎的可能，還存在著誘發癌症等惡性病變的危險。人食用野生動物染病後往往診斷不清，更無法進行迅速的對症治療，以致稀裏糊塗地丟了性命。“非典”疫情的突現為人類敲響了警鍾，雖然目前還不能確定是野生動物將冠狀病毒傳播給人類的，但已經發現這種病毒與禽類的冠狀病毒極為接近。濫捕濫殺、任意食用野生動物的行為，極有可能使存在於野生動物體內的病毒轉移到人體。最早被發現的“非典”人群，多為宰殺野生動物的餐館廚師和盜運野生動物的“二道販子”。“人禽流感”就是由野生或人工飼養的禽類傳染給人類的，感染HsNi“禽流感”病毒的致死率極高。
當人們在觥籌交錯中大肆享受的時候，也許正麵臨著健康之隱憂。濫捕、濫殺和濫吃野生動物，破壞了生態環境和人類與大自然應有的和諧，導致了許多物種滅絕。為了維護良好的生態環境，保障你我他的健康，請拒捕、拒販、拒烹飪、拒食野生動物。
謹防海鮮及糧食與餐具帶來重金屬汙染
鐵、鋅等微量元素對人體是有益的，但汞、鉛、鎘等重金屬對人體絕對是有毒害的。密度在4．5克每立方厘米以上的金屬統稱為重金屬，包括鉛、鎘、鉻和汞等45種元素。
魚、蝦、貝類等水產品富含蛋白質和氨基酸、營養價值高，是人們非常喜愛的食物。據有關資料顯示，在人們經常食用的各類食品中，重金屬汙染最為嚴重的恰恰是海鮮。水生動植物具有很強的富集作用，可通過食物鏈將有毒有害物質濃縮數萬倍，甚至數十萬倍。對汞的富集能力相當強，海洋動物為20萬倍，淡水無脊椎動物為10萬倍。據相關資料顯示，被汙染海域的魚蝦、貝類體內的甲基汞含量，高於安全值百萬分之零點五的20～40倍；帶魚體內鉛、鎘濃度高於海水10萬倍。魚頭上的血管豐富，是有毒有害化學物質殘留的密集區，魚頭上的農藥、化肥等有毒有害物質殘留量，比魚肉高5～10倍。