白開水中含有多種微量元素、礦物質和營養素。自來水經煮沸，使水的硬度降低、氯氣被釋放，碳酸鹽得到分解、細菌被殺滅，水質潔淨、衛生、安全。溶解在水中的氣體比煮沸前減少了一半，使水分子結構更緊密，對人體細胞的親和力最佳，比較容易透過細胞膜被吸收，增加血容量並減少血液黏稠度，加快體內養分的運轉和分解，促進新陳代謝並增加免疫力，還能增加胃腸道的生物活性，使人精神振奮、食欲增加。白開水所具有的這種生物特性，可提高髒器乳酸酶的活性，降低肌肉組織中乳酸含量，有利於消除疲勞，預防咽炎、扁桃腺炎等上呼吸道疾病，減少尿路感染、腎結石的發病幾率，特別是還具有美容作用，可使皮膚保持充足的水分、光澤富有彈性，並能延緩皮膚衰老。
日常家居，可按需要提前準備一杯20～25攝氏度的溫涼白開水，建議飲用量每天不少於700毫升。日常飲用涼開水最好是即晾即飲。擱置三天以上的白開水屬“老化水”（死水）不能再飲用，在這種水中容易繁殖細菌和微生物，其中的礦物質、可溶性元素長時間與空氣接觸，會反應生成氮氧化物，導致亞硝酸鹽含量超標。經常飲用“老化水”，會導致倦怠、乏力、嗜睡、腹痛、腹瀉、嘔吐和血壓下降，甚至昏迷和病變反應。
平時燒水時燒開即可，愈反複煮沸愈衛生的想法可要不得。經反複煮沸，水中的礦物質和所產生的汙染物會被濃縮，長期過量飲用這種水容易形成腎結石。此外，自來水在管道中貯存了一夜，早晨從水龍頭初放出來的水細菌和雜質較多，最好不要用來燒水喝。
水為生命之源，也是維係機體功能不可或缺的物質。如果兩周到一個月不吃飯會有生命危險；如果一周不喝水就有生命之憂。每天要及時補充水，千萬不要等到感覺渴了再喝。
做飯與配嬰兒哺乳忌用純淨水
有人認為水越純越衛生，純淨水、太空水……什麼水純就用什麼水。有的人連做飯、配製嬰兒哺乳也使用純淨水，更有甚者還使用蒸餾水，這是一種極不科學的選擇。實際上，飲用水並不是越純越好。
市場上的純淨水，一般取之於江河湖泊或一般地下水或自來水，經過過濾、蒸餾、7葛子交換、電滲析和反滲透等處理方法製得。在去除了水中細菌、原蟲等微生物、有機汙染物的同時，也去除了水中許多鈣、鎂、鋅、鐵、錫和碘等礦物質和微量元素。據相關資料顯示，經過工藝和吸附處理，有的純淨水所含礦物質、有機物被去除了95%以上。
純淨水中的礦物質含量低於普通水，在體內停留的時間也會相應縮短，通常為3．5小時，低於白開水4小時的排泄周期。純淨水的水溶性好，可將體內的礦物質、微量元素溶解其中，並隨體液排泄而流失。蒸餾水為無菌、無雜質的純水，多用於配製醫用藥液、注射針劑和保健口服液，飲用這種水得不到什麼營養，反而會帶走體內更多的營養元素。
水中的礦物質和微量元素對維係營養平衡、體液酸堿平衡，有著非常重要的作用。飲用水必須有一定的硬度，即有一定量的礦物質。水質硬度過高會產生苦澀味兒，會導致胃腸功能紊亂而出現“水土不服”症狀，增加膽結石、腎結石的危險。水質硬度過低則意味著礦物質含量少，會影響身體發育和健康。長期過量飲用純淨水，會導致機體所需營養素攝入不均衡，感覺周身沒勁，尤以兒童、老年人和孕婦為甚。經常飲用軟水與經常飲用適度硬水相比，誘發心血管疾病的幾率要高。
食品包裝儲存也會帶來問題
用出版物和白紙包裹食品有危害
有的人用舊報紙、雜誌、畫冊等出版物包裹入口的食品，這樣的廢物利用實不可取，而直接用白紙、複印紙包裹入口的食品，也存在著一定問題。
出版物上麵附著有大量油墨，含有鉛、多氯聯苯等有毒害物質，還存在著許多細菌、病菌。用出版物包裹食品會汙染食物，附著在食物上的有毒害物質極易被人體吸收，而且很難被排出體外。體內多氯聯苯含量達O．l～l克，就會誘發中毒症狀，輕則導致眼皮浮腫、上吐下瀉，皮膚變色、幹燥開裂和手足痙攣，重則有導致死亡的可能。
生產白報紙、複印紙需用含氯的漂白劑和熒光劑的增白劑進行漂白、增白，漂白過程中會反應產生多種有毒物質，其中對人體危害最大的是二氧基化合物，已被證實是僅次於鈈的有毒物。用這些紙張包裹食品，有毒害物質會附著在食物上，即使被攝入微量亦可導致人體關節酸痛、頭痛或全身性反應，甚至損害肝髒。
在日常不要用它們包裹入口的食品，特別是高脂肪類食品。長期使用此類紙張包裹入口的食物，會給健康帶來不良影響。