用塑料容器儲存油、酒、醋也有毛病
塑料桶、塑料瓶潔白、輕便、耐用，但用來儲存食用油、醬油、醋和酒等食品卻不合適。
塑料桶、塑料瓶的製作原料為聚丙烯塑料，或多或少地含有毒害成分——乙烯單體。乙烯單體雖不溶於水，卻可被食用油、醬油、醋和酒等有機物溶解。這些食品如在塑料容器中放置過久，會溶解塑料中的有毒害成分乙烯單體，放置的時間越久所溶解的有害物質的濃度也會越來越高，對健康的危害也就越大。據相關資料顯示，白酒在塑料瓶中存放時間『超過一年，所溶解的有害物質可達20%。長期過量攝入含此類有毒害物質的食品，人體會出現頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、失眠和記憶力下降等症狀。此外，乙烯單體在室內空氣中的含量超過5%，會誘發人體慢性中毒。
由於對普通液體原裝物的衛生要求較低，市場上出售的低檔塑料桶、瓶、盆，很多是用含鉛、聚氯乙烯等有毒害塑料製成的，此類塑料容器不僅不能用來儲存裝糧、油，更不能用來盛裝飲用水、熟食等直接入口的食品。
顯而易見，塑料包裝抵擋了細菌也會造成汙染，方便帶來了效率也會帶來不健康因素，因此日常選擇盛裝食品，要注意選擇健康、安全、環保的食品專用器具。此外，購買塑料桶、瓶裝液體食品，要盡量選擇小包裝的，可減少食品在塑料容器中的停留周期。
真空包裝亦可滋生致病菌
真空包裝就百分之百安全了嗎？不！在密封包裝的奶酪、午餐肉中，仍可滋生致病菌。
采用真空包裝可使食品與空氣隔離，延長食品的保質期，但對單核細胞增多性李氏杆菌卻不起什麼作用。與其他許多可在食品中滋生的細菌不同，李氏杆菌即使在冰箱冷藏室的溫度環境條件下也能繁殖。在牛乳、冰激淩、軟質幹奶酪、熱狗和生、熟肉，以及未經烹飪的蔬菜、家禽肉、生魚和熏魚等食品中，都有可能滋生這種細菌。
這種杆菌喜歡在無氧環境中生存，與空氣隔絕會使其侵襲能力更強、更可怕，比在空氣充足的環境條件下高100多倍，所導致的食物中毒會令25%的感染者喪生。
不要讓細菌打擾了冷藏食物的安寧
國人曆來有勤儉節約的優良傳統，特別是那些曾經曆過苦日子的老人，對待剩菜剩飯是絕對舍不得扔掉的。自打有了冰箱，讓許多家庭不再為剩菜、剩飯發餿的事兒發愁了。
冰箱其實並不是食品永久的萬能“保險箱”，食物在冷藏室放置過久一樣會滋生痢疾杆菌、傷寒杆菌和李氏杆菌等多種細菌。痢疾杆菌、傷寒杆菌的抗凍能力強得驚人，分別置於冰中100天和150天，兩者依然能夠存活。李氏杆菌繁殖的最佳溫度為4～8攝氏度，冰箱冷藏室的溫度、濕度恰好為其提供了適宜的繁殖環境。經常過量食用被此種細菌汙染的食品，可導致出現腹瀉甚至食物中毒，受害最嚴重的當屬兒童。
食品的冷藏時間不宜過長，肉類食品一般不要超過2天，蔬菜、水果一般不要超過5天。儲存食品時要生熟分開，最好把不同食物分別用保鮮膜包好，以避免彼此交叉汙染，防止其水分蒸發或脫水、幹縮，而影響食物原有的風味。一些未經處理從地頭直接上市的時令蔬菜、水果常帶有致病菌，在冷藏前一定要清洗幹淨。
凡需冷藏的熟食品要事先經過加熱處理，待晾涼或用冰冷卻後再放入冷藏室。冷藏熟肉食品在食用時，可參照我國生產經營場所廚房（冰箱）熟肉製品使用規定，超過24小時的要回鍋加熱消毒再用；或參照國際慣例，凡儲藏時間如超過12小時的要回鍋加熱消毒再用。
用電離輻射消毒一一可提高菜果滅菌率
用水、消毒劑都無法徹底清除蔬菜、水果上的細菌。利用電離輻射為食物消毒，也許能為人們排憂解難。
沙門氏菌、大腸杆菌等細菌既能附著於蔬菜、水果表麵，也能藏身於蔬菜、水果的皮下，成群的細菌形成緊密的生物膜，把自己包裹起來以防受到外界的襲擾。因此用清水衝洗，甚至用次氯酸鈉溶液清洗，也很難將它們完全清除掉。利用電離輻射的電子束照射食物，能破壞細菌、寄生蟲活細胞的遺傳物質、抑製其活性，可達到殺菌消毒效果。與清水、次氯酸鈉溶液相比，電離輻射能迅速、高效地清除藏身於蔬菜、水果中的細菌和病原體，滅殺生菜上大腸杆菌的殺滅率為99．99%，滅殺菠菜上細菌的殺滅率為99．9%。這種滅菌方法能夠有效地降低通過食物傳播疾病的幾率。
電離輻射殺菌、消毒的奧秘在於放射性同位素鈷，它放射出的一種伽馬射線有穿透牆壁的本領，一般的包裝容器根本阻擋不了它的通過。受到伽馬射線照射後，躲藏在蔬菜、水果中的細菌、寄生蟲的生理功能發生紊亂，生長、發育受到抑製，最終隻能等著去見“上帝”。