用電離輻射殺菌、消毒是一種安全可靠的方法。用於照射食物的伽馬射線能量極低，不會把食物變成有放射性的東西。
使用生鐵鍋是最明智的選擇
無論款式還是種類、材質，繁多別致而具現代感的廚房炊具吸引了眾多消費者的目光。對炊鍋可不能隻從款式著眼，借用一句廣告詞“不看廣告看療效”，哪種材質對健康有益才是最重要的。
有了鋁鍋、鋁合金鍋、電炒鍋、電飯鍋、新材料鍋和其他新材料製成的炊具，往日居家過日子普遍使用的生鐵鍋，自然就用得少了或被棄用，結果人體攝取鐵元素的一條重要途徑被阻斷。缺鐵性貧血是全球性疾病，患病人群呈上升趨勢已占全球人口的15%N20%，其中婦女和兒童占40%～60%。先天不足、缺少含鐵食物是缺鐵性貧血的兩大因素，後者通常是缺鐵性貧血的主要原因。人體需要不斷地補充鐵質，但每天從食物中攝入的隻有應該攝入標準量的10%左右。生鐵鍋是攝入鐵元素的一個很好來源，能持續、穩定地補充人體所需要的鐵質，所產生的可溶性鐵鹽易被人體吸收，使機體血紅細胞增多而提高造血功能。
用生鐵鍋做菜時，所加入的鹽、醋等調味品經過烹飪過程，可使菜品中的含鐵量增加12倍以上。由於生鐵鍋溶出的鐵質，需經維生素C等還原性物質的幫助，才能轉化為人體所需要的二價鐵，因此日常要多吃一些蔬菜、水果等富含維生素C的食物。無論在家庭或單位，使用生鐵鍋烹飪對人大有益處。世界衛生組織認為生鐵鍋具有保健作用，大力提倡並向世界予以推薦。
使用鐵製與鋁製炊具時要趨利避害。用生鐵鍋炒菜時不要使用鋁鏟子，用鋁鍋炒菜時也不要用鐵鏟子。鐵、鋁一硬一軟，鋁鏟子與生鐵鍋混用一年會被磨損掉10多克，反之鋁鍋與鐵鏟子混用一年，也會產生相同的後果，大大增加了過多鋁質溶入食物的幾率。鐵、鉛炊具混用溶入食物中的鋁質，要比鋁製炊具單用高出5～10倍。
鋁鍋、鋁合金鍋輕便、導熱性好，但幾十年如一日地使用這種鍋會給健康帶來不良影響。鋁是一種兩性元素，與酸、堿都能發生化學反應，所生成的化合物極易被人體吸收而富集在體內，能被排出體外的隻占10%～15%。每天每千克體重允許攝入的鋁含量為1毫克，長期過量攝入鋁及其化合物，可導致貧血、骨質疏鬆和呆傻，造成兒童發育異常、發育遲緩和老年癡呆。
受經濟條件限製不得已非得使用鋁鍋不可的，在日常使用過程中要避免破壞鍋內表麵的氧化層，在刷鍋時不要用“鋼絲球”刷洗，更不要用鐵器刮削鍋體附著物，防止鍋體裸露受到腐蝕，以減少鋁化物溶入食物的幾率。
用微波爐和電飯鍋蒸煮節約知多少
用微波爐替代煤氣灶可有效地提高能源利用效率，按我國微波爐替代率年增加5%估算，可節能折合標準煤約60萬噸，減排二氧化碳154萬噸。
對等量的食物進行加熱，用節能電飯鍋替代普通電飯鍋節電約20%，還可使煮熟的時間大為縮短。用功率700瓦的微波爐中高火定時7分鍾，即可把飯煮熟，耗電不到O．l千瓦時，而用功率900瓦的普通電飯鍋進行等量操作，則需用時20分鍾，耗電0．3千瓦時。節能電飯鍋年可節電約9千瓦時，減排二氧化碳8．65千克。按我國城鎮家庭節能電飯鍋普及率增加10%估算，年可節電0．9億千瓦時，減排二氧化碳8．65萬噸，如果其普及率達到100%，年可省電9億千瓦時，減排二氧化碳86．5萬噸。
在日常使用微波爐、電飯鍋蒸煮時，采取一些簡單的輔助措施也可增加節能環保效果。
使用保鮮膜——用微波爐加熱食品時，將盛裝食物的器皿套上專用保鮮膜，加熱時間也會相應縮短，食物的水分蒸發少、口感好。
事先浸泡煮米——用電飯鍋煮飯要提前淘米並浸泡10分鍾，能縮短煮熟時間並節電loo．o，年可節電4．5千瓦時，減排二氧化碳4．3千克。按1．8億戶家庭采取這項措施估算，年可省電8億千瓦時，減排二氧化碳78萬噸。
用畢關掉電源——電飯鍋完成蒸煮後要立即拔下其電源插頭，否則當鍋內溫度下降到70攝氏度以下時，還會斷斷續續地自動通電保溫耗電。