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哈薩克族的奶茶
哈薩克族最為普遍的食物就是手抓羊肉和奶茶，這與當地的風俗和自然條件有關。喝奶茶已成為當地生活的重要組成部分。與蒙古族奶茶不同，它是用小湯勺舀上用稠厚的牛奶放在茶碗裏，再先後兌入茶汁和白開水，再放上兩塊方塊糖，便可以用蘸著酥油、蜂蜜飲用。哈薩克族牧民習慣於一日早、中、晚喝三次奶茶，中老年人還得在上午和下午各增加一次。如果有客人從遠方來，那麼，主人就會立即迎客入帳，席地圍坐。好客的女主人當即在地上鋪一塊潔淨的白布，獻上烤羊肉、、奶油、蜂蜜、蘋果等招待，再奉上一碗奶茶。然後一邊談事敘誼，一邊喝茶進食。喝奶茶對初飲者來說，會感到滋味苦澀而不習慣，但隻要在高寒、缺蔬菜、食奶肉的北疆住上十天半月，就會感到喝奶茶實在是一種補充營養和去膩消食的最佳飲料。
瑤族打油茶
瑤族飲食中盛行一種“打油茶”，它做法講究、佐料多樣、香氣逼人，營養豐富，具有特殊的風味。因此，凡在喜慶佳節，或親朋貴客進門，瑤族人總喜歡用油茶來款待客人。
據說，明朝時千家洞瑤人不交皇糧，官府派兵清剿，於是千家洞瑤族人逃到了廣西恭城一帶，其中有一支瑤族八房人，人數比較多，選擇了地勢較平坦的嘉會定居下來，他們到此後不僅延續了瑤族的文化，而且帶來了瑤族的美食——油茶。嘉會瑤族的油茶之所以得到傳播，是因為嘉會瑤族定居在茶江河邊，掌控者茶江水道。清朝時，在茶江上打漁的人，都要向他們交稅。他們建有唐黃廟，每三年舉行一次盛大的廟會，對前來參加廟會的外族人，八房人都用打油茶盛情接待。所以，附近各族群眾都來踴躍參加，喝油茶及油茶待客的習俗得以傳播。
“油茶”，又稱“打油茶”或“煮油茶”。主要流行於廣西東北部、貴州東南部和湖南西南部等地區，是瑤族、侗族、苗族、壯族等民族的傳統食品，其中瑤族的油茶最具代表性。
瑤族有家家打油茶、人人喝油茶的習慣。一日三餐，必不可少，早餐前吃的稱為早餐茶，午飯前吃的稱晌午茶，晚餐前吃的稱為後晌茶。
打油茶的製作工藝
打油茶的製作類似於烹炸食品，第一步是炸“陰米”（陰米即是將糯米蒸熟晾幹而成），將茶油 （其他植物油不能用）倒入鐵鍋之中，將油燒熱煮沸後，把陰米一把一把地放入油鍋。當陰米被炸成白白的米花浮在油麵，米花蕩起湯油後，放在竹製的小盤內。第二步是炒花生仁、炒黃豆、炒玉米或其他副食品。第三步是煮油茶，茶葉一般用當地出產的大葉茶，也有的是用從茶樹上剛采下的新鮮葉子，講究的必須選用“穀雨茶”，一定要在清明至穀雨采摘的，要求芽葉肥壯。凡芽長於葉、葉柄稍長、雨水葉、紫色葉、蟲傷葉、瘦弱葉一概不取。煮油茶前，先把茶葉放在碗內，用溫水浸泡片刻，準備好切成片狀的生薑和蔥花。等鍋熱了，放入茶葉和生薑，並用木槌將其搗爛，然後加進水、油、蔥、鹽等熬煮十分鍾左右，香氣四溢的油茶就做成了。
打油茶的食用方法
瑤族打油茶雖然叫“茶”，但並不是單純的飲料，它更像是一種日常的食物。瑤族人進餐時，全家人都圍坐在火塘邊，主婦把碗擺在桌麵上，在每隻碗內放上少量蔥花、茼蒿、菠菜等，然後用滾開的油茶一燙，隨後再加入兩匙米花、花生、黃豆等佐料，最後由主婦一碗一碗遞給全家人吃。瑤族的打油茶集鹹、苦、辛、甘、香五味於一體，早上喝它食欲大增，中午喝它提精養神，晚上喝它消除疲勞；盛夏喝它消暑解熱，嚴冬喝它祛濕驅寒。瑤族人日常食用油茶時，副食品也可視具體情況增減，當然也有隻飲油茶的吃法。但如果是招待客人，那麼就需準備豐盛的副食品了。
打油茶的待客之道
在瑤族的習俗中，打油茶不僅一種生活必需品，更是當地待客的一種禮俗。按瑤族的風俗，凡是到家裏來的客人，不喝飽油茶是不準走的。主婦給客人敬上油茶後，還會在碗旁擺上一根筷子，筷子是用來撥碗裏佐料的。主人敬茶的次數最多可達十六次，最少不少於三次。如果客人喝了三碗不想要了，那就用筷子把碗裏的佐料撥幹淨吃掉，然後把那根筷子橫放在碗口上，主人就不會再給客人添油茶了，如果筷子總往桌子上放，主人就會給客人繼續添油茶。
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侗族的“油茶會”
侗族人也喜好喝油茶，而且還舉辦規模不等的茶會：
小型油茶會，一般是親戚之間在春節期間的小聚會。人數一二十人，可輪流招待吃油茶，互祝新年愉快、五穀豐登、六畜興旺等，大家談談笑笑，氣氛祥和歡樂。
中型油茶會，大都是娶媳婦、嫁女兒、生小孩、新居落成的主人家請客吃油茶。這種油茶會一般有三四十人參加，人們紛紛前來向主人道喜祝賀。
大型油茶會是在全寨男女青年聚會、議事、娛樂時舉行，或者是為寨與寨之間的男女青年間的社交活動而舉行的。譬如，某一寨的男女青年要到另一寨去集體做客，為了商議準備事項而舉行的油茶會，就是大型油茶會。另外，集體做客回來，對方送了糯米，就要舉行全寨油茶聚會，慶賀這次社交活動的成功。這種油茶會的規模可達到一百多人。