[钅複]，後來其實是幾乎被擯棄了。唐末至宋，點茶逐漸取代煎茶。不再將茶直接投入沸水中，而是先放茶末於碗內，再注入沸水調製茶湯。[钅複]這樣沉重而不適合注水的器具，被湯瓶所取代。
書裏的記載，湯瓶有許多名字，如執壺、茶吹、茶吊子。我總是疑心這些名字或許並非指相同的東西，應該是隨年代和地區不同而變化的煮水器，功能相同但形狀或許有差異。有待考證。
許多茶書對湯瓶有相似的描述。質地和形狀，都是要講究的。因為湯瓶不僅要煮水，還要用來注湯，形狀就顯得至關重要。大致上，容積要小，瓶嘴要呈拋物線形，出水口要圓而小，以使出水有力、落水準。
至於湯瓶的質地，更加廣泛。金銀銅鐵鉛錫，陶瓷石。宋人以金銀為貴，惡銅鐵，謂其有“生銼氣”。其次是瓷瓶為好。宋代是瓷器史上的高峰，名窯輩出。瓷瓶大多模仿金銀瓶造形，因仿金屬器的緣故，看上去感覺比較挺直精神。出土的煮水湯瓶，以長沙窯、越窯青瓷、定窯白瓷為多。至於南宋以後的龍泉窯青瓷瓶，過於高瘦纖秀，不似煮水，大概隻盛沸水而已。最愛的是中唐以後的邢窯白瓷瓶，無裝飾，潔白細膩，當真有“似雪”的感覺。隻是這種瓶子，不知古人如何舍得擱置火上灼燒。石頭做的湯瓶，應宜水，隻是沸騰得慢，水容易煮老，又比較沉重，所以無法普及。
元代以後，由於飲茶法由點茶逐漸被簡單的散茶衝泡法所取代，對煮水器的要求更嚴，成為茶書中需重點討論的器具。名稱也逐漸改變，開始依然稱湯瓶，明以後書裏的正式稱謂逐漸為茶銚、湯銚。對質地的要求，“以不受他氣者為良”，變化尤其明顯。
明初，依然延續宋人的概念，金銀為優，瓷石次之，銅鐵鉛錫皆不取，瓦瓶也被認為“惡氣纏口不去”。從張錄《茶錄》開始，錫逐漸取代陶瓷的地位，銅鐵卻始終不得翻身。到了許次紓的《茶疏》，首銀次錫。提出“錫備柔剛，味不鹹澀，作銚最良”。這種銚，需令水快速沸騰，否則水老了還有忌諱的熟湯氣。錫銚被推崇，應是錫之提煉技術精益的結果。前朝錫茶具被認為有惡氣，多半是質地不純，雜以其它金屬成份，奪香敗味。當時比較有名的，叫汴梁擺錫銚，其次蘇州產的也是好的。
再往後，明中期，紫砂茶具開始暫露頭角，《茶疏》裏提到時大彬紫砂壺，無土氣，為時人寶愛。隻是此時紫砂製造工藝不成熟，未成氣候，仍以錫為貴。時大彬之後，紫砂名師輩出，工藝逐漸穩定完善，成為與瓷器分庭抗禮的重要茶具種類。明末以後，茶書中幾乎眾口一辭，“砂銚煮水為上”，概因紫砂煮水無熟湯氣。錫銚僅次之。但錫是比較貴的金屬，紫砂普及後，價格便宜又實用，因此清代人煮水，用得最多的應是瓦銚或砂銚。至於瓷銚，因經不住火，易裂，逐漸不被使用。!本!作!品!由!思!兔!網!提!供!線!上!閱!讀!
到了現代，茶的品飲處於低穀。普通家庭煮水，無非是鐵鍋，鋁鍋，後來有了不鏽鋼。八十年代末，飲茶重新得到提倡，專門的煮水器也陸續出現。市麵上可以看到的，無非幾種：以陶質提梁壺配陶質酒精爐，不鏽鋼壺配電爐（電熱絲應不在壺內），玻璃壺配酒精爐或電磁爐。錫壺幾乎絕跡了。日本茶界卻喜用生鐵茶壺燒水，好的鐵壺，價格奇貴。日本飲茶法延用我國宋代點茶法，茶具基本保持宋時的式樣，不過稍加變化而已，宋人惡鐵的習慣應該同時傳到日本。看來或許日本生鐵有特別之處。