但可不吃 一刻的體驗
4 (60,100) 多吃 比需求多 十分不同 不吃不自在 較長時間的體驗
5 (100,∞) 一定要吃 比需求多很多 完全不同 不吃不可 長時間的體驗
圖表4-2評分參考表
對象 性價比 營養 口味多樣性 特色 心理需求 無形價值
食糖 5 1 1 2 1 3
糖果 2 1 5 4 4 4
圖表4-3食糖與糖果之差別評分
正文食糖和糖果的PK(2)
（本章字數：2641更新時間：2008-10-2418:14:36）
圖表4-4食糖與糖果之比較
從圖表4-4可見，於口味多樣性、心理需求、特色和無形價值四個範疇，糖果的得分都得比食糖高。根據兩者的得分把圖表劃分為兩部分，即圖表上兩個虛線的長方形範圍。左邊的是食糖較高分的範疇，而右邊的則是糖果較高分的範疇。食糖隻要在其較高分的左邊下工夫便已經足夠，不需要特地提高右邊的部分；糖果則需要專注於右邊的價值。不過，營養這一部分是較特別的。無論是食糖還是糖果最終也有追求營養的需要，但是這並不是成功的重要因素。因為營養價值是被食物成份及處理方法影響，當有任何一間企業有了突破，所取得的成功隻會是短暫的。因為最終這會成為整個行業的標準，所以不能用以取勝。就像取得大學學位在早期年代尋找工作時會有優勢，但隨著社會發展，大學生數目不斷上升，學位成為一個必備的條件。有了學位不會有利，不過沒有學位便很不利。營養就像大學學位，剛有突破時會轟動一時，但是隨著時間流逝，這將會成為必要的條件而非優勢。在可見的將來，糖果還是逃不出不健康的厄運，所以有些企業以虛擬的健康來帶出相關的無形價值。
漁業市場的行業本質：穩、快、滲
在報告的第二部分，我們利用不同的公司案例，從不同的角度去舉證海產食物行業上、中、下遊的三大本質為『穩』、『快』及『滲』。在這部分，我們嚐試從市場宏觀的角度，去驗證此三大本質的整體性。
《真實個案》一段魚市場泡沫的曆史
若大家今天到魚市場走一趟，想買條愛吃的遊水東星斑回家享受，竟發現此貴價魚的價格，比以前升了不隻六成，你心裏會想些什麼？你可能會想：「不會吧！是否那裏有錯，明天再來看吧。」好了，明天再來一趟。不得了，現在升了一倍，你會不會買。當然不會吧！你一定在想：「下星期再來看一看吧，不吃不用死的。」就是這樣的過了數個月，價格依然高企。這時候的你，是繼續等待，還是轉買其它愛吃的東西呢？
你可能會說，這假設性的問題很假，魚是一種日常生活的普通食物，那有如此的事情發生呀！真的不會嗎？請看以下1980年1月30日的一則於日本報導的新聞：
圖3-1:報導「大量在庫」的一則新聞－以三菱商事為首的「北商」集團破產案跟海產食物行業本質是相關的。
1980年初，一個以三菱商事為首的「北商」集團破產，所涉金額非常龐大，在當時日本曆史上排行第七，其原因與魚市場的「大量在庫」有關。當中的曆史教訓可讓我們更全麵地體驗海產食物行業本質。
這個故事的主角是鯡魚子，一種日本人非常愛吃的貴價魚，是日本傳統的新年送禮佳品之一。其需求季節性很強，故此價格變化很大。一般來說，全年最貴的時候是十二月，價錢約8，000日元/千克。