“湯添勺水煎魚眼，末下刀圭攪曲塵。”（白居易《謝李六郎中寄新蜀茶》）
“碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗麵。”（盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》）
……
三
水初沸，如魚目，微有聲。
火勢熾然，湧泉連珠，水二沸了。
此時，舀出一瓢水備用。隨後用“竹■”環攪水中心，用“茶則”量茶末，從水中心投下。當有勁風助陣，騰波鼓浪，水已三沸。不消片刻，水的波濤濺出沫子，趁勢倒入先前舀出的水，止其沸騰，使其生成“茶花”。
花似棗花、青萍、浮雲、青苔、菊花、積雪。
茶湯如沸，分去浮沫；酌茶到碗，趁熱輕啜。
此時，當於瓦屋紙窗下，清泉好茶，素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲。
從一碗茶，得半日之閑，的確抵得過世上十年塵夢。
四
中國的飲茶法有二大類、四小類，二大類是煮茶法和泡茶法。漢唐飲茶以煮茶法為主，自五代至清飲茶以泡茶法為主。四小類是從煮茶法中分解出煎茶法，從泡茶法中分解出點茶法。煮、煎、點、泡四類飲茶法各擅風流，漢魏六朝尚煮茶法，隋唐尚煎茶法，五代宋尚點茶法，元明清延續至今尚泡茶法。
明朝時，中國製茶技術發生大變化，特別是明太祖朱元璋罷貢團茶，遂使散茶（指今天普遍飲用的葉茶）獨盛。
散茶的出現，必然要求煎茶法有所改變，於是“衝瀹”之法應運而生。
“衝瀹”俗稱“衝泡”，是將散茶直接放入茶器中以沸水衝泡。此法簡便易行，也得茶之真香、真味。
五
愛茶人飲茶的過程，既是體會“茶的味道”，也是體會人生滋味的過程。
如果將全部心思都放在“尋味的念頭”上，便把“真正的主角”——飲茶人自己給忽略了。
真正的愛茶人，飲茶是擁抱生活的一種態度，是與恬淡心境悠然相會的一次邂逅，是體認自然的一條道路，也是提升自我的一種方法。
在眾多飲品的包圍中，中國茶，魅力依然。她的存在，已經超越了其作為植物的自身物質屬性，開啟了人契入、走進寧靜美好的精神之域的門扉。
六
這些愛茶人過著令人神往的生活。他們從緊張繁忙的生活中，能夠找出時間，讓身與心遠離塵勞，沏上一壺清茗，在茶香嫋嫋間，純淨心靈，安頓身心，享受生活。
中國茶品種豐富，各種名茶更是受到人們的青睞。
世上無文字，茶味怎流傳？
幸有這些愛茶人，以筆墨傳茶香，以文字抒胸臆，或濃釅，或淡然，寫下一段段不斷逸出茶香的珠璣文字。
七
銀碗盛雪，閑來煎茶。
無論是涼台、靜室、明窗、曲江、僧院、鬆風、竹月、晏坐、行吟、清談、把卷，隻要有茶，就有了清香四逸的時光，就多了幾分自在和幾分愜意。
獨樂樂，與人樂，孰樂？
有茶皆樂，因為茶可獨品，也可共飲。
茶意在字裏行間，古今人物，啟人心智；茶境在眼前一盞，天地山川，燦爛星河。
緊張繁忙的生活中，抽出時間，與三五素心知己，飲幾杯佳茗，品一段妙文。
這樣的茶境，這樣的文字，愛茶人又如何願意錯過？
凝神眼前茶事，不知不覺，手中就多了《清香四溢的柔軟時光》這本“愛茶人的私房書”。
------------
《一日沙門》 聽壺
------------
去拜訪冬至之前，我從書架上取下一把宜興紫砂壺，準備送給她做禮物。這壺是我出差無錫時，專程趕到宜興買的。