怎樣挑選香菇
挑選香菇首先應當鑒別其香味如何，可用手指頭壓住菇傘，然後邊放鬆邊聞，以香味純正的為上品，傘背以呈黃色或白色為佳，呈茶褐色或摻雜黑色則為次。
燕窩鑒別法
燕窩是名貴藥材和高級補品。每年開春，金絲燕第一次做的窩，基本上全是用自己的津液凝固而成的。這種燕窩潔白晶瑩，形如蜿碟，浸人水中則柔軟脹大，稱為“白燕”，是燕窩中的珍品。如果第一次做完窩被人采走，金絲燕重新做窩，這時因為津液不夠，裏麵就夾雜了不少絨羽、纖維海藻、柔軟植物纖維等，加上津液中常帶有血跡，做出的窩，顏色微黃，略帶鹹味，稱為“毛燕”。
購買蜂蜜時應選擇那種氣味芬芳、色正、質純、呈半流動狀態的蜜。有的蜂蜜在氣溫降低時凝結成白色塊狀，這是蜂蜜的自然結晶，也正是葡萄糖成份較多的證明。如果蜂蜜汁過於稀薄，香味不濃甚至表麵上有白色泡沫，則說明這種蜂蜜收取過早或水分太大，這種蜜的質量低劣，容易發酵。
如何辨別蜂蜜真假
(1)用燒紅的粗鐵絲插人蜜內，插人時冒氣者真，冒煙者假。
(2)稀稠見優劣。以冬天能產生結晶現象的為最優。挑起能拉長絲，絲斷能回縮，呈珠狀者為上品。
(3)將蜂蜜與水混合，放置一天後無沉澱者為最好。
(4)純蜜具有芬芳的香味，而摻有雜質的蜜香味較差。
怎樣鑒別新茶和陳茶
(1)新茶外觀新鮮，幹硬疏鬆；陳茶緊縮暗軟。
(2)用手摸上去，新茶比較幹燥，手一撚便成粉末；陳茶軟而重，不容易撚碎。
優劣啤酒鑒別法
質優的啤酒外觀酒液清亮是明，無明顯懸浮和沉澱物；色澤參黃或金黃色；注人酒杯後有酒衣香氣，泡沫細膩、潔白、持久掛杯。
飲後有氣體產生，舒適爽口，柔和，無異味。反之，則是劣質或存放過久的啤酒。
怎樣挑選白酒
(1)把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部。
如果有下沉的物質或有雲霧狀現象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。因為從色擇上看，一般白酒都應該是無色透明的。
(2)判斷酒的度數可以用搖晃的方法。搖動酒瓶後，如果出現小米粒到高粱粒大的酒花，堆花時間在巧秒鍾左右，酒的度數大約是53一55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鍾左右，酒的度數約為57一60度。
怎樣選購果酒
(1)好的果酒，酒液應該是清亮、透明、沒有沉澱物和懸浮物‘給人一種清澈感。果酒的色澤娶具有果汁本身特有的色素。栩如，紅葡萄酒要以深紅、唬拍色可紅寶石色為好；白葡萄酒應該提無色或微黃色；蘋果酒應該為多中帶綠；梨酒以金黃色為佳。
(2)各種果酒應該有自身犯特的色香味。例如，紅葡萄酒一般具有濃鬱醇和而優雅的香氣；白葡萄酒有果實的清香，給人口新鮮、柔和之感；蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香。
(3)目前市場上出售的果酒大部分屬配製品，即由果汁經酒精浸泡後取露，再加人糖和其它配料，經調配色、香、味而製成：
這種果酒一般酒色鮮豔，口味清爽，但缺乏醇厚柔和感，有時有明顯的酒精味。
(4)汽酒是一種含有大量二氧化碳的果酒。好的汽酒泡沫應該勻細而「滋日茲作響，酒液散發著水果清香，喝到嘴裏可以隱約品出新鮮水果的味道，清涼爽口。
選購涼粉的竅門
盛夏季節，喜歡食用涼粉，尤其是綠豆涼粉具有清涼爽口、提神敗火的功效，更受顧客喜歡。
直下的綠百浦粉_且顏伍具引白色，或乳白中略帶一點蛋青色，手感韌性強，口感嚼勁足；而外表淺綠色的涼粉雖十分誘人，卻是摻加色素的澱粉製品，不要輕易購買。
魚肉糖果餅幹等的保質期
(1)魚、肉禽罐裝和密封瓶裝保質期為2年，火腿午餐肉和一般午餐肉為1年。果子和蔬菜瓶裝罐裝均為1年3個月。油炸幹果、番茄和番茄醬及果汁瓶裝罐裝均為1年。
(2)糖果保質期為二三個月，梅雨季節為1個月，巧克力和夾心巧克力為3個月，純巧克力為6個月。
(3)餅幹類。塑料袋裝為2個月、罐裝3個月，散裝為1，個月。方便麵一般為3個月。
(4)調味品。醬油、食醋瓶裝保存期各半年，食鹽袋裝也是半年，味精隻要標明穀氨酸鈉成分(80%以上)，保質期不定。
食品保質期保存期的區別
食品的保質期指的是食品的最佳食用期，也就是在食品標簽上規定的條件下，保持食品質量(品質)的期恨，在此期限，食品的石俘理夢」幻去二，棺紹，會護宜對二合刀衛生指標)都符合標簽上或產品標準的規定。
食品的保存期則可以理解為有效期，也就是指在標簽上規定的條件下，食品的最終食用期，超過此期後，食品的感官特性、理讓指標、衛生指標都可能不再符合產品標準要求，甚至發黴、變質不能食用。
根據《食品標簽通用標準》規定，在任何情況下，食品的生產日期都不能省略，而保質期、保存期可以任選或同時標出。
怎樣識別醬油的質量
(1)看色：好醬油色澤鮮豔，用白瓷碗一測，碗邊掛色濃厚有光澤。劣醬顏色發烏、渾濁、淡薄，即使色深，也是加了糖色或加熱過度。
(2)品味：好醬油味道鮮美，醇厚柔和，鹹甜適口，後味長。劣醬油味薄恬淡，隻鹹沒有鮮味，甚至有一種焦糊味或異臭味。
(3)聞氣：好醬油一打開瓶子或桶，有一股醬油香氣和脂香氣。
劣醬油沒有香氣，卻有種刺鼻的怪味。
購買蔬菜的竅門
所謂的“色彩價值學”僅指經科學鑒研究發現的有關蔬菜的價值與崔彩的規律：蔬萊的顏色與其本生的營養價值基本上呈正比關係即隨著蔬萊顏色由淺白至淡黃裏翠綠的逐漸過渡，其營養價值走來越高。因此除了品嚐口味的允擇以外，在買菜時可盡量購買鬢色蔬菜，如芹菜、菠菜、柿子椒、乳菜、韭菜、豆角等；其次購買胡套氣、西紅柿、西葫蘆、南瓜、紅薯架淺綠或暖色蔬菜。當然，並非移像冬瓜、白藕、菱白等淺白色蔬男價值不高，這隻是相對而言。