食療保健作用
①抗病毒。扁豆含有對病毒的抑製成分，這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，這種成分能有效地抑製病毒的生長。
②降血糖。扁豆中所含的澱粉酶抑製物在體內有降低血糖的作用。
③增強細胞免疫功能。扁豆含有多種微量元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能，對白細胞減少症有效。
④抗癌防癌。扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表麵發生結構變化，從而發揮細胞解毒的作用，並可促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑製腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。
食療應用
（1）治先天性心髒病。白扁豆150克煮熟後去皮，與生曬參粉3克、粳米150克共煮成粥，常食。
（2）治血小板減少性紫癜。扁豆100克，紅棗20枚，洗淨後入沙鍋，加冰糖50克，加適量水，用小火燉2小時。每日服2次，作點心食。
（3）治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉。白扁豆研成細末，每日3～4次，每次服12克，用溫水送下。或以白扁豆30～60克，煮後取汁，每日分2～3次服。
（4）治小兒腹瀉。將鮮扁豆花50克加水500毫升，煮沸約10分鍾後加入白糖即可。每日服3次。
（5）治腹痛。鮮白扁豆30個，搗成汁，用溫開水送服。
（6）治中暑。扁豆50克，加水500毫升，煎至水剩300毫升時，加精鹽3克，分2次食。
（7）治小便不利。白扁豆皮15克，秋豆角9克，共用水煎，取汁加紅糖，每日1劑，分2次服，連服數日。
（8）治赤白帶下。白扁豆250克，炒後研末，每日2次，每次服16克，用米湯送服。
（9）治百日咳。扁豆16克，紅棗10枚，用水共煎，取汁，每日服1次，連服3～5日。
（10）用於肝癌、胃癌患者。山藥、白扁豆各30克，雞內金10克，粳米100克，洗淨後一起入沙鍋，加水1000毫升，先旺火燒開，再用小火熬成稀粥。每日服1～2次。常食。
（11）用於胃癌術後或晚期胃癌不能手術者。白扁豆100克洗淨入鍋，加適量水，先用旺火燒沸，再用小火煮至豆爛熟，加入白糖調勻成羹，當點心食。
（12）用於子宮頸癌患者。先將白扁豆30克、山楂20克、薏米50克同入布袋，瘦豬肉250克洗淨切塊，與藥袋同入鍋內，加水燉2～3小時，然後去藥袋，加精鹽，吃肉喝湯。
（13）治療脾濕虛困型中耳炎。白術15克，煎湯後去渣取汁，加入懷山藥18克、白扁豆20克和紅糖適量，共燉爛熟。隨意服食。
（14）治酒精中毒（酒醉）。扁豆30克，加適量水煎，飲汁。
（15）治風濕痛。扁豆根100克，加適量水煎，飲汁。
芝麻
性味歸經甘，平；入肝、腎經。
功用主治補肝腎，潤五髒，養血通便。適用於肝腎不足、眩暈、腰膝酸軟、須發早白、病後體虛、津虧血燥之大便燥結、產後缺乳等症。
《神農本草經》曰：“主傷口虛贏，補五內，益氣力，長肌肉，填腦髓。”《名醫別錄》雲：“堅筋骨，明耳目，耐饑渴，延年。”
禁忌脾弱便溏者慎用。
食療保健作用
芝麻有白芝麻、黑芝麻2種，一般食用以白芝麻為好，黑芝麻則有滋補強身的作用。芝麻也可以製成醬、榨油等。我國的“小磨香油”堪稱中國一絕，這種油色黃透亮，香氣濃溢，是上等的調味佳品。
祖國醫學認為，芝麻味甘，性微寒，具有補肝腎、潤五髒、益精血、烏須發、駐顏色之功效，對治療膚燥發枯、須發早白、年老體衰、肝腎虛虧、白癜風、大便燥結等症有較好的療效。晉代養生學家葛洪在《抱樸子》中說：“食芝麻具有一年身麵光澤不饑，二年白發返黑，三年齒落更生”的功效。宋代著名詩人蘇東坡也曾極力推薦以“九蒸之胡麻”作為治療痔瘡以及祛除百病之理想保健食品。
芝麻富含脂肪油，其中以油酸、亞油酸及甘油酯為主，還含有甾醇、卵磷脂等物質。芝麻所含的脂肪油大多為不飽和脂肪酸（單不飽和脂肪酸占40．9％，多不飽和脂肪酸為46．6％），具有促進肝髒脂肪代謝、降低血脂、降低血清膽固醇、軟化血管、防治動脈血管硬化的作用，可以延緩機體衰老，防止心腦血管病的發生。芝麻所含的維生素E被稱為“自由基淨化劑”，具有顯著的抗衰老作用。芝麻所含的微量元素能加深毛發的黑色素，有防治白發的美容效果。
食療應用
（1）治腎虛眩暈。黑芝麻、枸杞子、何首烏各15克，杭菊花9克，用水煎服，每日1劑。
（2）用於補腎益氣。黑芝麻300克炒熟，何首烏300克焙幹，共研末，調入白糖拌勻。每日早、晚各1次，每次2～3湯匙，用開水衝服，連服半年有效。