③用於糖尿病患者作為輔助治療食品。胡蘿卜500克，蔥、薑、蒜各適量。將胡蘿卜、蔥、薑、蒜等洗淨切絲，鍋置旺火上，加入油、蔥絲、薑絲、蒜絲、精鹽煸炒，待有香味後，倒入胡蘿卜絲，旺火炒至七成熟時，起鍋裝盤。
④用於輔助治療營養不良、壞血病、夜盲症。胡蘿卜、豬肝各250克，生薑絲少許。胡蘿卜洗淨切細絲，與生薑絲入油鍋中炒至半熟後起鍋待用；將豬肝切成薄片，放入用醬油、黃酒調成的鹵汁浸漬，再逐片地滾上幹澱粉：油鍋燒至七成熱時，將豬肝放入鍋內劃熟，倒出瀝油；原鍋加酒、醬油、糖、鹽、味精、鮮湯、胡蘿卜絲，用水澱粉著膩，澆上熟油，與豬肝拌勻，裝盤即成。
⑤用於體質虛弱、四肢倦怠、飲食減少。胡蘿卜500克，豬精肉250克。將胡蘿卜、豬肉洗淨後，切象眼塊；鍋中先下肉塊，煮至八成熟時，下胡蘿卜塊，加入精鹽、醬油等調味品，至胡蘿卜八成熟時起鍋裝盤。
洋蔥
性味甘、辛，平。
功用主治清熱，化痰，利尿，解毒。對創傷、潰瘍、便秘、陰道滴蟲等疾患有一定療效。
據報道，洋蔥內含有前列腺素和能激活溶血纖維蛋白活性的成分，能抑製高脂肪飲食引起的血漿膽固醇升高，並含有對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉離子的排泄，從而可降血壓。常食對高血脂、高血壓、動脈硬化等症有益。
食療保健作用
①降低血壓，預防血栓。洋蔥所含的前列腺素是一種較強的血管擴張劑，能降低人體外周血管和冠狀動脈的阻力，有對抗人體兒茶酚胺等升壓物質的作用，並能促使可引起血壓升高的鈉鹽的排泄，具有降低血壓和預防血栓形成的作用。洋蔥含有的二烯丙基二硫化物及少量含硫氨基酸，具有抗血管硬化和降低血脂的奇異功效。據觀察發現，患有高血脂的病人，在食用一段時間洋蔥後，其體內的血膽固醇、甘油三酯和β－脂蛋白均有明顯的降低作用。因此，洋蔥對於高血壓、動脈硬化、冠心病和血管栓塞等有一定的治療效果。
②預防腸道傳染病。洋蔥中所含有的具有特殊香氣的植物殺菌素，具有抑菌和防腐的作用。夏季裏多吃些洋蔥對人體十分有益，它可以預防胃腸道傳染病。
③健胃，助消化。洋蔥中富含揮發油，能促進消化液的分泌，具有健胃和助消化的作用。
④利尿。洋蔥所含的槲皮質類物質，在人體內的黃酮醇的誘導下，可以形成一種藥用配糖體，它具有很強的利尿作用，可以用來輔助治療腎炎等疾病引起的水腫。
⑤預防感冒。洋蔥具有較強的殺菌作用，用來防治感冒，具有很好的效果。
⑥抗衰老。洋蔥中含有較多的半胱氨酸，是一種抗衰老物質，能推遲細胞衰老，可使人延年益壽。
⑦預防癌症。洋蔥能使人體內產生一定量的化學物質穀胱甘肽，當人體內的穀胱甘肽含量增加時，癌症發生的機會就會下降，所以，洋蔥對預防癌症的發生有一定的作用。
⑧鎮定。洋蔥刺激淚腺分泌眼淚，此種刺激淚腺分泌的成分也具有鎮定精神的作用。它可以增加人體對維生素B1的利用，而維生素B1有消除精神疲勞、鎮定焦躁的功用。
⑨防治糖尿病。洋蔥中含有一種叫黃尿丁酸的物質，能明顯降低血糖，促進細胞組織更好地利用糖分。服用洋蔥汁，或每餐炒食一個洋蔥頭，可使血糖明顯下降。但要注意炒食以脆嫩為佳，不可煮爛，否則將會影響療效。
⑩促進人體新陳代謝。洋蔥的特有刺激性香味為二硫丙烯等，它能促進新陳代謝。常食洋蔥，能使精力旺盛，消除疲勞。
食療應用
①用於外感風寒頭痛、鼻塞食欲不振。洋蔥400克。將洋蔥去老皮後洗淨，切薄片，入沸水中略焯，撈起再用冷開水淋冷，濾幹水裝盤；用冷開水溶化精鹽，澆在洋蔥上，加麻油、醋調勻，即可食用。
②用於胃陽不足、納呆食少、體虛易於外感。洋蔥300克，豬精肉200克。將洋蔥、豬肉洗淨切細絲，略加生粉拌入肉絲內；鍋燒熱，將油入鍋，下肉絲爆炒斷生後，盛盤中待用；洋蔥人油鍋中煸出香味後，下肉絲，翻炒片刻，酌加調味品，待洋蔥九成熟時，即可起鍋。
③用於預防感冒。洋蔥500克，幹辣椒數根，花椒適量。將洋蔥去老皮，洗淨後切片待用；幹辣椒切1．8厘米長的節；用碗將鹽、白糖、醋、醬油、味精、水澱粉對成味汁；炒鍋置火上，放菜油燒至六成熱時，下辣椒節和花椒炸呈棕色，即放入洋蔥片炒1～2分鍾，烹下味汁，汁收濃起鍋即成。
④用於降壓脂、止瀉止痢。洋蔥300克，粳米500克。將洋蔥去老皮，洗淨切碎，與粳米共入沙鍋中煮粥。待粥熟時，酌加精鹽等調味品即成。
茄子
性味歸經甘，寒；入脾、胃、大腸經。
功用主治清熱解毒，散淤消腫，止痛，利尿。適用於腹痛、小便不利、腸風下血、熱毒瘡瘍等症。
現代研究報道，茄子中所含的皂甙具有降低血膽固醇作用。因其維生素P含量豐富，為心血管患者的常備佳蔬。
食療保健作用
①減少皮下出血，防咯血、紫斑症。茄子中所含維生素P能增加人體細胞的黏著力，提高微細血管的彈性度，降低毛細血管的脆性及滲透性，減少皮下出血。