②降低膽固醇。在茄子纖維中所含的皂草甙有降低膽固醇的作用，它與維生素P一起使茄子成為心髒病及血管疾病患者的理想食療佳蔬。尤其是紫色茄子，臨床已經證實，其改善血液循環、防治心腦血管病的效果相當好。
③抗癌。茄子中所含的龍葵堿，具有抗癌的功效。它能抑製消化係統腫瘤的增殖，對結腸癌、食道癌有一定的防治作用，也可作為腫瘤病人的輔助治療食品。
④活血，清熱，止痛，消腫。夏天能去火的蔬菜中，以茄子效果最好。茄子能去熱解痛，是口腔炎的特效藥。另外，凡是痰熱咳嗽、血熱便血、痔瘡出血或大便不暢等均可以用茄子食療。
食療應用
①用於胃納欠佳、食欲不振。茄子300克，肉末100克，雞蛋1個，蔥花、薑末各適量。先將茄子洗淨去皮，切成直徑3厘米長的夾刀片（第一刀切斷，第二刀相連）；肉末內加黃酒、精鹽、蔥、薑與味精，攪拌均勻；雞蛋去殼打碎，投入幹澱粉調成糊；茄夾內撒少許幹澱粉後，將肉末放入做成茄餅；鍋內放油燒至六成熱時，茄餅掛澱粉糊，逐個下鍋炸至八成熟時撈出，待油溫升到八成熱時，再將茄餅放入複炸，至酥脆出鍋，撒上椒鹽末即成。
②用於痔瘡出血。茄子250克。先將茄子洗淨，切成小塊，置鍋火上，加油燒至七成熱，傾人茄子塊不斷煸炒至熟，再加少許精鹽即可。
③用於熱毒瘡癰所致皮膚潰爛。茄子250克。茄子洗淨，切大條狀，放入碗中，入蒸籠蒸20分鍾左右；將蒸熟的茄子取出，趁熱放鹽、淋上麻油即成。
④用於動脈硬化、高血壓、腦血栓形成及壞血病。茄子750克，蝦仁50克，豬瘦肉150克，雞蛋2個，冬菇、淨筍各25克，蔥、薑末各適量。先將茄子削成1厘米厚的圓片，每片挖成象眼花刀；豬肉切成4厘米長絲；筍、冬菇切成絲；用開水把淨筍、冬菇絲燙一下，控幹待用；坐炒鍋，將油燒溫，先把蝦仁炒一下，撈出，再下茄片炸至呈金黃色時撈出；雞蛋炒成碎塊備用；坐炒鍋，將肉絲、麵醬放入，加蔥、薑炒熟，鍋內人蝦仁、雞蛋、冬菇絲、筍絲，烹入料酒、醬油，加味精和少許湯拌勻，裝盆中作餡，最後取1隻碗，碗底鋪1片茄子，貼靠碗邊圍上茄片，把餡裝入碗內，上麵蓋上茄子片，上蒸籠蒸熟，蒸熟後的原湯倒勺內，將茄子罐合入平盤，鍋坐火上勾芡，加花椒油，最後把汁澆在茄子罐上即成。
黃瓜
性味歸經甘，寒；入脾、胃、大腸經。
功用主治清熱利水。適用於小便不暢，四肢浮腫。可用於高血壓、黃疸等症。
《日用本草》載：黃瓜“除胸中熱，解煩渴，利水道”。《本草求真》說其“能清熱利水”。
近年臨床研究證實，黃瓜藤、葉具有良好的降血壓和降低血膽固醇作用。
食療保健作用
①防治便秘。黃瓜中含有許多纖維素，它可以促進大腸蠕動，因此食用黃瓜可以促使大便通暢。
②減肥。由於黃瓜中含有一種叫做丙醇二酸的物質，它可以抑製糖類物質轉化為脂肪，因此，肥胖的人多吃些黃瓜可以收到減肥的功效。
③降低血糖。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖、甘露醇、木糖等不參與通常的糖代謝，所以糖尿病人食用黃瓜後，血糖不僅不會升高，而且還會降低血糖。
④美容。鮮黃瓜中含有一種黃瓜酶，具有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝，而且黃瓜中還含許多的維生素E，所以用黃瓜汁塗於臉部肌膚，可以達到滋潤肌膚、去除皺紋、抗衰老的功效，尤其對於幹燥的肌膚很有好處。
⑤增強大腦神經的功能。黃瓜所含維生素B1，對增強大腦和神經係統功能很有利，並能輔助治療失眠症。
⑥抗癌。黃瓜中含有一種葫蘆素C，這種物質具有明顯的抗腫瘤作用。
⑦降低膽固醇。黃瓜所含的纖維素，既能加速腸道的排泄，又有降低血液中膽固醇的功能，因此，高膽固醇和動脈硬化的病人，常吃黃瓜大有益處。
⑧利尿，解毒。黃瓜具有清熱解渴、利尿解毒等功效，常食有益於身體健康。
食療應用
①用於煩渴、口膩、脘痞。黃瓜500克。先將黃瓜去子洗淨，切成薄片，精鹽醃漬30分鍾；用冷開水洗去黃瓜的部分鹹味，水控幹後，加精鹽、糖、醋醃1小時即成。
②用於婦女更年期腎虛煩熱。黃瓜150克，紫菜15克，海米適量。先將黃瓜洗淨切成菱形片狀；紫菜、海米亦洗淨；鍋內加入清湯，燒沸後，投入黃瓜、海米、精鹽、醬油，煮沸後撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，調勻即成。
③用於治療咽喉腫痛、高血壓及肥胖症。嫩黃瓜5條，山楂30克。先將黃瓜去皮心及兩頭，洗淨切成條狀；山楂洗淨，入鍋中加水200毫升，煮約15分鍾，取汁液100毫升；黃瓜條入鍋中加水煮熟，撈出；山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控幹水的黃瓜條拌勻即成。
絲瓜
性味歸經甘，涼；入心、肝、胃經。
功用主治清熱涼血，化痰通絡，解毒殺蟲。治熱病身熱煩渴、咳嗽痰多、腸風痔瘺、疔瘡癰腫、產後缺乳等症。
《本草綱目》載：絲瓜“煮食除熱利腸，老者燒存性服，祛風化痰，涼血解毒，殺蟲，通經絡，行血脈，下乳汁”。
絲瓜子味苦微甘，有清熱化痰、解毒、潤燥、驅蟲等功效。絲瓜絡性平味甘，以通絡見長，可用於產後缺乳及氣血淤滯之胸脅脹痛。絲瓜花性寒；味甘微苦，有清熱解毒之功，可用於肺熱咳嗽、咽痛、疔瘡等。瓜藤舒筋活絡，並可祛痰。根能解毒殺蟲、去腐生肌。
食療保健作用
①防治壞血病。絲瓜中含有豐富的維生素C，對於治療壞血病有一定的輔助作用。