食療保健作用
①止渴潤喉。經常口渴時可用菠菜做成菠菜湯，一天喝3次，可以促進腸胃消化，止煩渴。
②改善體質。菠菜能幫助人體維持正常視力和上皮細胞的健康，防止夜盲症的發生，增強抵抗傳染病的能力，並可促進兒童生長發育。
③防治口腔炎等。菠菜含有多種維生素，可輔助防治口角潰瘍、口腔炎、皮炎、陰囊炎等。
④防治便秘。菠菜含有豐富的食物纖維，能潤滑腸道，對於慢性便秘、痔瘡等症有一定的治療功效。
⑤防止貧血。鐵質加上維生素C及葉酸，可加強鐵的吸收率。菠菜恰含豐富的鐵質、維生素C及葉酸，是缺鐵性貧血者最適合的食物。因此，貧血者常食用菠菜，有益身體健康。
食療應用
①用於胃腸燥熱、陰虧液少、食欲缺乏。石斛、茯苓各20克，沙參12克，菠菜400克，素湯（豆芽加水熬煉而成）800毫升，蔥白、薑塊各適量。石斛、茯苓、沙參以水煎取汁200毫升；菠菜洗淨，切4厘米段；蔥白切段；生薑切片拍鬆；將菠菜急焯一下撈起；炒鍋放旺火上，加花生油燒熱，下生薑煸赤，挑去生薑；爆入精鹽，倒入藥液和素湯，燒沸後倒入菠菜，湯沸調味精即可。
②用於缺鐵性貧血。菠菜、大棗各50克，粳米100克。將粳米、大棗洗淨，加水熬成粥；熟後再加入菠菜煮沸即可。
③用於肝血不足所致的視物不清、頭昏肢顫。菠菜、鮮藕各200克。將菠菜揀翠嫩節，洗淨，入沸水中稍焯；鮮藕去皮切片，入開水汆斷生；以上兩物加入鹽、麻油、味精拌勻即可。
④用於視力模糊、兩目幹澀。鮮菠菜、羊肝各50克。將菠菜洗淨切段；羊肝切片；鍋內加水約750毫升，燒沸後入羊肝，稍滾下菠菜，並入適量鹽、麻油、味精，滾後即可。吃羊肝、菠菜，並喝湯。
⑤用於血虛腸燥、貧血、出血。鮮菠菜、熟豬血各500克，薑片、蔥段各適量。鮮菠菜洗淨切段；豬血切條；將鍋置火上，加豬油，將蔥、薑煸香，倒入豬血煸炒，烹入料酒，煸炒至水於，加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸後，盛入湯盆即成。
白菜
性味歸經甘，微寒；入肺、胃經。
功用主治解熱除煩，通利腸胃，解毒，利小便。白菜富含維生素C及鈣質，食法多而簡便，且有上述之功，故素有“百菜不如白菜”之說。
《滇南本草》曰：“走經路，利小便。”《名醫別錄》雲：“主通利腸胃，除胸中煩，解酒渴。”
食療保健作用
①防止壞血病等。白菜中因含有豐富的維生素C，可輔助治療牙齦出血，防止壞血病的發生。
②防止大便幹結。白菜中的粗纖維，能刺激胃腸蠕動，幫助消化，防止大便幹燥，保持大便通暢，促進排便，又能預防結腸癌等。
③抗癌。白菜中所含有的微量元素硒及微量元素鉬具有防癌和抗癌的作用。
④抗衰老。白菜中所含有的微量元素鋅，具有生血功能，對傷口愈合有重要的作用，並與抗衰老有一定的關係。
⑤解酒。白菜心涼拌後食用，有良好的解酒作用。
⑥防治心血管疾病。白菜中含有大量的維生素C，常食用白菜對預防動脈粥樣硬化及心血管疾病有一定的功效。
食療應用
①用於胃納不佳、小便不利、大便幹結。大白菜心1棵（約500克），臘肉片20克，蔥段、薑片各適量。將白菜心洗淨，瀝水，改切成2段，放入搪瓷盆內，加入蔥段、薑片、臘肉片、料酒、肉湯，上籠蒸約1小時，待白菜酥爛時，放入鹽、味精、白胡椒粉、雞油即可。
②用於熱病愈後體虛消化力弱、大便不暢。白菜心500克。將白菜心洗淨，放入沸水中焯至斷生，立即撈入涼開水中漂涼，再撈出順放在菜墩上，用刀修整齊，放在湯碗內，加佐料，上籠用旺火蒸2分鍾取出，潷去湯；用沸清湯250毫升過一次，瀝水，炒鍋置旺火，放入高湯，再加入少許胡椒粉，燒沸後，撇去浮沫，倒入盛有菜心的湯碗內，上籠蒸熟即成。
③用於脾胃虛弱、食欲不振。大白菜500克，幹紅辣椒絲7．5克。大白菜洗淨，切成3厘米長、1．5厘米寬的長條；辣椒切開，去子，切成3厘米長的段；菜油燒至七成熱，將辣椒炸焦，放入薑末、白菜，旺火急速煸炒，加醋、醬油、精鹽、白糖，煸至刀茬處出現金黃色，用濕澱粉勾芡，澆上麻油，翻炒後即可裝盤。
④用於肺胃蘊熱、口燥食少。白菜1000克。揀白菜嫩菜心橫切，整放盤中，將香油、醬油、醋煮滾後澆2～3次，即成。
芹菜
性味歸經甘、苦，涼；入胃、肝、肺經。
功用主治平肝清熱，祛風除濕，涼血利尿。治療高血壓、頭痛眩暈、小便不利、婦女月經不調、赤白帶下、癰腫等症。
《本草推陳》曰：“治肝陽頭昏，麵紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等症。”《生草藥性備要》雲：“補血，祛風，祛濕。”
食療保健作用
①止咳去痰。芹菜對發燒所引起的咳嗽具有一定的功效。
②改善體質。患有長期腹瀉、慢性消化不良者以及營養不良、發育不佳的嬰幼兒，將芹菜切碎煮爛，然後把湯汁給他喝，可改善體質。但是，因為芹菜有促進血流的作用，不可給有過敏體質的兒童飲用。
③鎮定神經。芹菜有鎮定神經的作用，對於神經過敏而無法入眠者可常吃芹菜。
④防治高血壓。常吃芹菜對於高血壓、心髒病等有一定的輔助治療作用。
⑤促進廢物排泄，淨化血液。芹菜含有豐富的維生素和無機鹽，常食芹菜能促進體內廢物排泄、淨化血液。