方八
［材料］蛤蜊肉250克，山藥50克，百合30克，玉竹15克，薑片、豬油、料酒、食鹽、味精各適量。
［做法］先將蛤蜊肉熱水浸泡，洗淨砂粒，放入蒸碗中，置沸水鍋內隔水蒸50分鍾，並將浸泡水沉澱，倒上層清湯入碗中，備用；將百合、山藥洗淨，山藥切片；燒熱鍋，加少量豬油，烹入薑片、料酒，適量清水，倒入蒸碗中的蛤蜊清湯，放入山藥、百合、玉竹，用大火燒開後，加味精調味即成。
［用法］每日1劑，分2次喝湯吃蛤蜊肉。
方九
［材料］黨參、生黃芪各15克，生地、玄參各12克，丹皮、蒼術、山藥、山萸肉、澤瀉、茯苓各10克，粳米50～70克。
［做法］前10味水煎2次，取汁，入粳米，按常法煮成粥即可。
［用法］每日1劑，分2次服用。
方十
［材料］甲魚1隻（約500克），瘦火腿肉100克，浮小麥20克，茯苓10克，人參5克，雞蛋1個，蔥節、薑片、雞湯、食鹽、紹酒、香油、味精等調料各適量。
［做法］將活甲魚剁去頭頸，瀝淨血水，放盆中用小刀刮去背部和裙邊的黑膜，再剝去四腳上的白衣，去爪尾，在開水中燙約3分鍾取出，用刀劈開腹殼，去內髒洗淨，放入鍋中，加清水煮沸後，改文火煮30分鍾，撈出，放冷水中，撇去黃油，剔去背甲與四肢粗骨，洗淨，切成3厘米方塊，擺入大碗中，將火腿切片，蓋在甲魚上，浮小麥與茯苓用紗布包好，放入大碗中。將一半調料對入適量清湯倒入大碗中，人參打成細粉撒於表麵，用濕棉紙封碗口後，上籠蒸2～3小時，至熟透，揀去藥包和蔥薑，瀝出原湯，倒入炒鍋中，加入所剩的一半調料，燒開後，撇去浮沫，打入雞蛋，略煮開後，澆在甲魚上即成。
［用法］佐餐適量食用，常服有益。
186.陰陽兩虛型糖尿病的飲食調養
主要表現：手足心熱，咽幹口燥，麵色無華（或黧黑），耳輪幹枯，腰膝酸軟，形寒怕冷，甚者陽痿閉經，小便頻數，混濁如膏，有甚者飲一溲一，或水腫少尿，腹瀉便溏，舌淡苔白，脈沉細無力，治宜滋陰溫陽，陰陽並補，補腎固攝。下述飲食調養方可酌情選用。
方一
［材料］鮮韭菜50克，粳米100克，鹽適量。
［做法］韭菜洗淨，切段，備用；粳米洗淨，按常規煮粥，將熟時，入韭菜與鹽，再煮1～2沸即成。
［用法］每日1劑，分2次服食。
方二
［材料］韭菜250克，核桃仁60克，麻油、食鹽各適量。
［做法］韭菜洗淨，切成寸段，備用；核桃仁入沸水焯約2分鍾，撈出後撕去表皮，衝洗幹淨，瀝幹；炒勺燒熱後，倒入麻油，燒至六成熟時，下核桃仁炒至色黃，再下韭菜一同翻炒，撒入食鹽，炒勻裝盤即成。
［用法］可單食，也可佐餐，每日1劑，分1～2次食用，常服有益。
方三
［材料］金櫻子、粳米、小米各30克，食鹽適量。
［做法］先將金櫻子水煎30分鍾，取汁，入粳米、小米，按常法煮成粥，臨熟時加鹽稍煮即成。
［用法］每日1～2次或每晚睡前作加餐飲之。
方四
［材料］豆腐1000克，蝦米、蘑菇各25克，胡椒粉、精鹽、味精、香油各適量。
［做法］先將豆腐切成小塊，入沸水鍋內，氽透撈出，用涼水稍激。蝦米用溫水泡發。鍋內放入蘑菇、蝦米、鹽，燒開後放豆腐再煮1～2沸，加味精、胡椒粉調味，淋上香油即成。