其他店裏是水煮魚，要麼就是大大的一口銅鍋裏，咕嘟嘟地煮，要麼就是用大碗盛好，端到餐桌上來。然而洪家廚房的水煮魚，用了小巧而精致的砂鍋，煮出的魚肉別有一番風味。砂鍋傳熱快，散熱慢，離開火後裏麵的湯還能沸騰上好一會兒。
當然，這個創意也是剽竊米家私廚的，不過這些東西真的很難計較。米露如今隻想將煩心事都拋到腦後，好好地大吃一頓。
砂鍋不離開火，端上桌後依舊用小炭爐溫著，砂鍋就是這點好，適合小火慢燉，砂鍋裏的湯燉的時間越長，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。
水煮魚雖然吃的是一個麻辣，但是魚肉的鮮香也十分關鍵，用的是小條的鱸魚，小一點的魚肉質更鮮嫩，砂鍋煲出來的味道，簡直無懈可擊。
滿眼的辣椒紅亮亮的，看著就勾人食欲，鱸魚肉一點也沒有老，口感滑嫩，油而不膩。滿口麻辣鮮香，辣而不燥，麻而不苦，最難得的是沒有絲毫的魚腥味。
兩三口間，麻辣滾熱的魚片接連下肚，米露舒服的歎了口氣，又夾起一筷子豆芽，豆芽脆生生的，麻辣裏又透著股別樣的鮮爽。
辣和熱相得益彰，因為熱顯得更辣，因為辣顯得更熱。肉鮮味美，又麻又辣，吃得人酣暢淋漓。
米露並不擅長吃辣，額頭上已經在止不住地冒汗，甚至眼淚都被辣出來了，可就是停不下嘴，一口接著一口。
之前的壓力，也都隨著被拉出來的汗水，釋放出來了。
砂鍋小巧精致，其實裏麵的魚肉並不算多，兩人吃分量剛剛好，三人吃有點勉強。然而在魚肉吃完之後，這道菜的重頭戲才剛剛開始。
如果隻是吃水煮魚，其實用不用砂鍋區別並不會很大。然而現在，等到鍋裏的魚肉吃得差不多後，服務員幫忙將上麵的紅辣椒撈起扔掉，端了一碟凍豆腐、一碟粉條、一碟地瓜、一碟娃娃菜上桌，一股腦地倒進砂鍋裏，又往鍋裏添了奶白色的高湯，算得上是一魚兩吃。
砂鍋裏的湯咕嘟嘟地翻滾著，隨著氣泡的破裂，鮮香麻辣的氣味再度濃鬱起來。如今鍋裏隻見紅油，不見辣椒，紅油也被奶白色的高湯稀釋，看起來沒有剛才那樣辣得可怕了。
煮了一會兒之後，湯表麵上的紅油，越發的少了。鍋裏的凍豆腐，已經變成了紅彤彤的顏色，娃娃菜上也吸滿了紅油。有這兩樣吸辣小能手，怪不得湯上的紅油都不見了。
砂鍋這時才顯出它最大的優點來，小火慢燉，燉出來的蔬菜和粉條格外酥軟，吸飽了魚湯的鮮美，素菜的味道比葷菜還要更美味。
凍豆腐吸足了辣味，米露一邊吃得吐舌頭，一邊又停不下來，娃娃菜也九分辣，隻能嚐出一絲若有若無的本身的清甜，可這一分甜更顯得誘人。地瓜吸辣倒是少一些，因此甜味辣味對半分，筷子一夾就碎了，綿綿沙沙的，入口即化。
其他店裏是水煮魚，要麼就是大大的一口銅鍋裏，咕嘟嘟地煮，要麼就是用大碗盛好，端到餐桌上來。然而洪家廚房的水煮魚，用了小巧而精致的砂鍋，煮出的魚肉別有一番風味。砂鍋傳熱快，散熱慢，離開火後裏麵的湯還能沸騰上好一會兒。
當然，這個創意也是剽竊米家私廚的，不過這些東西真的很難計較。米露如今隻想將煩心事都拋到腦後，好好地大吃一頓。
砂鍋不離開火，端上桌後依舊用小炭爐溫著，砂鍋就是這點好，適合小火慢燉，砂鍋裏的湯燉的時間越長，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。
水煮魚雖然吃的是一個麻辣，但是魚肉的鮮香也十分關鍵，用的是小條的鱸魚，小一點的魚肉質更鮮嫩，砂鍋煲出來的味道，簡直無懈可擊。
滿眼的辣椒紅亮亮的，看著就勾人食欲，鱸魚肉一點也沒有老，口感滑嫩，油而不膩。滿口麻辣鮮香，辣而不燥，麻而不苦，最難得的是沒有絲毫的魚腥味。
兩三口間，麻辣滾熱的魚片接連下肚，米露舒服的歎了口氣，又夾起一筷子豆芽，豆芽脆生生的，麻辣裏又透著股別樣的鮮爽。
辣和熱相得益彰，因為熱顯得更辣，因為辣顯得更熱。肉鮮味美，又麻又辣，吃得人酣暢淋漓。
米露並不擅長吃辣，額頭上已經在止不住地冒汗，甚至眼淚都被辣出來了，可就是停不下嘴，一口接著一口。
之前的壓力，也都隨著被拉出來的汗水，釋放出來了。
砂鍋小巧精致，其實裏麵的魚肉並不算多，兩人吃分量剛剛好，三人吃有點勉強。然而在魚肉吃完之後，這道菜的重頭戲才剛剛開始。