3.防止外人偷竊
餐廳經營特點決定了餐廳每天都有大量的現金流入流出，以及餐廳經營必須庫存的大量原材料，這就使餐廳成為許多不法分子進行偷竊的目標。為防止偷竊行為的發生，應采取以下措施進行防範：
燈光照明，因為充足的燈光可以減少店內和店外犯罪行為的發生。
經常檢查門窗有無玻璃破損及任何螺絲脫落的情況，並及時找人修理。
控製餐廳鑰匙的數量，持有人隻限於經理、副經理或開店及打烊的人員。
建立鑰匙記錄簿，加強鑰匙的管理。
當鑰匙數量多到無法控製時，應立即換鎖。
儲藏間必須上鎖，大型鐵質垃圾桶應保持完好並緊閉。
加強入口、樓層走道及其他公眾場所的控製，防止外來不法分子作案。
餐廳不要在沒有安全措施的情況下，將有價值的物品置放於公共場所。
外來辦事人員、送貨人、修理人員等隻能從員工入口處進入，並要得到值班人員允許後方可進入。這些人員在任務完成後，必須經員工出口處離開餐廳，保安人員應注意他們攜帶的物品。
餐廳的設備、用具、物品等需在外麵修理的，必須有所屬部門經理的簽名，並經值班人員登記後才能放行。
三、餐館的防搶措施及注意事項
搶劫事件大多發生在打烊後或夜深人靜時，麵對搶劫，當事人應想辦法讓歹徒盡快離去。因為搶劫者在餐廳內呆的時間愈久，對員工及顧客所造成傷害的可能性也就愈大。因此搶案發生時，應極力避免暴力發生。
1.遇搶的應變措施
當餐廳發生搶劫時，管理人員應采取一些應變措施，使餐廳的財產損失降低到最小程度，並要保證員工及顧客的人身安全，具體的應變措施包括以下方麵：
保護收銀、出納人員，並趁機記下搶匪的容貌、口音、身高、身材、服裝特征及所持器械等。
若問及保險櫃位置及號碼，一概推說不清楚。
以保障人身安全為主，保護財物為輔。
注意匪徒逃離方向及其使用的交通工具，並記下車牌號碼及車型、顏色。
盡快報警，並及時向經理或負責人通報具體情況。
2.注意防搶訊號
一般情況下，隻要防範方法得當，讓歹徒無機可乘，搶劫事件則不會發生。因此，在日常營業時，餐廳裏的每一位員工都應注意防搶訊號。防搶訊號包括以下幾個方麵：
餐廳外有人閑逛或逗留。作為餐廳員工，應仔細觀察此人是否可疑，並記下身材特征。最好的辦法就是說服對方讓其離開，若對方不聽勸告，則可視具體情況采取相應的措施。
在進餐高峰期，有人進出餐廳好幾次，則餐廳員工可禮貌地問候此人有什麼需要幫助的地方，或通知其他工作人員注意觀察。
當你在接收錢物時總是有人出現在你麵前。你可以與這位顧客寒暄，使他（她）知道你在注意他（她），可設法打聽其住處、姓名、工作地點等。最好的辦法就是避免錢財外露，勿在顧客麵前數鈔票。
餐廳門口或停車場上所停的車內有人在等候。你應該將該車車號、車型、顏色及停留時間一一記錄下來，並試著確認車上的人是否是正在等候餐廳內用餐的顧客。
單獨用餐的顧客用完餐後久久不肯離去。餐廳員工可以禮貌地上前問候有什麼可以效勞的地方，或與顧客聊聊家常，說不定能打消犯案念頭。
打烊後，有人敲門，不論他的目的是什麼，最好的辦法就是勿讓任何人進來。
3.員工注意事項
每個人在遇到搶劫時都會驚惶失措，這是很正常的事情。但你是餐廳的員工，代表著餐廳的形象，必須注意以下幾點：
勿與歹徒爭執，以免帶來殺身之禍。對歹徒提出的問題，隻需做簡短的回答。最好的辦法是找借口推辭。
保持冷靜，不要亂跑，以免歹徒受到驚嚇，引發其暴力傾向，應盡可能地遠離歹徒。要機警，仔細觀察並記下歹徒的特征。
如果歹徒綁架了人質，你不要驚慌，要沉著冷靜，並盡量滿足歹徒的要求。
4.發生搶劫事件的處理原則
餐廳一旦被搶，作為員工要離開案發現場，在警方人員到來之前不要觸碰現場的任何東西。作為餐廳領導者，在案發後應采取以下措施：
立即通知警方搶劫案發的地點及時間，向警方描述搶劫發生的過程以及提供任何有關歹徒的線索。
讓財務人員確定損失的金額。
把門鎖上，盡量保持案發現場的完整，直到警方人員抵達。
要求員工鎮靜，不要討論所發生的事件。
四、防止一般性意外事故的發生
在顧客所發生的意外事件中，兒童所占比例最高。所以，兒童的安全應引起餐廳工作人員的注意。如果發現兒童亂跑、亂跳，應立刻規勸，並告之其父母看管好自己的孩子。餐廳內桌椅、玻璃很多，加上人來人往，兒童很容易發生意外事故。
餐廳內應有警示性標語，以減少顧客發生傷害的可能，如明示“小心燙傷”或“小心地滑”，“請您及小朋友下樓時小心”等。容易發生危險的建材及設計方案，在發包工程時就應注意避免，例如樓梯須加骨邊條，桌角須磨圓等。
餐廳內發生意外事故的種類有很多種，滑倒或摔倒、扭傷、燙傷、割傷、觸電及其他機械傷害、食物中毒、煤氣中毒等等。
1.滑倒或摔倒
不慎踩到地上的湯汁或食物，碰到地上的障礙物及有缺陷的桌椅等，都有可能使人滑倒、摔倒。其實，此類事故隻要注意以下幾點是可以預防的：
液體溢出，迅速擦幹淨。
掉了東西，馬上撿起來。
保持地板清潔和幹燥。
在瓷磚地麵上應小心行走。
要走動，不要跑動。
通道有障礙物，要及時撤走。
設備滴漏要立即報告並維修。
2.扭傷
走路不慎或搬重物時不懂得使用正確的搬運技巧，都有可能造成扭傷。同樣，隻要你走路時稍加注意，掌握正確的搬運貨物技巧，扭傷也是可以避免的。
3.燙傷
接觸加熱的物品很容易燙傷，所以，發生燙傷後應及時冷療，防止創傷麵繼續加深，並可減輕疼痛、水腫。方法是將燙傷部位浸入冷水中，最好不少於半個小時。如果燙傷麵積很大，則不宜冷療，應及時去醫院就診。
4.割傷
正確使用刀叉、尖銳的器皿或廚房用具可以防止割傷。以下是安全使用刀具的方法：