使用刀時，思想集中。
刀口不要對著身體。
必須使用切板。
刀具使用後應妥善放好，切勿留在水槽裏。
不同的活要用不同的刀，如切骨刀、切肉刀或水果刀等等。
刀是切東西的，不能用來開瓶或代替榔頭。
大多數的割傷均伴有創口出血，創口原則上都應及時進行消毒、包紮。如果創口不大，隻用創可貼貼上就可以了。一般的割傷，用繃帶包紮後就可止血；如果找不到繃帶或急救包，可用當時認為最清潔的布類包紮。如有大麵積出血時，可用止血帶，並及時去醫院就診。
5.觸電
接觸破損的插座、插頭、電線，或不正確使用電器設備等，都可能導致觸電。所以，要掌握正確使用各種電器設備的方法，定期檢查插座、插頭、電線、電路開關等，發現破損，應立即請專人修理，可以預防及減少觸電事故的發生。
五、積極防範食物中毒
1.食物中毒的表象與救護
（1）凡是吃了被細菌（如沙門氏菌、葡萄球菌、大腸杆菌、肉毒杆菌等）汙染過的食物，或是進食了含有毒性的化學物質的食品，或是食物本身含有自然毒素（如河豚、毒蘑菇、發芽的土豆等），由這些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。食物中毒多發生在氣溫較高的夏秋季，可見個別發病也可見集體中毒（如發生在食堂及宴會上）。
（2）食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水症狀，如口幹、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，最後可致休克。故必須給患者補充水分，有條件的可輸入生理鹽水。症狀輕者讓其臥床休息，如果僅有胃部不適，多飲溫開水或稀釋的鹽水，然後手伸進咽部催吐。如果發覺中毒者有休克症狀（如手足發涼、麵色發青、血壓下降等），就應立即平臥，雙下肢盡量抬高並速請醫生進行治療。
（3）吃河豚者，食後2～3小時便會引起舌頭或手足麻木。早些催吐，效果較好，並急送醫院搶救。如耽誤4小時以上便會形成呼吸麻痹而死亡。毒蘑菇中毒除了胃腸道症狀外，還可見痙攣、流口水、出現幻覺、手發抖等症狀。急救時先催吐，然後再送醫院。
（4）如果是集體中毒，救護工作要有條理。還應迅速通知衛生檢疫部門檢疫。最好能保留吃剩下的食物，以利於診斷、治療或檢疫。
2.食物中毒的急救
盛夏時節，容易引起食物中毒。一旦有人出現上吐下泄、腹痛等食物中毒，千萬不要驚慌失措，冷靜地分析發病的原因，針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短，及時采取如下三點應急措施：
催吐。如食物吃下去的時間在1～2小時內，可采取催吐的方法。立即取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻後一次喝下。如不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。亦可用鮮生薑100克，搗碎取汁用200毫升溫水衝服。如果吃下去的是變質的葷食品，則可服用十滴水來促進迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。
導瀉。如果病人吃下去中毒的食物時間超過兩小時，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30克，一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水衝服即可緩瀉。老年體質較好者，也可采用番瀉葉15克，一次煎服，或用開水衝服，亦能達到導瀉的目的。
解毒。如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋後一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服，若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。
如果經上述急救，病人的症狀未見好轉，或中毒較重者，應盡快送醫院治療。在治療過程中，要給病人以良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽開水。控製食物中毒的關鍵在於預防，搞好飲食衛生，防止“病從口入”。
3.食物中毒細節預防
（1）食品原料、輔料、調料必須新鮮無異常，安全衛生，嚴把食品采購關、驗收關、入庫關、使用關。
（2）做好廚房內各個環節的衛生，保持廚房用具清潔，使用潔淨水，保持環境衛生、個人衛生，防止食品的細菌汙染。
（3）熟食品與生食品、原料與成品、生食品用具與熟食品用具、食品與非食品，必須嚴格分開，防止交叉汙染。
（4）烹調食品要徹底加熱，殺滅病原菌。熟食品要盡快食用，較長時間儲藏的熟食品必須感官檢查無異常，經徹底的高溫處理後才能銷售。
（5）搞好食品防蠅、防塵、防鼠、防腐，采取有效措施控製細菌。
（6）做好餐具一衝、二洗、三消毒、四保潔。
（7）蔬菜使用前要用清水適當浸泡，除去殘留農藥，預防農藥中毒。
（8）不經營病死、毒死、死因不明的肉類食品，不經營腐敗變質、油脂配敗、黴變、生蟲、汙穢不潔、混有異物、超過期限、假冒偽劣和“三無”食品。
（9）做好從業人員健康管理，患痢疾、肝炎、肺結核、傷寒、皮膚病等有礙食品衛生的疾病者，不得從事接觸直接入口食品工作。
4.冰箱內食物中毒
冰箱並不是食品保鮮、儲藏的保險櫃。許多疾病正是由於吃了冰箱內不新鮮的或是被汙染的食品所致。人們在往冰箱中存放食物時常出現生熟食品的混放現象，以致食品汙染或變質，造成食品再汙染。
冰箱冷藏室的溫度一般在0℃～5℃左右，這個溫度對大多數的細菌的繁殖有明顯的抑製作用。可是一些嗜冷菌，如大腸杆菌、傷寒杆菌、金黃色葡萄球菌等都依然很活躍。它們的大量繁殖自然會造成食品的變質。所以，食用這樣的食物後，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等全身症狀，這就是人們所不知道的“電冰箱食物中毒”。
要想防治“電冰箱食物中毒”其實也不難，隻要做到以下幾點即可：
（1）可考慮選用-18℃的低溫冷凍箱，它對於食品保鮮和存儲，以及減少食品再汙染方麵都具有較好的效果。
（2）熟食在冰箱冷藏的時間不宜太長（食用前要經過加熱處理），一般說來，細菌耐寒不耐熱，在高溫下很快死亡。
（3）在電冰箱使用過程中，要長期保持電冰箱的內部清潔衛生，生、熟食要分開放，並且存放時間不能過長。
(本章完)