熟人之間的交往自然不在話下，那麼對於陌生人呢？通過飯桌的洗禮，原本陌生的人完全可以變成熟人、朋友。變生為熟，不僅是我們賦予食物的意義，更是飯桌賦予我們的意義。在中國，多如牛毛的飯桌社交，早已給業務關係摻入了友情甚至類似親情的關係。盡管這種關係很可能隻維持短暫的時間，但對於很多人來說，飯局依然必不可少。
心理學實驗表明，我們會把愉快感覺和正麵態度附著在好的食物上，並且會波及美食周圍的人。飯桌容易拉進彼此的距離，因此我們的潛意識裏會更喜歡飯桌上見到的人，更接受飯桌上聽到的點子。
對大多數人來說，所謂人脈、圈子、社會關係、資源、友誼、生意和交易，最後統統離不開飯局的掌控。邊吃邊聊，既飽了口福，又添了感情，難怪這麼多人選擇“飯局”式社交。雖然飯局多了也難免會有些累，但大多數人還是認為很值得。即使在飯桌之上並不能百分之百談成生意，但這種溝通形式可以大大減輕人與人之間的陌生感，交流的氣氛也更融洽。頻繁的飯局使得很多客戶和陌生人都成了老朋友。這就是中國式的“飯局社交”，看似複雜，卻有著它非常獨到的積極之處。
在飯局中，錯綜複雜的交際麵
飯局可以說是中國人不可或缺的交際方式，飯局的多寡，代表社會關係的寬窄。不管是老板、經理、企業員工還是政府官員，也不管是男人或是女人，“在中國混的，少不了飯局”。
沈宏非告訴《美國周刊》記者：“中國的飯局名目很多，有商務的、聯誼的、死人的、生孩子的，每個飯局都有其功能，並且各地之間差異很大。”從根本上分析，中國始終是一個人情社會。
有些人認為邀請或者參加飯局都是在浪費時間，然而事實上這是一個錯誤的觀點。人們在飯局上所花費的時間大多物有所值。
有人在做工作計劃時，最先確定的就是要同哪些人碰麵，甚至每周會安排四個早餐、四個午餐和兩個晚餐來跟業務相關人士聚餐。這些人可能是客戶，可能是朋友，或是某些有影響力的人，也有可能是潛在客戶，等等。
這是極簡單卻非常有效的方式，畢竟自己吃飯也需要時間，何不將其利用起來拓展人脈呢。另外，在飯局上人的情緒往往較好，因此更容易結成深厚的友誼。拜訪10位客戶需要花費許多時間，可是利用飯局與客戶聯絡感情，在還沒展開正式工作之前，就已經聯絡了10位客戶。像這樣的吃飯機會，確實可以得到很有價值的回報。
如果你每年有700次的機會和具有積極影響力的人一起吃飯，可以想象你在個人和事業兩方麵會有多麼明顯的成長。
建立人脈圈子其實並不難，往往一個點會帶出一個麵，一個麵會帶出一個圈子，而一個圈子又會帶出更多的圈子。如果你在飯局中認識了某醫院的領導，恰巧又贏得了他的信任，那麼你就有機會認識其他醫院的領導，或許還可以接觸到經他們治療而康複的病人，在這些病人中，可能會有軍人、公務員、教師，甚至是各單位的領導、幹部。這樣一來，在每一場飯局之後，你的社交關係信用卡上，都會增添一筆不小的金額。
飯局話題千萬種，你至少應精通一項
在飯局中，不少人不敢開口講話，因為他們覺得找不到適合的話題。群體談話倒也罷了，遇到冷場總會有其他人挺身“救場”；但如果隻有兩個人，四目相對卻無言可說，這樣的尷尬不免會讓人倍感壓力。那麼，該如何避免這種飯局冷場呢？
在選取飯局的談資時，應該考慮以下幾個問題：
1.注意話題的檔次與品位。交談內容往往反映了個人教養、審美情趣、襟懷品格。要盡量選擇那些自己熟悉和擅長的話題，如此才可以駕輕就熟，應付自如，自然更容易給人留下談吐不俗的印象。相反，如果一味談及陌生領域甚至一竅不通的話題，就會捉襟見肘，狼狽不堪。
2.考慮參與者的積極性，引入正麵的談話內容。應選取參與者感興趣的話題，充分調動他人的積極性，活躍現場氣氛。另外，即使非正式場合，也要注意談資的格調，談話的內容要健康、高尚、合法。不能津津樂道於低級趣味、庸俗無聊的東西，熱衷於荒誕離奇、黃色淫穢的東西。