容易吸收的含鐵食物有肝髒、豆類、牛肉、沙丁魚、南瓜、馬鈴薯、無花果、葵花子、甘藍、櫻桃、雞蛋和麵包等。經食物中攝取的鐵，除了與食物本身的含鐵量有關外，還與食物的搭配有關。富含維生素C的食物有助於機體對鐵的吸收，如柑橘、草莓、青椒等；另一些食物則會妨礙鐵的吸收，如牛奶、茶、咖啡和抗酸製劑。日常生活中注意食物搭配，如飯後飲一杯橙汁或葡萄汁，可有效增進鐵的吸收利用；將牛奶留在兩餐之間喝，也是不錯的選擇。
並非所有食物中的鐵都是可為機體吸收的。菠菜中的鐵含量很高，但能被吸收的量卻很少。易被機體吸收的鐵質稱為“基本鐵質”。常用於補鐵的劑量為300毫克的硫酸亞鐵片中基本鐵質為60毫克。在選擇補鐵製劑時，要了解其中所含的基本鐵質含量。
58.孕婦吃豬腰為何要小心
在清洗豬的腎髒時，可以看到白色纖維膜內有一個淺褐色腺體，那就是腎上腺。它富含皮質激素和髓質激素。如果孕婦誤食了腎上腺，其中的皮質激素可使孕婦體內血鈉增高，排水減少而誘發妊娠水腫。
髓質激素可促進糖原分解，使心跳加快，誘發妊娠高血壓或高血糖等疾患，同時還會出現惡心、嘔吐、手足麻木、肌肉無力等中毒症狀。因此，吃豬腰時，一定要將腎上腺割除幹淨。
59.為什麼孕婦宜多吃蔬菜、多喝水
孕期中間3個月，胎兒每天增重10克，孕婦食量應有所增加。因為子宮脹大壓迫腸道，容易造成便秘，所以孕婦宜多吃蔬菜、多飲水。
60.多喝骨頭湯能補鈣嗎
人們普遍認為骨頭內含鈣多，所以常常靠喝骨頭湯來補鈣。多喝骨頭湯能補鈣嗎？
營養學者研究，用骨頭熬湯，能溶解到湯中的鈣量極其有限。同時，骨油大量地溶入湯中，其中含大量的飽和脂肪酸，不利於消化吸收。胎兒組織器官分化所必需的類脂是由食物中的不飽和脂肪酸形成。以食物補鈣是正確的補鈣方法之一，但不要首選骨頭湯。魚、蝦、蛋、奶、豆製品才是食物鈣的主要來源。
61.孕期吃幹果為什麼能增進胎兒智力
幹（堅）果類包括花生、瓜子、核桃、杏仁、鬆子、榛子等。這些食品油脂的含量高達44％～70％，蛋白質含量為12％～25％。另外，還有含澱粉較高的蓮子和板栗。這些幹果主要為人體提供必需脂肪酸和脂溶性維生素，如維生素E、維生素K等，是孕期必不可少的補充食物。
脂類對胎兒的腦及神經係統的發育至關重要。脂質是腦及神經係統的主要成分，為胎兒腦固體物質的35％～60％。有約1/3的胎兒腦脂肪鏈是長鏈的亞油酸及亞麻油酸。在胎兒腦發育過程中，若無適量的必需脂肪酸，會推遲腦細胞的分裂。腦神經細胞的髓鞘形成是自胎兒期開始，直到出生後一年才完成的。如果此時脂肪酸不足，有可能影響孩子的智力。
所以，孕婦每日應有3～6克的必需脂肪酸及適量的磷脂與膽固醇，以保證胎兒腦神經係統正常發育。這些均可以從幹果中獲取。
在進食幹果過程中，要注意不吃發黴變質的幹果，以免引起對身體的不良影響。此外，進食應適量，進食過多可能引起肥胖、高脂血症。
62.哪些食物孕婦不宜多吃
（1）油膩、葷腥食物：尤其在懷孕初期，這樣可以有效緩解惡心、嘔吐、食欲不振等早孕反應。
（2）過涼、辛辣或煎炸食物：過多地吃過涼食品易引起胃腸道疾病，對孕婦及胎兒均會帶來不良影響。刺激性強的辛辣食物，可影響孕婦嗅覺或味覺，影響消化功能。過多地吃煎炸食物可能會引起或加重消化不良或便秘。
（3）過鹹食物：食物若過鹹，會增加本來已因懷孕而加重的腎髒負擔，引起血壓增高、水腫等症狀。
（4）醃菜或泡菜：許多婦女懷孕後喜酸，特別喜歡吃醃菜和泡菜。醃菜和泡菜雖可增加食欲，但其中所含的亞硝酸鹽有較強的致癌作用，對孕婦和胎兒不利，還可能引起胎兒畸形。
（5）人造食品（加工食品）：點心或罐頭等人造食品在加工過程中加入了如色素、香精和防腐劑等，可對人體帶來不利影響。
（6）咖啡、濃茶和可樂型飲料：大多數飲料中含有較多的咖啡因，對孕婦和胎兒的中樞神經係統均有興奮作用，並且有報道可誘發胎兒畸形。
63.孕婦應該怎樣補鋅
據調查，我國孕婦缺鋅發生率達30%左右，這可能與膳食結構有關。以植物性食物為主者，攝入的鋅較少，而且植物性食物所含草酸或植物酸對鋅的吸收有幹擾作用。此外，如孕婦抽煙、飲酒會影響鋅代謝，致鋅缺乏。因此，如有吸煙、飲酒或營養不良、偏食、患有消化道疾病的，孕期要補鋅。
孕婦每日從食物中攝入的鋅應維持在25毫克左右。補鋅的較好方法是通過食物獲取，即調整膳食結構，不偏食。富含鋅的食物有牡蠣、魚、瘦肉、蛋類、奶類、花生、芝麻、大豆、核桃、粗麵粉等。食物中以牡蠣含鋅量最高，其次為其他海產品，動物內髒是人體攝取鋅的可靠來源。