吃鮮海蜇不可取
不少人認為新鮮的海蜇味道更鮮美，營養更豐富，其實不然。
海蜇是屬腔腸動物門的水母生物。新鮮海蜇含水很多，其含水量高達96%。此外，鮮海蜇中還含有四氨絡物、五羥色胺及多肽類物質的毒素。隻有經過食鹽加明礬浸漬3次（俗稱三礬），使鮮海蜇脫水3次，才能將這些毒素完全排除。三礬海蜇呈淺紅色或淺黃色，厚薄均勻且有韌性，用力擠也擠不出水，隻有這種海蜇才可食用。人如果吃了未經浸漬處理的鮮海蜇，就會引起腹痛、嘔吐等中毒症狀，甚至會導致嚴重的肺水腫及過敏性休克。
⊙溫馨提示
鮮海蜇體內含有大量毒素，必須經食鹽、明礬反複浸漬處理後才能食用。