精煉食用油並不比一般食用油質量好
精煉食用油是指經過脫酸、脫臭、脫色處理的油脂，包括色拉油和調和油等。由於精煉油除去了毛油中的部分雜質和色素，因此在色澤、酸價和煙點方麵比一般食用油要優質一些，且不易氧化，更容易保存。
但是，精煉食用油在提煉的過程中，其中有許多對身體有益的物質如維生素等，也隨著雜質和色素被去除掉了，所以，在營養價值方麵，部分精煉食用油甚至不如普通植物油。
⊙溫馨提示
精煉油有以下特點：色澤比普通植物油淺淡但清亮，煙點高，一般能達到250℃以上。
精煉油的營養價值也是因油而異，消費者選購時還是應當選擇經過國家相關認證的品牌。