3.做好協調工作
貨品的價格，送貨的時間與供應商的服務項目，都是經由協調而產生的。采購金額的大小往往會產生不協調的空間，所以在采購的過程中既要使之處於最有限的協調空間下，也能為飲品店爭取最大限度的利益。雖然這會花費一定的努力與時間，但最終協調的成果將是有助於達成采購滿意的目標，這樣的代價是值得的。
4.把握好與供應商的關係
若能與供應商互動關係密切，保持友好而融洽的關係，能讓飲品店在眾多供應商中獲得最大的利益。
在采購的過程中，飲品店還可以提出訴求、告知不滿意的權利，這樣可以激勵供應商改善他們的服務質量與產品質量。有時候，還可以考驗供應商的供貨彈性與能力，以使供應商盡可能配合自己的建議與要求，有助於飲品店確保采購程序的暢通。
5.適當處理貨品
在飲品店的經營過程中，貨品不可避免地會遇到一些數量過多或者不適用的狀況。畢竟飲品店會隨著季節、時尚潮流等因素而飲品的種類作出一些調整，這樣肯定會出現某些貨品采購過量，或是因為疏忽大意而使某種原料積存過多，此時，便需要店主利用自己的專業加上一點巧思，予以消化處理；另外，由於購買新設備，會造成舊設備閑置，決定交換、販售或贈與也成為店主或采購員的責任。
製定科學的原料采購管理流程
小李剛從學校畢業，來到一家咖啡店做采購員，但他心高氣傲，覺得自己在學校學習優秀，來這裏工作是大材小用，因此他便看不起其他人，總擺出一副高人一等的姿態。
因此他與同事的關係也就不太好。尤其同為采購員的張叔雖然年紀比他大，幹這行經驗比他豐富，但因為張叔是初中畢業水平，盡管經理在他上班時便告訴他要跟張叔好好學，可他根本不覺得張叔有什麼了不起，還覺得經理是在侮辱自己，所以他從不向張叔認真請教，輪到他值班采購時，他一聲不吭便跑去上貨。
可他畢竟是新來的，對這裏的環境、對進貨的渠道什麼的還不了解，所以難免不被宰。這樣他進的貨就總比較高，次數多了，對店裏的生意影響很大。終於經理把他叫過去，狠狠地批了一頓，教育他不該看不起人，這是一個團隊，應有團隊意識；張叔雖然學曆不高，但人家進貨卻很有一套，總能進到質量合格、價格合理的貨品，張叔在這行認識的人多，有很好的進貨渠道，又有豐富的經驗可以準確掌握市場動態，所以小李根本不應看不起人，而是應該好好向張叔請教。
小李收到了教訓，也知道了自己的錯誤，因此找到張叔認真地道了歉，虛心地向他請教，知道了采購雖小，但也有它的操作流程，不容忽視。
【開店秘籍】
《孫子兵法》中說：“夫未戰而廟算勝者，得算多也。”其實每天的飲品工作就好像一場場戰爭，戰爭的目的是贏得客人信賴，占領我們的市場。因此“戰前”的準備工作對於取得戰役的勝利具有至關重要的作用，如果是大型的飲品店，人員眾多，部門齊全，采購就更應有一定的規章秩序。采購員必須認真對待自己的工作，飲品店也應製定一套科學的原料采購管理流程。
1.確定采購員
飲品店采購員應符合以下條件：
（1）了解飲品及附屬食品製作的要領及吧台和廚房業務采購員雖然不必都是飲品製作師，但至少應懂得原料的用途以及品質標準要求。尤其是在還沒有製定采購原料品質標準時，更應具備這一素質，以確保能采購到所需的原料。
（2）熟悉原料的采購渠道
采購員應該知道什麼原料在什麼地方采購，哪裏的品質好，哪裏的貨便宜。任何企業都有多種采購渠道，這樣才能保證供應。采購渠道的維持是建立在互相信任、互相幫助的基礎上，這也涉及采購員的人際關係。
（3）了解采購市場和餐飲市場
對於任何一個人來說，經驗都是通過實踐從無到有，由少到多。作為采購員，應了解原料市場的供應情況以及顧客對飲品的偏愛和選擇。
（4）了解進價與售價的核算方法
采購員應了解店裏每一種飲品的名稱、售價和分量，知道飲品店近期的毛利率和理想的毛利率。這樣，在采購時就能知道某種原料在價格上是否可以接受，或是否可以選擇代用品。
（5）要經過市場采購技術培訓
在采購時，采購員的經驗至關重要。因此，采購員必須經常參加采購技術培訓。
（6）熟悉原料的規格及品質
采購員應對市場上各種原料的規格和品質有一定的了解，有鑒別好壞的能力。如某種原料的產地、出產年份、季節等都會影響某一品種的品質。
2.倉管填寫請購單
飲品店倉管人員根據庫存品存貨情況填寫請購單，經核準後交采購員。
請購單一式兩份，第一份送采購員，采購員需在采購之前請管理人員批準，並在請購單上簽名；第二聯飲品原料倉管人員留存。
3.采購員填寫訂購單
采購時，采購員需填寫訂購單。訂購單一式四份，第一份送飲料供應部門；第二份送飲品原料倉管人員，證明已經訂貨；第三份送驗收員，以便核對發來的訂購單和品牌；第四份則由采購員保留。
當然，並非所有飲品店都采用這樣具體的采購手續，但每個飲品店都應保存書麵進貨記錄，最好是用訂購單保存書麵記錄，以便於到貨核對。書麵記錄可防止在訂貨品種、數量、報價和交貨日期等方麵出現誤差。
4.采購活動控製
（1）采購員根據請購單所列的各類品種、規格、數量進行購買。