（2）采購員落實采購計劃後，須將供貨客戶、供貨時間、品種、數量、單價等情況通知倉管人員。
（3）驗收招手續按收貨細則辦理，收貨人員應及時將驗收情況通知采購員，以便出現問題及時處理。
了解原料采購方法
小明的舅舅開了一家小飲品店，小明正好趕上放暑假，便決定到舅舅的小店裏打工，順便還能喝上好喝的飲品。
到了那，舅舅問他懂不懂開店的那些知識，不懂就找個師傅帶帶。小明認為沒吃過豬肉，還能沒見過豬跑嗎？所以上來他就豪氣衝雲地說：“不用，我能行。說吧，讓我幹什麼吧！保證幹得漂漂亮亮的。”他舅舅一看：好小子，口氣不小，不讓你吃點苦，你還真以為這跟你吃飯似的那麼容易啊！所以他舅舅就讓他先從采購開始。
小明也沒幹過采購這一行，以為就跟平常上街買菜似的。所以一下就奔農貿市場了，到了那按采購的需要，看什麼好就買哪個，而且還不忘跟小販砍砍價。看起來也占了不少便宜，但回去跟舅舅一報賬，本以為會迎來幾句誇獎，可誰想他舅舅隻不涼不淡地來了句：“買貴了。”他一聽不幹了，跟舅舅爭了起來。他舅舅便耐心跟他解釋，告訴他采購不能光上農貿市場，還要多比比，那些小販看他是新來的，又急著買，可不就跟抬高價，雖砍了砍可實際沒砍多少，這采購也是有方法的。小明此時才恍然大悟，這之後便虛心向舅舅請教。
【開店秘籍】
飲品原料的采購方法絕非隻是拿起電話訂貨的一個簡單動作而已，因飲品原料的不同，采購的方法也會有所差異。
一般而言，飲品原料主要包括蔬菜、水果、糖、牛奶、咖啡、薄荷酒、蜂蜜、糖漿、冰沙粉、甜酒飲料等各類主輔料。這些可分為兩大類：鮮貨類和幹貨類原料。鮮貨類原料是不能長期保存的各類原料，如新鮮水果、乳製品、雞蛋等。這些原料有的必須當天采購當天消耗或者必須在短暫的有效保存期內使用。幹貨類原料是那些可以久藏的原料，如可長期保存的酒類、糖及各種調味品等。它們往往是箱裝、袋裝、瓶裝、罐裝的原料，可以在常溫下儲藏數月而不變質，因而可以較大量地進貨。
飲品店常見的采購方式有下列五種：
1.合約方式
與供應商簽訂某些產品的數量約或期間約，合約的內容包括一般情形的條件和特殊狀況的需求，規格表也可置於其中。
2.直接市場采購
中、小型飲品店的經營者喜歡直接拿現金到市場交易，此法雖然未必取得價格較優惠的商品，但庫存量可降至最低。
3.由供應商報價
將每日需要的新鮮飲品和每周需要的雜貨用量，填單交由供應商報價，從中選擇最佳的廠商來供應。供應商送貨時也須自行清點存貨，以便有效地出貨。
4.直接到產地進購
一些大量消耗的飲品原料，可以直接從產地進貨。
原料的驗收與貯存
麗華本在一個國有企業上班，可後來由於經濟危機、企業整改等原因，她被迫下崗，已經四十多的她也沒什麼技術特長，她工資本來就不多，丈夫工資也不高，而她們還有一個兒子在上大學，現在她一下崗，家裏經濟一下子變得拮據起來。
思來想去，她覺得現在的年輕人都愛追求時尚，而當下飲品店就很受歡迎，關鍵是它投資不大，自己能幹起來，雖然以前沒接觸過，但這樣一個小店應該不難經營。
說幹就幹，跟丈夫一說，丈夫也支持她。但當真經營起來，才知別看店小要想幹好還真不容易。首先這原料采購上就是一大難題，確定了進貨渠道，談妥了進貨價格，驗收的時候還要當心。一開始她就沒注意，結果也沒仔細檢查就進了貨，進來後發現水果成熟度不同，做出來的飲品口感也不同，顧客評價好壞不一，弄得老客戶結不下來，新客戶因為剛開店名氣不大也不大來。起初她是光賠不賺。而且同時她還發現，由於一開始進的鮮貨太多，小店不景氣，這些貨都放壞了，讓她非常覺得可惜。
後來，她總結了教訓，又請教了一些朋友，還看了些書，確定了自己的一套進貨驗收的程序，小店終於平穩步上了軌道。
【開店秘籍】
幹貨類的驗收與貯存比較簡單，這裏主要介紹一下鮮貨類的驗收與貯存。以水果為例。
1.水果的驗收：
〔1〕新鮮水果采購時無論是國產的還是進口的都要掌握其成熟程度，一般以九成熟為最佳。熟透的水果難以雕切成型，太生的水果在顏色、口味上都難以適應顧客口味。
〔2〕水果應無病蟲、無農藥等汙染。
〔3〕水果采購數量要依據菜單需要來確認。
〔4〕罐裝水果應查看廠家地址、出廠日期、保存期限等，防止購進腐敗變質的過期罐裝水果。
2.水果的貯存：
新鮮水果應保持在冷藏箱內，使用前要徹底清洗；一切新鮮水果應用檸檬酸來浸泡，保持水果的新鮮，以防止氧化變黑。罐裝水果未開蓋時可在常溫下貯存，開罐後容易變質，應將用過部分密封後放在冷藏箱或冰箱裏儲存，一般不要超過三天。
3.理想的儲存室
儲存室靠近製作間，可減少分發材料的時間。理想的儲存室應符合以下幾個基本條件：
（1）有足夠的存儲和活動空間。要注意其儲存室大小要與飲品店規模相當。長存飲品原料與暫存飲品原料應分別存放。
（2）良好的通風條件。通風換氣可保持儲存室中空氣流通順暢，因為飲品原料（水果、蔬菜，等等）容易腐爛，會散發出難聞的氣味，有害人體健康。
（3）幹燥的環境。儲存室與別處不同，不需多大的濕度，保持幹燥才是最重要的，這樣可以防止飲品原料過早腐爛。