第二十一章 健康運營,規範管理(3 / 3)

在宣傳單上,小李注明了活動的具體日期――傳單發放後的一天,和活動的安排,即隻要手持傳單的顧客到該飲品店,即可免費品嚐一杯飲料(由顧客任選),其他的需另付費。

第二天,小李已把飲品店好好地裝飾了一番,請來了一個女鋼琴手在店內演奏,在店門邊安排了兩名女服務員,每當顧客來的時候,都要說一聲“歡迎光臨”,並檢查是否帶有傳單。正當小李一切準備就緒後,卻發現很少有客人光顧本店,好像很多人還不知道小李的飲品店要搞促銷活動似的。有的客人光顧,也沒有帶傳單。

由於小李在飲品上實行了免費,為了挽回飲品上的損失,他的菜單上的價格定得較高,一些顧客隻是免費地品嚐了一杯飲料就走了。

這一天算下來,小李隻接待了二十幾位客人,但他為此花費的較大,光這店麵裝飾、請女鋼琴手、傳單的製作費用,他就花費了四千多元,而在銷售上,飲品基本上是免費的,點菜的人較少。這樣算來,小李這人氣沒聚起來,花費倒不少。

綜合分析,小李失敗的原因有,一是小李傳單的發放的對象不正確。由於小李主要是在天橋及地下通道上發放傳單,這些人以流動人口居多,今天在這裏,明天不一定還會在,而小李飲品店的優惠期是傳單發放的第二天,沒有達到宣傳的效果。二是飲品店菜品的價格定得過高。一般來飲品店喝飲料的人,不會點過貴的菜,他們主要是喝飲料,休閑為主,飲品店菜品的價格過高,顧客很難接受。

【開店秘籍】

造成飲品店盲目促銷的原因主要有。

(1)促銷旺季,我要搞促銷。在我國市場上有個明顯的旺季。比如“五一”、“十一”、“春節”前後都是消費品的高潮期,因為這個時候消費著的購買意願比較強。各商家也把這個時候當成重點,但是當各商家都在這個時候花大力氣搞促銷的時候,其影響力一定程度上相互抵消。事實證明,在這個時候搞促銷花大力氣,效果反而不盡如人意。可以嚐試提前搞也許效果會好些。

(2)對手搞促銷,我們也得跟上。不少飲品店的商家看到競爭對手在搞促銷,也馬上倉促的跟著對手搞活動,事實上,完全看對手決定自己的決策,就隻會被對手牽著鼻子走。各家的情況不同,麵臨的市場背景不同,一定要分析具體情況,不能盲目的跟風。

(3)目前銷售業績不好,搞促銷刺激一下。造成業績不佳的原因可能是多方麵的,而把搞促銷當成提高銷售量的關鍵,而不願意深入分析造成業績不佳的根本原因。在很多情況下,不恰當的促銷即使是取得一時的業績,也是透支市場,把困難留給將來,而且過於頻繁的促銷會降低對顧客的吸引力。

為杜絕上述盲目促銷行為,首先,我們要樹立正確的促銷觀念,強調促銷活動的目的性,對每一次促銷活動進行事後評估。其次,要掌握正確的促銷方法,正確有促銷方法應包括以下幾個內容。

(1)促銷主題,促銷主題是促銷活動的靈魂,是顧客心理上接受促銷的最好借口。例如,在國慶期間,飲品店可樹起“迎國慶,關愛人們身體健康,綠色飲品免費品嚐活動。”

(2)促銷價格,既然是促銷,大部分商家必涉及優惠或“打折”問題,促銷價格製定必須迎合顧客對當前普遍產品促銷的認知心態,降價幅度小了,沒興趣,太大了,消費者又沒信心,而且商家還要考慮成本。飲品的促銷價格可定在略高於成本價銷售。對於那些虧本的促銷活動,店家應持慎重態度。

(3)促銷場地,飲品店的促銷活動首選在本店內促銷,其次才是那些人口較多的繁華地帶。有一個重要的信息是,當地因位置較偏僻,類似商業行為較少,對促銷將大大有利。

(4)時間安排,一般以上午9:00-11:00為宜。

(5)促銷前工作準備,我們知道,隻有充分的前期準備,才能做好一場促銷活動。飲品店可在促銷前對店內裝修一番,把當前的促銷飲品擺在突出位置,員工也應主推促銷飲品。員工必須穿著得體,對顧客要禮貌。