第四法則：獲取食物的最大營養 如何利用水果養生？
水果中富含維生素，礦物質和膳食纖維，所以很多水果都具有養生功能，那麼不同的水果都具有什麼樣的養生功能呢？現舉例說明如下：
1.大棗。《齊民要術》所論42種果品中，棗居首位，與桃、李、杏、粟並稱為五果。民諺稱：“一日吃數棗，終生不顯老。”大棗最突出的特點是維生素含量高。在國外的一項臨床研究提示：連續吃大棗的病人，健康恢複比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，大棗有“天然維生素丸”的美譽。
紅棗性溫味甘，補益脾胃，壯胃氣，健脾腎，調和藥性，養血寧神，可改善怕冷、蒼白、手腳冰冷症，並可減少煩躁與抑鬱。
2.櫻桃。
櫻桃是上市最早的一種喬木果實，號稱“百果第一枝”。櫻桃的含鐵量特別高，位於各種水果之首。常食櫻桃可補充體內對鐵元素的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。櫻桃營養豐富，具有調中益氣，健脾和胃，祛風濕，“令人好顏色，美誌性”之功效，對食欲不振，消化不良、風濕身痛等均有益處。經常食用櫻桃等養顏駐容，使皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。
3.西瓜。
西瓜味道甘甜多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，幾乎含有人體所需的各種招牌營養素，是一種最富有營養、最純淨、食用最安全的食品。西瓜可清熱解暑，除煩止渴。西瓜堪稱“瓜中之王”，則有“天生白虎湯”之譽，民間常說“夏天常吃瓜，中藥不用抓”。
4.山楂。
因老年人常吃山楂製品能增強食欲，改善睡眠，保持骨和血中鈣的恒定，預防動脈粥樣硬化，使人延年益壽，故山楂被人們視為“長壽食品”。
山楂還可“調節胃液、增強食欲”，它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好。
山楂降脂之功更是眾人皆知。
5.蘋果。
蘋果中的維生素C是心血管的保護神、心髒病患者的健康元素。吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人感冒機會要低。所以，有科學家和醫師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫生”。
許多美國人把蘋果作為瘦身必備，每周節食一天，這一天吃蘋果，號稱“蘋果日”。
歐洲人也有稱譽常吃蘋果養生保健的諺語：“每天一個蘋果，不用看醫生”。
6.栗子。
栗子不僅含有大量澱粉，而且含有蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養素，素有“幹果之王”的美稱。
栗子對人體的滋補功能，對腎虛有良好的療效，故又稱為“腎之果”。《本草綱目》中，有栗子能“治腎虛、腰腳無力，能通腎益氣，厚胃腸”的記載。老年人腎虧、腰腳無力或小便頻數者，早晚各細嚼慢咽生栗1至2枚，常食有效。宋代詩人蘇子有詩雲：“老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方，客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿。”
世界公認十大健康水果
在日常生活中水果的種類很多，美國《讀者文摘》雜誌介紹了10種對健康最有利的水果。下麵按先後順序把這十種水果介紹給大家，有利於你在飲食生活中能夠有選擇地食用這些水果。
1.蘋果。因為蘋果富含纖維物質，可補充人體足夠的纖維質，降低心髒病發病率，還可以減肥。許多美國人把水果作為瘦身必備，每周節食一天，這一天隻吃蘋果，號稱“蘋果日”。
蘋果營養豐富，所以能健身、防病、療疾。有位新加坡人總結了蘋果的食用經驗：肥胖者吃甜蘋果，糖尿病吃酸蘋果，解便秘吃熟蘋果，治腹瀉吃生蘋果。睡前吃鮮蘋果，可消除口腔內細菌，改善腎髒功能；生蘋果榨成汁可防治咳嗽和嗓子嘶啞；蘋果泥加溫後食用，是兒童與老年人消化不良的好藥方。
2.杏。含有豐富的β胡羅卜素，能很好地幫助人攝取維生素A。
3.香蕉。香蕉鉀元素的含量很高，這對人的心髒和肌肉功能很有好處。
4.黑莓。同等重量黑莓中纖維物質的含量是其他水果的3倍多，毫無疑問對心髒健康有幫助。
5.藍莓。藍莓是種特別的水果，多吃藍莓可減少尿路感染的幾率。
6.甜瓜。甜瓜維生素A和C的含量都很高，是補充維生素的理想食品。
7.櫻桃。櫻桃能幫助人保護心髒健康。
8.越橘。越橘能幫助減少尿路感染的幾率。
9.葡萄柚。葡萄柚維生素C的含量很高。
10.紫葡萄。紫葡萄中的類黃酮等物質能對心髒提供三重保護。