小貼士
吃茄子不宜去掉皮。茄子中所含的維生素P最高，而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處。
幾種食物搭配禁忌
食物搭配不當，可能會引起不良反應，所以一定要注意食物的合理搭配。下麵是一些常見食品配伍禁忌。
? 蘿卜：嚴禁與桔子同食，同食易患甲狀腺腫。
? 紅薯、白薯、山芋：不能與柿子同食，二者相聚會形成難溶性的硬塊即胃柿石，引起胃脹、腹痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等，危及生命；不宜與香蕉同食。
? 韭菜：不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉；不可與蜂蜜、牛肉同食。
? 小白菜：忌兔肉。
? 辣椒：忌與羊肝同食。
? 香菜：不可與補藥同食。
? 茄子：忌與黑魚、蟹肉同食；老熟的茄子不宜食，易中毒。
? 南瓜：不可與羊肉同食，否則易發生黃疽和腳氣。
? 花生：忌蕨菜。
? 銀杏（白果）：嚴禁多吃。嬰兒吃10顆左右可致命，三-五歲兒童吃30顆左右可致命；忌與魚同吃。
? 山楂、石榴、木瓜、葡萄：不宜與海鮮類、魚類同食；服人參者忌用；忌鐵器。
? 芒果：不可與大蒜等辛辣物同食。
? 牛肉：不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜜同食。
? 雞肉：老雞雞頭不能吃，毒素都滯留在腦細胞內，俗話說“十年雞頭勝砒霜”；忌與糯米、芥末、菊花、胡蒜、鯉魚、狗肉、李子、鱉魚、蝦同食；不可與兔肉同食，同食令人泄瀉。
? 龜肉：忌酒、果、瓜、豬肉、莧萊。
? 蒜：一般不與補藥同服。
? 蜂蜜：忌與蔥、蒜、韭菜、萵苣同食，易引起腹瀉。
? 茶：貧血病人服用鐵劑時，忌飲茶、飲茶降低藥效，還可引起胃暢疼痛、腹瀉或大便秘結等；服人參等滋補藥品時忌用；隔夜茶不宜飲用。
? 堿忌粥：維生素B1、B2、尼克酸和維生索C在酸性中很穩定，在堿性環境中易被分解。
? 先放鹽與菜相克：使炒出的菜無鮮嫩味，肉質變硬。
? 早放薑與魚相克：應在魚的蛋白質凝固後再加入生薑以發揮去腥增香的效能。
? 醋與豬骨湯相克：影響人體對營養的吸收。
? 醋與青菜相克：使其營養價值大減。
? 醋與胡蘿卜相克：胡蘿卜素就會完全被破壞了。
小貼士
燒肉不宜過早放鹽。因為鹽會易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉質變硬，且不易燒爛。