第四法則：獲取食物的最大營養 “1＋1＞2”的食物營養搭配技巧
對於每一種食物，為了最大地獲取其營養價值有其科學的做法，但是不同的食物之間還要注意搭配的問題，可以說，食物搭配合理，可有營養“1＋1＞2”之效。現例舉幾例，希望對您有所啟發。
1.鈣質最好和醋一起攝取。醋能把鈣質離子化，易於為人體所吸收。吃魚類、骨類食品最好用醋烹製。
2.臘八粥就是營養配餐的“標兵”，各種雜糧的營養相輔相成，尤其是早飯和晚飯的時候把多種穀類一起熬粥喝是非常有營養的，特別是對消化係統功能較弱的人非常有好處。
3.豬肝和大青椒是很好的搭配。青椒的維生素C含量很高，有利於人體對豬肝中鐵的吸收。如果在午飯的時候選擇青椒肝尖這道菜，不但補充了鐵，也為下午的維生素C流失做一些準備。
4.胡蘿卜一定要放肉燉。胡蘿卜中的胡蘿卜素是人體容易缺少的營養元素，同時也是一種脂溶性的營養元素，肉中的脂肪可以促進人體對胡蘿卜素的吸收。
5.魚和豆腐最佳搭檔。魚中含有的維生素D可以將人體對豆腐中鈣的吸收率提高20多倍。魚燉豆腐補鈣是最好不過的選擇。
6.豆腐與蘿卜。豆腐還可以跟蘿卜一起搭配吃，豆腐屬於植物蛋白，多食會引起消化不良，而蘿卜能促進消化，若與豆腐同食，有助於豆腐營養被人體吸收。而且這兩種食物價格便宜，營養充足，非常適合家庭的餐桌。
7.芝麻與海帶。
把芝麻和海帶放在一起同煮，能起到美容、抗衰老的作用。因為芝麻能夠改變血液循環，促進新陳代謝，其中的亞硝酸能調節人體膽固醇含量，維生素E可防止衰老。海帶含有碘和鈣，能對血液起淨化作用，促進甲狀腺素的合成，兩者合一，效果倍增。
8.豬肝與菠菜。豬肝、菠菜都有補血功能，一葷一素，相輔相成，共同吸收，對貧血極為有效。
9.鯉魚與米醋。鯉魚有洗水之功，米醋也有利濕之效，兩者拌食，可利濕滌水，滋陰潤肺。
10.蜜糖與甲魚。把它們放在一起同蒸煮，不僅鮮美可人，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素，實為不可多得的強身劑，對心髒、腸胃病、貧血等均有療效。
11.雞肉與栗子．雞肉造血補脾，栗子健脾，兩者合煮造血功能更強。尤以老母雞效果最佳。
變廢為寶的營養利用方案
有的食物在製作的過程中，一些邊角往往被扔掉了，可是要知道，這些“廢料”往往營養很豐富，完全可以重新利用。
1. 有的人買了蓮子做成蓮子排骨湯，用不完的就放在了一邊，可是剩下的蓮子燴一燴，做成甜點或者和白米一起做成雜糧飯，就又變成了營養豐富的美食。
2. 有些人平常喜歡吃黃豆糙米飯，剩下的飯加點水，可以做成黃豆糙米粥；如果還有剩，不妨試著放點紅糖、黑芝麻粉、花生粉等，打成米漿當早餐。
3. 又如一整條魚，魚頭可切下來，在下一頓飯中煮成魚湯，反正魚頭可吃的部分很少，但是單獨做成湯可就大不一樣了，簡單放些小白菜，不但味道鮮美，而且魚頭中豐富的營養物質，完全煲進了湯中，補鈣益腦。
4. 吃剩下的魚骨頭也並不是完全沒有用，加上兩片肉熬成高湯，以後做菜的時候都可以使用，一條魚實現了多種吃法。同理，雞鴨禽類也可以用這樣的吃法，吃完了肉把骨頭加一點菜熬湯，實現了葷素搭配。
5. 蔬菜水果也是這樣，削下來的蘿卜皮，可以先用鹽醃一下，然後將蔥絲、碎薑末、香菜段、蒜末、青辣椒絲一同撒入盆中，再澆醬油、香醋、白糖拌成涼菜。
6. 茄子柄可以裹上麵之後炸著吃。
7. 吃橘子剝下來的皮可以泡水。
8. 西瓜皮可以涼拌。