第五法則：養成良好的飲食習慣 最佳的早餐食物
對於每天想要多睡片刻而又沒時間進餐的人來說，早餐食物既要保證營養，又要符合快餐的要求，根據這兩個原則，最佳的早餐食物應是碳水化合物（麵包、饅頭、花卷等）、牛奶、豆漿、雞蛋、水果、包子。為什麼這樣說呢？
1. 麵包、饅頭、花卷、包子可以給我們提供熱量。
2. 牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣與維生素A。
3. 豆漿富含蛋白質、脂肪、鈣等，其中的植物雌激素，更是能調解女性內分泌係統，能改善心理狀態，延緩皮膚衰老，特別適合女性。
4. 至於雞蛋更是一種天然的滋補佳品，每天吃1～2個，即可補充大量的蛋白質，而其所含的膽固醇卻是有限的，對身體不會產生任何負麵影響。
5. 水果中又富含維生素。
6. 而中國式的早餐包子則是葷素搭配，營養全麵，食用方便，非常適合作為早上的快餐。
對於貪睡族來說，以上食品可以提前備好，食用方便，或者到外麵吃，其中的大部分到處都有。
不過，同是這些東西，在搭配上卻有講究，不可偏廢，不可長期搭配不當，為什麼這樣說呢？
“牛奶加雞蛋的早餐並不科學”
“牛奶加雞蛋的早餐並不科學。”上海預防醫學會養身保健專業委員會副主任委員傅善來認為。
現在許多家庭都開始注意營養問題，尤其是知道了早餐在全天中的重要性以後，家庭主婦們更是想方設法讓孩子、大人吃好早餐。許多人認為早餐喝牛奶、煮雞蛋營養一定全麵。其實不然，每種食物都有一定的營養價值，但讓它能得到最佳利用，為人體所最大程度的吸收，就要合理營養，合理營養的核心要求是營養素要全麵、平衡、適度。
“牛奶加雞蛋的早餐並不科學。”上海預防醫學會養身保健專業委員會副主任委員傅善來認為。據他調查，超過9％的孩子早上隻吃牛奶加雞蛋，糧食長期在早餐中缺位。大多數的家長們以為這樣的早餐就是與國際接軌，殊不知這是非常錯誤的觀念。傅善來教授認為：經過一夜十多個小時的能量消耗，早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補充能量，而牛奶和雞蛋不能提供足夠的能量。
為什麼這麼說呢？
牛奶、雞蛋都是含優質蛋白較高的食品，人體在需要蛋白質的同時，還需要一定的碳水化物，碳水化物對蛋白質在體內的代謝有一定影響。當蛋白質與碳水化物一起被攝入時，氧在體內的貯留量比單獨攝入蛋白質時要多，營養學把這叫做碳水化物節省蛋白質的作用。因此，要想使您早餐所吃進的蛋白質不浪費掉，就應同時吃一些含碳水化物多的食物。如麵包、烤饅頭片等。
下麵介紹一份早餐食譜：
牛奶250g，雞蛋250g，麵包100g，清淡小菜25g。上述食譜可提供一個60公斤重成人全天供給量的1/4蛋白質，1/5碳水化物及一定期量的維生素。
小貼士
雞蛋與豆漿不宜同食。人們經常食用豆漿衝雞蛋，認為兩者都富含蛋白質，食之對身體有益，從科學飲食角度講，兩者不宜同食。因為生豆漿中含有胰蛋白酶抑製物，它能抑製人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清裏含有粘性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。