第五法則：養成良好的飲食習慣 “食宜細緩，不可粗速”
常言說“病從口入”，在當前講究時間效率的時代，有些人往往在進餐時狼吞虎咽……這其實非常不利於自身的健康。那麼，為什麼細嚼慢咽的道理何在呢？
“細嚼慢咽”這一古老的成語有著很深的科學道理，咀嚼是幫助攝食及消化的重要環節，原因如下：
1. 細嚼慢咽有利於牙齒與牙周組織的健康。
2. 細嚼慢咽直接影響胃腸的功能。
3. 進食時緩嚼慢咽，能使唾液大量分泌，唾液中的澱粉酶可助消化，大量唾液與食物混合、溶解、相互作用，可以促進機體對營養素的消化吸收。
4. 唾液中的溶菌酶和分泌性抗體可殺菌解毒，唾液具有使致癌物質轉化為無毒的神奇作用，可以改變食物中的有毒物質的化學結構，而起到解毒作用。亞硝胺、黃曲黴毒素、3，4-苯並芘及烷化劑、煙油，魚和海味的焦糊物等均容易導致誘發細胞破壞性突變，而它們一遇到唾液，在30秒鍾內其毒性即可完全喪失。
5. 經常多次的咀嚼還可以促進大腦的發育，其原因是，咀嚼是接受大腦的指揮，同時又不斷地給大腦以刺激。
6. 據調查，不善於咀嚼的人到了老年時期容易患老年癡呆症。
所以說，細嚼慢咽就等於為我們身體提供了第一條健康防線，可以防治多種疾病。
“食宜細緩，不可粗速”，古人提醒我們要細嚼慢咽，《養病庸言》一書中也說：“不論粥飯點心，皆宜嚼得極細咽下”。《醫說》中記述說：“食不欲急，急則損脾，法當熟嚼令細”。
小貼士
如果是病人，每口飯最好咀嚼50次再吞咽下，非常有利於機體康複。
吃飯時不宜工作和娛樂
不少上班族喜歡對著電腦屏幕吃飯，號稱吃飯工作、娛樂兩不誤。其實，吃飯盡量還是專心地吃。
吃飯時不專心，有多種危害：
一是飲食無味。食物的色、香、味、形，能夠通過人的感觀器官，產生條件反射，從而增進人的食欲，使人體獲得足夠的營養素。一邊吃飯一邊聊天，吃飯的同時又看書又看報，或者觀看電視，其主要注意力肯定不在飯菜上，因而再好的飯菜也品不出味道來。常常可以看到有的人吃過飯後競不知所吃的都是什麼東西，更不用說仔細品出飯菜的滋味了。長此以往會造成食欲不振。
二是腦胃爭血。吃飯時，身體動員了所有有關的消化器官參與對食物的咀嚼、接收和消化，尤其是胃，這時正處於高度緊張狀態，大部分血液都在流向胃部，以便隨時為它提供能量和營養。可是，如果又說又笑，大腦興奮，就會將相當一部分血液吸引到大腦，形成體內腦與胃爭血的局麵。這種競爭的結果，會導致食物的消化吸收率降低，並誘發腸胃係統的疾病。
三是易出危險。吃飯時隻顧得談話，很可能會無意中將一些不該吃的東西誤入口中，從而造成危險。比如吃進魚刺、骨頭、熱飯燙傷口腔粘膜等。
四是容易吃多，導致肥胖。看報看電視易使飲食時間過長，不知不覺吃多了，就容易導致肥胖。
此外，吃飯談事，進食速度太快、將工作壓力和不良心情帶進吃飯中、時間過長的宴請等，這些不良的進食方式不僅會引起胃炎和腸炎，還會引發糖尿病和心腦血管病。
因此，在吃飯時，應該全神貫注地吃。有什麼話可以吃過飯後再說，有什麼工作可以飯後再做，切不可邊吃邊說，邊吃邊工作邊娛樂，更不可大說大笑。即使10分鍾的工作餐也可以吃得很從容，關鍵是要一心一意地吃，不說話，不想事。 不要把“談事”帶到吃飯中，吃飯就是吃飯，以健康為重。
最理想的進食模式是，在吃飯前做5次到10次深呼吸，使心情完全放鬆，拋開所有與飲食無關的思維，把精力集中到食物上，然後心情愉悅、細嚼慢咽地專心吃飯。以此方式進食，人的消化係統和代謝吸收係統都處於最佳狀態。
最近美國研究人員發現，堅持在每餐前認真地做禱告竟可以減肥，因為做禱告使人在進餐前進入了一種“平和快樂模式”，將人體調整到健康進餐狀態。
小貼士
膳後也不宜立即用腦。進食後，胃部消化需要集中血液。聽聽輕音樂，休息一會兒最為合適。若吃完就用腦，血液流向頭部，胃腸血少，容易影響消化。