第六法則：走出誤區 避開禁忌 過量攝取脂肪有害健康
近百年來，生物醫學家才逐漸意識到，脂肪也有對身體健康不利的一麵，過量的脂質在兔子的動脈管壁中逐漸沉積下來，使血管變窄，血流不暢，患上動脈粥樣硬化症和和患心髒病。1913年，這種沉積在血管中的脂質被確定為是膽固醇。既然過量攝取脂肪是維持人體健康和減肥者的大敵，那控製它的攝取量非常重要。那麼，怎樣正確地把握攝取脂肪的量呢？
控製脂肪攝入量的方法
1. 避免吃到脂肪含量過高的食物。
2. 在攝取脂肪不過量的前提下，應講究攝取脂肪的質量，調整不同脂肪種類的攝取。營養學家們認為，飲食中攝取飽和脂肪占每日總熱量的5%，攝取多元不飽和脂肪占每日總熱量的10%，攝取單一不飽和脂肪占每日總熱量的15%，是最佳的脂肪攝取方式。
3. 更換餐具，傳統的炒鍋需要大量的油來潤鍋，最好更換成不沾鍋和微波爐。
4. 改變炒菜方式，用煮、鹵、蒸、涼拌等烹調方式來取代炒。過去的炒菜方式一定要等到油冒煙了菜才下鍋，這時油很容易裂解，氧化成自由基。用筷子試油溫的好方法，就是將筷子插入油中，冒泡時就是已經適合烹調的溫度了。
5. 飯間勿吃零食：每餐的間隔正是燃燒脂肪的大好時機，不要進食零食增進脂肪；
6. 外食應以五穀雜糧、米飯為主食，以蔬菜為主菜、肉類為配菜；
7. 避免點油炸類食品，避免添加大量糖和鹽等調味料；
8. 晚餐外食熱量不要吃太多脂肪。人在睡覺時，脂肪會不斷累積，所以晚餐不宜吃脂肪含量極高的食品；
9. 每隔一天進行有氧運動1次，每次運動30分鍾左右。
好了，現在，你已經掌握不少適量攝取脂肪的知識，你可以反思一下自己的飲食結構，是不是攝入了太多的脂肪呢？如果是這樣，你應該按照以上提示，來控製油脂的攝入了。
如何知道自己需要補充哪種維生素？
不知什麼時候，補充維生素和礦物質成為了一種時尚流行風。總有人時不時掏出一個小瓶，從中倒出些彩色的藥片，說是要“補一補”。不過，維生素不能亂補，否則弊多於利。維生素怎麼補？是補維生素C還是維生素E？其實，人體需要的維生素應是一個綜合兵團，維生素C有抗氧化作用，但維生素C的一些抗氧化作用需要維生素E和維生素A輔助，缺少其中的一種，可能使整體的效率下降，所以維生素忌單一補充，那怎樣去補充所需要的維生素呢？
首先，讓我們來了解一下哪些症狀、哪些人群需要補充哪種維生素。
維生素A
如果感到對黑暗適應能力差、角膜幹燥、毛發幹枯，應考慮補充維生素A。
電腦族或事務員，因看電腦屏幕時間長，工作耗眼力、精神壓力大，與體力勞動的疲勞有所不同，應適量補充維生素A。
維生素B2
如果出現經常性的唇、舌、口腔潰瘍，易流淚，視物模糊，角膜周圍血管增生，鞏膜出血，脂溢性皮炎等，應考慮補充維生素B2。
工作量大及運動多的人，這類的人需要特別補充維生素B群，因為維生素B群是讓脂肪轉化成熱能的重要物質；經常口腔發炎的人，嘴唇和口中黏膜的發炎可以考慮補充有“抗口腔炎維生素”別稱的維生素B2。
維生素C
如果出現身體乏力、食欲差、體重減輕、性情暴躁、關節疼痛、牙齦腫脹等；毛囊周圍充血，皮膚顯得粗糙；牙齦腫脹、發紅、疼痛和出血等，應考慮補充維生素C。
吸煙的人，由於吸煙會消耗體內大量的維生素C，所以應經常補充維C；經常熬夜的人，熬夜時腎上腺素的分泌會增加，而腎上腺素的合成也需要維生素C；容易神經緊張的人；對抗壓力的臨戰態勢之前，一定要補充維生素C；推銷員：奔波於炎熱的大太陽下，水溶性維生素C會隨著汗液從體內大量流失。
維生素E
如果出現躁動不安、水腫、不育症；頭發分叉、臉上出現色斑，應考慮補充維生素E。
因為維生素E有養顏功能，很多女性把維生素E當做美容產品。
複合維生素
如果出現日常飲食不均衡，腸胃吸收欠佳，應考慮補充複合維生素。
老年人腸胃的吸收比不上年輕人好，加上許多營養素容易流失，又有偏食的習慣，因此有必要每天補充一粒複合維生素。