第六法則：走出誤區 避開禁忌 如何安全地服用維生素製劑？
我們大概了解了主要維生素缺乏時會出現的狀況和適用人群，現在再讓我們看看我們是否需要天天補充維素？該如何安全地服用維生素呢？
天天補充維生素是否必需？
由於維生素是人體必需的營養物質，但它又不能在體內合成，必須由外界供給。理論上講，隻要食物結構達到平衡，人們可以從食物中獲得充分的維生素。
小貼士
如果三頓飯吃不好，天天喝口服液也不行，保健品永遠不能替代日常三餐。但現實生活中，能夠做到均衡飲食的人少之又少，偏食的人、飲食無規律的人、素食主義者等，都會造成維生素攝入的不均衡。
如何安全地服用維生素
1.通常來說，服用多種維生素劑比單一補充要好。因為這樣可以避免單一營養元素攝入過量，並影響別的物質的吸收。比如，過量攝入鈣，會阻礙鐵的吸收，大量鋅的攝入會影響銅的吸收；
2.在陰涼和幹燥的地方保存，並且在有效期內服用，因為過期的維生素是沒有任何效果的；
3.在服用維生素片的同時還要服用其他藥品者，為安全起見，最好聽取醫生的建議。比如，維生素E就不能和血液稀釋劑一起服用；
4.服用少量即可時，不要以為多多益善。過多地攝取某一類物質有時是非常危險的。正所謂過猶不及。脂溶性的維生素A、D和E都比較容易造成過量攝入，因為它們容易在體內蓄積。
粗糧也不宜吃得過多？
如今，不少“富貴病”是由於人們吃得過精過細而導致的，一些人對過精食物產生了畏懼，過度追求吃粗糧，以至於出現粗糧的價格高於細糧的態勢。醫學專家指出，若是不分年齡、過多地食“粗”對健康也是不利的。
各個年齡段食用粗糧宜知
1. 25歲至35歲。這個年齡段的人，多食粗糧就會影響人體機能對蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收，甚至影響到生殖能力。對一個男人來說，飲食中應含有豐富的鋅、硒、維生素E和C。比如，吃煮、炒的黃豆，人體對其蛋白質的吸收消化率最多隻有50%，而把黃豆加工成豆腐後，吸收率馬上升至90%，加工後的豆腐是因為其破壞了豆中的纖維素成分。如長期過多進食高纖維食物，會使人的蛋白質補充受阻，脂肪攝入量大減，微量元素缺乏，以至造成骨骼、心髒、血液等髒器功能的損害，降低人體的免疫能力。
2. 35歲至45歲。這個年齡段的人，新陳代謝率開始放慢，應少食高甜度的食物，宜食用各種幹果、粗雜糧、大豆、新鮮水果等。
3. 45歲至60歲。這個年齡段的人尤其關注、明白調節和補充營養對身體的重要。高血壓病人要少吃鹽，食用含有豐富鉀的食物，如幹杏、豆類和幹果。婦女到了絕經時，要多食大豆產品，這能把骨損耗減輕到最低程度。中年人擔心前列腺病，可以安排含有豐富的鋅、維生素E、低飽和動物脂肪的飲食。芝麻、瘦肉、肝髒等是鋅的良好來源，魚肝油、向日葵籽油等含有維生素E。