第六法則：走出誤區 避開禁忌 米越白，質量越高嗎？
如今，人們對生活質量的要求越來越高，吃菜不但要講究色香味，吃飯也要講究米粒晶瑩、口味香甜，還要考慮不失營養成分。那麼，是不是米越白，質量越高呢？究竟應該如何選購大米？
米越白，質量越高嗎？
米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關，米糠去除程度越高，米越白，但營養損失也越多。米糠中含有豐富的B族維生素和膳食纖維，米的胚芽含有維生素E和多元不飽和脂肪酸。經常食用精白米的人容易發生維生素B1和維生素B2的缺乏，因此，米並非是越白越好。
選擇大米的要點
選大米要把握好三步：辨色、撚摸和嗅味。
1. 辨色：就是通過顏色來判斷米的質量。正常的米色澤潔白、晶瑩，而陳米或劣質米顏色泛黃且有黑斑。
2. 撚摸：就是用手摸搓大米表麵。正常拋光的米，摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺。但陳米摸在手上很糙，油米則又膩又油。有些不法商販還會用石蠟處理劣質米，這樣的米摸起來有黏手感。
3. 嗅味：就是聞大米的味道。正常大米有股清香，而劣質米一般都有異味，如陳化米有發黴的味道。有時，加工處理後的米氣味較難辨別，但用塑料袋包半小時後，就可聞到明顯陳味。
不同產地的大米，其口感、軟硬度還各有不同。選購大米，一要看外觀，好米應是粒粒飽滿、大小均勻、色澤晶瑩油亮又新鮮、清潔，二是要根據自己的喜好，選擇不同產品的大米。
1. 東北米：米粒飽滿、色澤晶瑩光亮、油質豐富、極具韌性、似散若連、口感極佳。
2. 丁優米：米粒細長透明、米質色澤油亮、口感軟硬適度、氣味清香上口。
3. 江蘇米：米粒橢圓、色如白玉、營養豐富、鬆軟可口，古有貢米之說。
4. 泰國米：米粒細長透明，米粒晶瑩剔透、香味濃鬱、沁人心脾，有“一家煮飯十家香”之美譽。
小貼士
國家規定袋裝大米保質期為90天。
對付偏食的方法
隨著人們的生活水平提高，可選擇的食物種類越來越多，人們漸漸的開始挑食、偏食，特別是兒童偏食的更為嚴重。偏食都有哪些不好？克服偏食又有哪些方法？
偏食的危害
1. 偏食不能滿足人體對營養的全麵需求。
2. 偏食也容易導致某些疾病。偏食者有的營養過剩，有的則營養缺乏，這樣極易發生疾病。如多吃糖容易引起牙病、胃病、糖尿病、皮膚病；多吃肉容易導致動脈粥樣硬化、冠心病等；偏食鹽則易使血壓升高。
3. 孕婦偏食還可影響胎兒，因為體內營養不能滿足胎兒的生長發育，從而導致疾病、畸形、以育不良。
為了健康最好不要偏食，應該是科學搭配，肉蛋糧菜都吃，這樣才能身體健康，精神振奮。
對付偏食的方法
1. 了解各類食物的營養、成分以及對人身體的作用，有助於克服偏食。
2. 營造就餐氛圍，可引起食欲。就餐環境要舒適、清潔、優美，餐室要明亮，餐桌要潔淨，餐具要衛生，就餐時可聽輕音樂，但不可邊吃邊看電視吃。
3. 不要食用過多的零食，如果養成常吃零食的習慣，會導致胃腸道消化液不停分泌，胃腸缺乏必要的休息，最終可能引起消化功能減弱，食欲下降。
4. 飯前、飯後半小時不宜飲用冷飲，因為冷飲可刺激胃腸道，引起食欲不佳，導致挑食和偏食，此現象為兒童多見。飯後馬上飲用易引起消化不良。