第六法則：走出誤區 避開禁忌 一、白內障形成的真正原因
常見的老年性白內障，可能與年齡老化、紫外線長期過度照射、遺傳因素、營養不良等有關。在我國經調查證實，高原地區以及陽光輻射較多的地區，白內障的發病率相對增高。是大多數的病例和患者與年老有關。50～60歲老年性白內障的發病率為60～70%，70歲以上的達80%，80歲以上的老年人幾乎達100%。了解了白內障形成的真正原因，相信您已經明白“老年人飲用牛奶會引起白內障是誤區”。
二、預防老年性白內障發生的飲食須知
* 攝入足夠的維生素C。人眼中維生素C的含量大約比血液中高出30倍，隨著年齡的增長，營養吸收與代謝機能逐漸衰退，晶狀體營養不良，維生素C含量明顯下降，久而久之引起晶狀體變性，導致白內障發生。故應攝入足夠的維生素C，維生素C能減弱光線和氧對晶狀體的損害，防止視力減退和老年性白內障的形成。
* 防止脫水。脫水時，體內液體正常代謝紊亂，就會產生一些異常的化學物質，損害晶狀體，導致白內障發生；而對已發生白內障的患者，脫水可使病情加劇。因此，一旦遇到各種原因引起的腹瀉、嘔吐或在高溫條件下大量出汗等，都應及時補充水分，滿足代謝的需要。
* 適當服用阿司匹林。老年性白內障患者體內氨基酸水平往往較高，其色氨酸及其代謝產物與晶狀體蛋白結合變為棕黃色物質在晶狀體沉積，形成白內障。而阿司匹林可以減慢這一進程，推遲白內障的形成。
眼病患者忌吃大蒜
大蒜是很好的調味品，對不少的疾病有一定的預防作用，它不僅有殺菌消炎的作用，還能防治心腦血管疾病，並有抗癌作用，因而備受人們的青睞。可是，大蒜雖好，卻並非人人皆宜，更不能天天食用，要合理食用才會大有益處。怎樣是合理食用大蒜？為什麼人們說的“眼病患者忌吃大蒜”，這個說法對嗎，又為什麼呢？
大蒜本是好東西
大蒜含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質，幾乎不含脂肪。?同時，大蒜含有較為全麵的微量元素，尤鉀和磷的含量較高，含有一種叫“硫化丙烯”的辣素。對人體非常有益。
選購要點。要挑蒜頭大，包衣緊，蒜瓣大且均勻，味道濃厚，辛香可口，汁液黏稠的那種。
保存要點。在常溫下，將蒜頭放網袋裏懸掛於通風處即可；大蒜也可以放冰箱冷藏保存。存放時，不要讓大蒜發芽、受凍。
大蒜可以直接生食，也可以作為調味品在烹調食物時食用。醃製大蒜不宜時間過長，以免破壞其中的有效成分。
大蒜中的辣素怕熱，遇熱後會很快分解，其殺菌作用隨之降低。因此，預防和治療感染性疾病應該生食大蒜。
大蒜含硫化物，有一種特殊臭味，常讓人難以接受。改善方法是先將大蒜切碎，在室溫放置10分鍾再加熱食用。如果未切碎就加熱，不能釋放大蒜有效成分，造成失去90％的藥效；倘若切碎後再加熱，可通過酶的作用釋出有效成分。有效成分一旦形成就比較穩定，即使加熱煮熟仍能保持60%以上的藥理作用。
快速去除蒜味的方法。吃大蒜的好處很多，但是大蒜吃進肚裏後，嘴裏總有一種難聞的氣味，這種氣味主要來源於大蒜裏的蒜茸。最好的方法就是：吃完大蒜後，喝一杯牛奶，牛奶與大蒜發生反應，可以徹底去除蒜味。喝牛奶的時候注意要小口慢喝。
眼病患者忌吃大蒜
長期過量地吃大蒜，據《本草綱目》記載“久食傷肝損眼”。因此，眼病患者和經常發燒、潮熱盜汗等虛火較旺的人，會有不良影響。有些長期過量吃大蒜的人，到了五六十歲，會逐漸感到眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口幹舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等，殊不知這就是長期嗜食大蒜的後果。
還有些人患了近視眼或其它眼病，雖服了中藥治療，但未忌大蒜，結果療效不佳。中醫對忌口是比較講究的，眼病患者在治療時必須忌五辛，即忌大蒜、小蒜、洋蔥、生薑和辣椒等刺激性食物，否則影響療效。在夏秋季時吃大量大蒜，對眼的影響最大。中醫認為，肝開竅於目，肝血充足可以養目，肝血虛則目無所養，表現為視物不清、雙目幹澀。大蒜性味辛溫，吃多了不僅容易導致肝血虧虛，目無所養，還會助火傷目，加重眼疾。現代醫學也認為，大蒜對眼黏膜有刺激作用，所以，眼病患者在治療過程中，一定要注意忌口，與蔥、蒜、生薑、辣椒等辛辣食物保持距離。對於患有近視或遠視的人來說，也不宜多吃蔥、蒜，否則會導致肝血虧虛、肝火上升，加重眼睛的不適。