禁忌1：空腹喝牛奶
空腹喝牛奶易產生腹脹、腹瀉現象。據統計，中國2/3以上的成年人體內缺少乳糖酶，牛奶喝下後不耐受就會產生腹脹、腹瀉。
空腹喝牛奶後，牛奶在胃腸道通過時間加快，在胃內停留時間變短，排空時間變快，導致鈣吸收率低。
所以，喝牛奶之前最好先吃一些固體食物，主食最佳，如麵包、蛋糕、點心、餅幹等。
禁忌2：與茶、咖啡一起飲用
牛奶中含有豐富的鈣離子，茶葉中含有單寧酸，鈣與單寧酸反應產生不溶解的鈣鹽，影響鈣的吸收。咖啡中的咖啡因是強脫鈣劑。據統計，大量或長期喝茶、飲用咖啡的人群，骨質疏鬆幾率相對要高一些，也是與影響鈣的吸收有關。
禁忌3：用高溫、低溫方式處理牛奶
牛奶不宜高溫久煮，因為牛奶中的蛋白質受高溫的作用，奶中的酪蛋白、乳清蛋白都會變性，牛奶會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態，導致沉澱物出現，營養價值降低。
牛奶高溫處理後，有的維生素會被破壞，而且牛奶中的鈣會形成磷酸鈣沉澱，不易被人體吸收。
給牛奶加溫起的作用主要是不讓牛奶太涼，如果考慮消毒而煮沸牛奶大可不必，因為正規廠家生產的鮮牛奶都是經過巴氏消毒法消毒的。
牛奶不但不適宜高溫也不適宜低溫冷凍。因為冷凍同樣會使牛奶中的蛋白質變性，脂肪分層，且解凍後，蛋白質和脂肪沉澱、凝固，既不利於人體的吸收，也會使牛奶的營養價值大為降低。
所以，鮮牛奶要避光常溫保存。不要貪圖口感痛快熱飲或冰鎮鮮牛奶。
小貼士
酸奶更不宜加熱，酸牛奶中存在的乳酸菌係活的細菌，如果經過加熱或用開水衝飲，活的乳酸菌就會被殺死，使酸牛奶失去其特有的保健作用。
禁忌4：喝牛奶時加糖
有些人為了調整口味喜歡在牛奶中加糖，這是不科學的。因為喝牛奶的主要目的之一是為了給機體補鈣，而蔗糖與鈣離子會形成蔗糖鈣，這種鈣鹽不溶於水，妨礙了機體對蔗糖和鈣的吸收和利用，有人針對蔗糖對鈣的“掠奪”行徑，稱蔗糖鈣為“糖強盜”。
蔗糖鈣滯留在消化道中，還會影響腸胃功能。
所以在喝牛奶時還是不加蔗糖好。
禁忌5：喝牛奶同時吃巧克力
巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被人體充分吸收。