NO.67 每餐必不可少的大米
大米，是稻子的子實脫殼而成的，是中國人的主食之一。對於寶寶來說，這更是他初接觸輔食時的主要食品。大米中富含豐富的營養，是寶寶每日必不可少的營養物質主要來源。大米中蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少。糙米中的礦物質、膳食纖維、B族維生素，特別是維生素B1含量都較精米中的高。
中醫認為大米性味甘平，有補中益氣、健脾養胃、益精強誌、和五髒、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。大米中各種營養素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故其也具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物，尤其是米粥，不僅富含營養，而且具有補脾、和胃、清肺功效。
給小寶寶食用大米，最好做成粥。一來寶寶脾胃脆弱，流質性的粥容易吸收；二來剛剛增加輔食的寶寶隻適合粥的食用。但在給寶寶做粥時，千萬不要放堿。因為大米是人體維生素B1的重要來源，堿能破壞大米中的維生素B1，會導致B1缺乏，出現“腳氣病”。
另外，不能給寶寶長期食用精米。因為精米在加工時會損失大量營養，長期食用會導致營養缺乏。所以應粗細結合，才能營養均衡。用大米做米飯時一定要“蒸”而不要“撈”，因為“撈飯”會損失掉大量維生素。
對於剛剛增加輔食的寶寶，最適合的一款粥就是牛奶粥。可以采用大米50克，水4杯，奶粉3調羹。將大米淘洗幹淨，用水泡1小時，放入鍋中熬成粥。為寶寶盛出一碗粥，加入3調羹奶粉，攪拌均勻即可。
細節提示：寶寶蛋黃粥的做法是將大米淘洗幹淨，用水泡1小時，放入鍋中慢熬成粥。將雞蛋煮熟，取雞蛋黃研成粉末，加入粥中混合均勻即可。煮好的雞蛋白可直接給寶寶吃。媽媽可以根據寶寶年齡和口味自行變化。比如說，進入輔食添加階段的寶寶需要將粥熬得特別爛些，添加的其他成分也要盡量做成泥狀，口味盡量清淡甚至不加任何調味品。
NO.68 水果之王——蘋果
蘋果，酸甜可口，營養豐富，是老幼皆宜的水果之一。它的營養價值和醫療價值都很高，被越來越多的人稱為“大夫第一藥”。
人工喂養寶寶從滿月起，就可以添加一些蘋果水，以補充其維生素，可見蘋果的珍貴營養。近幾年，研究者發現，蘋果中富含多種礦物質和維生素，簡直可以稱為“水果之王”，對寶寶的身體健康非常有益。
蘋果可以讓寶寶更加聰明。因為蘋果內富含鋅，鋅是人體中許多重要酶的組成成分，是促進生長發育的重要元素，尤其是構成與記憶力息息相關的核酸及蛋白質不可缺少的元素，常常吃蘋果可以增強記憶力，提高腦力。
蘋果可以讓寶寶更漂亮。因為蘋果中富含鎂，鎂可以使皮膚紅潤光澤、有彈性。蘋果中還含有豐富的胡蘿卜素和多種維生素和鐵質，常常吃蘋果可營養皮膚，並可遏止黃褐斑的生成。蘋果所含的維生素和抗氧化物能防衰老。
在保健功能上，蘋果具有補血、解毒、保心的功用。蘋果中富含大量的鐵元素，準媽媽和小寶寶容易出現缺鐵性貧血，而鐵質必須在酸性條件下和維生素C存在的情況下，才能被吸收。因此，多吃含有豐富維生素C的蘋果，可以促進多鐵食品發揮補血作用。另外，蘋果中的鉀鹽、硼、纖維、果膠、抗氧化物和其他成分，能降低體內壞膽固醇並提高好膽固醇含量，所以每天吃一兩個蘋果不容易得心髒病，而且還可以降壓、解毒，是小寶寶理想的輔食添加劑。
俗語說“每天一蘋果，醫生不找我”，由於蘋果豐富的營養，加上甜酸的味道，寶寶們非常愛吃，人工喂養寶寶從滿月起，就開始添加蘋果汁。即使是母乳喂養的寶寶，在3個月後也應開始添加。4個月後，媽媽可以讓寶寶品味蘋果泥；8個月後，可以把蘋果切成小長條，讓寶寶一根一根抓著吃；9個月後，可以把蘋果切成片，讓寶寶抓著吃。再長大些，寶寶吃鮮蘋果的方式與大人沒什麼差別。隻是要注意給寶寶吃蘋果時，應把蘋果核去除幹淨，避免誤食就可以了。
細節提示：據研究發現，蘋果皮種含有有效成分，可以成功地抑製自由基的過氧化作用。另外，蘋果中的大部分果膠都存在蘋果皮裏。所以，如果能夠確保蘋果的新鮮與無汙染，建議父母給寶寶吃蘋果時不要削皮。在寶寶吃蘋果時，父母也要及時提醒寶寶要細嚼慢咽，這樣不僅有利於消化，更重要的是對減少人體疾病大有好處。
NO.69 地下人參——胡蘿卜
中醫認為，胡蘿卜性甘平，歸肺脾，具有健脾化滯、清涼降熱、潤腸通便、增進食欲等功效，具有重要的營養價值。而經過現代醫學研究，胡蘿卜中含有豐富的維生素，在體內可轉變成維生素A，對促進嬰幼兒的生長發育及維持正常視覺功能具有十分重要的作用。
另外，胡蘿卜中還含有一些膳食纖維，除具有增加腸胃蠕動的作用外，還被廣泛用於防治高血壓及癌症的輔助食物。此外胡蘿卜還含有較多的維生素C、維生素B2等營養素，是一種營養豐富的蔬菜。而且胡蘿卜顏色鮮豔，應該是寶寶喜歡的一種蔬菜。
所以在寶寶喂養上，很多媽媽很早就開始喂寶寶胡蘿卜。從4個月開始，便可以給寶寶添加胡蘿卜泥，一方麵是補充寶寶成長所需要營養素，另一方麵又可以讓寶寶嚐試並適應新的食物，為今後順利過渡到成人膳食打好基礎。下麵介紹一種蜂蜜黃油胡蘿卜泥的做法，以供爸爸媽媽們參考：
蜂蜜黃油胡蘿卜泥
原料：選新鮮胡蘿卜200克、蜂蜜25克、黃油15克、薑末2克。
做法：
1. 將胡蘿卜切成小碎片，與蜂蜜、黃油、薑末及少許開水放入鍋中，攪拌均勻。
2. 將盛滿食材的鍋置火上，加蓋用小火悶煮30分鍾，煮的過程中可以偶爾攪拌一下，直到胡蘿卜變軟煮爛。出鍋後待稍涼後即可喂食。
這款菜顏色紅豔，味甜質軟，營養豐富，寶寶食用極為適合。其中含有豐富的維生素A原胡蘿卜素，含量相當於土豆的360倍，蘋果的45倍，柑橘的23倍。而且還含有較豐富的碳水化合物、蛋白質、鈣、鐵及維生素B1、維生素B2及維生素C。如果寶寶沒有吃完，還可以將剩後的胡蘿卜泥放入冰箱，留與下次再吃。不過，儲存時間不宜過長。
細節提示：由於胡蘿卜有一種甜腥味，很多寶寶都不愛吃胡蘿卜。針對這種情況，大人可以想些辦法，通過改進烹調方法，讓胡蘿卜使寶寶更易接受。另外，如果想要給比較小的寶寶添加胡蘿卜，也可以選用市場上常見的含胡蘿卜的米粉，營養成分與胡蘿卜相似。
NO.70 糾正寶寶挑食的六個妙招
挑食、厭食是開始增加輔食寶寶的常見毛病，而且盡管寶寶幼小，但是卻倔強的很，說不吃就不吃，喂進去便吐出來，讓父母措手不及。針對寶寶這種挑食的情況，專家提出了以下九條糾正辦法，以供父母們參考。
一、要確保寶寶有固定的吃飯時間，避免讓寶寶一邊吃飯，一邊看電視。這樣不僅影響寶寶吃飯注意力集中，而且對消化不利。
二、要培養寶寶正經吃飯的氣氛，父母可以讓寶寶坐在高椅上和父母一起進餐，不要讓他在椅子上玩玩具。
三、要盡量鼓勵寶寶嚐試各種食物，開始時可以給較少的分量。
四、要用語言讚美寶寶不願吃的食物，並帶頭品嚐、故意做出津津有味的樣子，不過，爸爸媽媽也不要表現得過分積極，否則寶寶會一直讓爸爸媽媽吃這些東西。
五、寶寶對吃飯有了興趣後，父母還應在做菜時經常變換花樣，以防寶寶對某種食物產生厭煩心理。
六、從嬰兒期開始，適時給寶寶添加蔬菜類輔助食物，剛開始可以喂一些用蔬菜擠出的汁或用蔬菜煮的水，如番茄汁、黃瓜汁、綠葉青菜水等；然後可以給寶寶喂些蔬菜泥，寶寶快1歲的時候就可以給他們吃碎菜了，可以把各種蔬菜剁碎放入粥、麵條中喂寶寶，這樣讓寶寶慢慢熟悉，他會比較容易接受。
如果寶寶挑食嚴重，父母還可考慮使用一些含多種元素的補充品。但這類補品隻能暫時解決問題，父母還是需要采取方法，努力幫助他們克服挑食的毛病，讓寶寶從營養均衡的正餐中攝取成長所需營養。
細節提示：改正寶寶挑食，千萬不能使用“逼”的方法，而是要了解寶寶挑食的原因，從心理方麵進行誘導。媽媽要盡量把寶寶吃飯的時間，作為與寶寶交流的重要時間來看待。因為媽媽上班，寶寶一天都沒有見到媽媽了，當晚飯，媽媽回來時，寶寶很想和媽媽玩耍一下，如果此時媽媽把用餐當成是一家人交流的機會，那寶寶可能會很樂意與父母一起正常用餐。
NO.71 人工喂養寶寶貧血勿忽視
寶寶3個月以後，媽媽開始上班，寶寶的生活環境一下發生了重大變化。幼小的寶寶不得不開始適應出生以來的第二次大變化，第一次是出生後環境的大變化。此時，寶寶不得不放棄每日溫暖的母乳喂養，而改為完全人工喂養，或者媽媽擠奶喂養，加上此時寶寶體內母乳的免疫功能逐漸消耗，從4個月開始是寶寶最容易生病、感染的時期，其中最容易罹患的便是貧血症。
從醫學上看，人工喂養的寶寶同母乳喂養的寶寶相比，本來抵抗力就弱，且更易患病。因為無論多高級的代乳品中營養成份都不夠全麵，缺乏各種免疫物質、酶類、生長因子等，這就極易造成寶寶抵抗力較弱、容易生病。如果喂養寶寶不是采用的專門為寶寶生產的嬰兒奶粉，其中鈣、鎂、磷、鐵、鋅等比例不合適或含量少，更容易使寶寶缺乏微量元素，影響食欲，影響體質。
而且人工喂養增加了病菌入侵的機會。牛奶或奶粉的加工過程及用各種奶具喂養寶寶的過程中，會有很多感染機會，特別是在炎熱的夏季，如果消毒不嚴或稍有不慎，就有可能使寶寶感染病菌、病毒而生病。
另外，從情感上來說，人工喂養的寶寶得到的母愛相對較少。有專家實驗證明，直接母乳喂養的寶寶和將母乳擠出用奶瓶喂養的寶寶，在精神狀態和體格發育上都表現出明顯差距，更何況完全吃不到母乳的寶寶呢？因此，對不能母乳喂養的寶寶，媽媽應該給予更多愛撫，下班後，應該多與寶寶玩耍、溝通。
人工喂養的寶寶易患貧血，還有寶寶代乳品選擇的原因。一般家庭的代乳品選擇，都為牛奶，但是牛奶中含鐵量很少，100毫升牛奶僅含0.15毫克的鐵，而且吸收率也很低，約為1/10，因此寶寶實際吸收的鐵並不多。
此外，有些寶寶對牛奶過敏。這種寶寶的血中發現有抗鮮牛奶的不耐熱抗體，使腸道經常不斷的有少量出血；另外牛奶中還含有多量的容易引起過敏的β-乳球蛋白，也會引起腸道少量出血，可出現慢性腸道出血。時間一長，累積起來失血量可就多了，會出現貧血症狀。
針對這樣的寶寶，父母應注意盡量減少新鮮牛奶的攝入，每日奶量最好減至500毫升以下；或者改用奶粉，因為奶粉中已去除了鮮奶中不耐熱的蛋白抗體；還應及時添加富含鐵質的食物來預防和糾正貧血。
細節提示：對於對牛奶過敏的寶寶，父母最好帶寶寶去檢查一下大便隱血試驗。因為有些寶寶失血症狀不明顯，但是大便隱血試驗卻呈現陽性，這表明寶寶的體質不適合牛奶。由於是吃了牛奶後引起的貧血，因此在醫學上也被稱為“牛奶貧血症”。為了預防這種症狀發生，給寶寶新添加牛奶的父母，應將每日攝取牛奶量控製在1000毫升以內。
NO.72 正確引導寶寶的口味
如今兒童肥胖、高血脂、高血壓已經成為兒童常見病症，據統計，這些疾病的發病率還有上升的趨勢。兒童罹患這樣“成人病”，與飲食結構不合理和不良的飲食習慣有密切關係。
通常，喜歡重口味的孩子，往往調味品食用較多，“鈉”的攝取量也隨之增加，久而久之，就造成了血壓上升、血脂升高的結局。並且更讓人擔心的是，由於兒時形成的飲食習慣很難改變，這樣的孩子，在長大後，不僅高血壓、高血脂的情況沒有得到改善，而且已進展到不同程度的心、腦、腎和血管損害。
因此，要想保證孩子的健康，應該從小就培養清淡的口味。人的口味是後天形成的飲食習慣，父母應有意識地引導寶寶養成健康的口味習慣，強調讓孩子吃原汁原味的東西，不能過甜、過鹹或口味太重。
要做到這一點，在寶寶出生後的6個月內，父母都要注意寶寶食物中應該不加鹽，以後逐漸增加，到3歲後才能接近成人口味。有些媽媽擔心不加鹽口味不好，寶寶不愛吃，會“沒力氣、沒腳勁”，喂寶寶時總喜歡自己先嚐嚐鹹淡。其實，寶寶對鹹的敏感度遠高於成人，這種敏感度隨年齡增長而逐漸降低，如果以父母“正好”的鹹淡來喂寶寶就過鹹了。
在日常生活中，要注意培養寶寶喝白開水的習慣，不要給他糖水，6個月後盡量不喝果汁，改為啃食水果。同鹹味一樣，甜味也是越吃越重的。而且寶寶與生俱來就喜歡甜、鮮味，不喜歡苦、澀、酸味。在喂食過程中，遇到澀澀的綠葉蔬菜水、酸酸的果汁水或淡淡的營養米粉，寶寶可能會出現難看的表情或用舌頭頂出來。媽媽不必擔心，這不是寶寶不願吃、不喜歡吃，不要因此而放棄或是加糖。如果什麼都加糖，不僅味道單一、影響味覺發育，而且增加了熱量，為肥胖埋下隱患。愛吃“甜”食的寶寶齲齒發病率也高。
另外，應反複多次嚐試幫助寶寶接受新的口味和新的食物，必要時可嚐試10～15次。而對已經有口味偏好的寶寶，要耐心的慢慢糾正，如慢慢減淡食物口味、把清淡的食物做得更有趣、和其他寶寶一起吃、營造良好的進食環境等。
細節提示：經常給寶寶吃較鹹的食物，會讓寶寶對鹹度產生耐受，越吃越鹹。然而研究證實，鹽吃得越多，寶寶患高血壓的風險就越大。而且在3歲之前，寶寶腎髒排鈉功能還不完善，過量的鈉鹽對嬰幼兒腎髒是一種負擔。
NO.73 給寶寶喝酸奶要注意
很多家庭都喜歡給孩子喝酸奶，因為酸奶中含有一定的益生菌，可以幫助寶寶補充營養，調整寶寶的腸道菌群口味，提升寶寶的小胃口。但是隨著酸奶的大量飲用，隨之而來的酸奶飲料卻讓人傷腦筋，很多父母甚至都不知道該如何區別酸奶與乳酸飲料。
市場上有很多乳酸飲料都打著“酸奶”的旗號，而且品種、口味越來越多。所以父母一定要仔細了區別，別把不是酸奶的“酸奶”買回家了。其實，要想辨別酸奶與乳酸飲料，也並非難事，隻要了解酸奶的口味、製作工藝就可以輕鬆的區別。
口感
酸奶口感醇厚。酸奶飲料由於加了水和果汁，所以口味上也沒有酸奶純，尤其是奶味不夠。
製作工藝
酸奶的製作是通過純牛奶發酵而成，因此酸奶也屬純牛奶範疇。酸奶飲料是以鮮奶或奶粉為原料，在經乳酸菌培養發酵製得的乳液中加入、糖液等製成。是“稀釋了的酸奶”，相當於一份酸奶加了兩份水。
營養
酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬於牛奶的範疇，保存了鮮奶中所有的營養素，含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質。此外，酸奶中的膽堿含量高，還能起到降低膽固醇的作用。
酸奶飲料，也就是乳酸飲料隻是飲料的一種，而不再是牛奶，營養成分含量僅有酸奶的1/3左右。
乳酸菌
酸奶的活性乳酸菌具有促進營養的吸收、調節胃腸道功能等多種保健的功效，而且它的含量還直接決定了酸奶品質的優劣。而酸奶飲料卻隻含有乳酸，而不含有這種能發酵的活性乳酸菌。
細節提示：給寶寶喝酸奶有很大的好處，因為酸奶營養素、能量密度高，一杯150毫升的酸奶可以提供給嬰幼兒近30%的能量、鈣質，以及10%左右的蛋白質。而且酸奶和人奶很相似，容易消化，特別適合於消化係統不成熟的嬰幼兒，所以不妨多給寶寶準備一些酸奶。
NO.74 寶寶應該多吃豆製品
豆製品中富含多種植物蛋白，是人們喜愛的一種食品。它蛋白質含量可達40%，並且含有多種人體必需氨基酸和非必需氨基酸，除蛋氨酸，胱氨酸等，無論是對人體發育，還是延緩人體衰老，老年人健康都有好處，因此小兒也應多吃豆製品。
通常人們生活中，豆製品都是經過加工後才食用，如豆漿、豆腐、腐竹、豆芽等，對人體的保健與營養有很大作用。豆漿中蛋白質和鐵的含量高於牛奶，比較適合寶寶食用；豆芽菜中含有豐富的維生素C，是一種很好的新鮮蔬菜；而腐竹中維生素B2含量最高，這些食品都可以給寶寶進食，但是鑒於對寶寶消化機能的考慮，腐竹最好少吃。
在喂養寶寶豆製品時，要考慮到寶寶的接受能力，因為豆製品，尤其是豆漿中有一股豆腥氣，剛開始可能無法接受，父母不妨慢慢引導。
寶寶喂養中，豆製品營養成分保持最好，甚至還勝於大豆的製品，就是豆漿。而且豆漿製作起來，簡單易行，很適合寶寶食用。但是喂寶寶豆漿，有重要的一點，寶寶爸爸媽媽要注意，那就是豆漿要燒熱煮透後才能吃。
豆漿中含有較高的蛋白質和脂肪，含有多種必需氨基酸，尤以穀類中缺乏的賴氨酸含量較多。另外，還含有維生素B1、鈣、磷、鐵等物質，是2～3個月以上小兒的代乳品或對牛奶蛋白過敏者很好的代乳品。然而，黃豆中也含有對消化道黏膜有較強的刺激性，可引起局部充血、水腫及出血性炎症皂角素，這種物質吃下去後會導致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀；而且它還能破壞紅細胞，引起溶血黃豆中還含有胰蛋白酶抑製物，能降低人體對蛋白質的消化能力；植物細胞凝聚素可引起凝血；而且還有妨礙碘的代謝作用，抑製甲狀腺素的合成，從而引起代償性的甲狀腺腫大，從而表現出中毒的症狀。
但是高溫能破壞酶和皂角素，經過燒熟煮沸，這些有害物質就會全部被破壞，因此飲用豆漿必需煮開。另外，必須注意豆漿的“假沸”現象，燒煮豆漿時需用勺充分攪拌，直至真正的煮沸。煮透後的豆漿才能給小兒飲用。
細節提示：豆製品有預防骨質疏鬆、提高機體免疫力、預防便秘、預防心腦血管疾病等作用。但與此同時，大豆中也含有的一些抗養因素，使其蛋白質的消化吸收率隻有65%左右，但是如果大豆製成豆腐、豆漿、腐竹、豆芽、豆豉、腐乳後，其蛋白質的吸收率可達95%，所以是寶寶日常生活中價格低廉，營養豐富的食品。
NO.75 為寶寶建構合理的營養
寶寶的身體正處於快速成長時期，每個器官在發育時都需要大量的營養物質。如果營養的結構不合理，那麼一些器官就有可能發育不完全，使寶寶的身體出現疲倦、無力、抵抗力下降等症狀，從而增加發病率。
合理營養是保證寶寶不再發胖的前提，對營養的需求要從兩個角度來考慮，一是食物的量，即確定每天吃的食量大小。二是食物的質，在保證營養豐富的前提下，力求食物品種多樣。
那麼，究竟應該怎樣組合食物的質和量呢？一些營養專家把各種食物的質和量進行了歸納。
穀物、穀物製品、土豆等富含碳水化合物、纖維素、維生素B、蛋白質和礦物質。相關食品有：麵包、麵條、大米、土豆。可以適量食用。
蔬菜和幹鮮果品等富含維生素、礦物質、蛋白質、纖維素和碳水化合物。可以較大量食用。
水果裏含有維生素、礦物質、纖維素和碳水化合物。可以較大量食用。
飲料應盡可能以飲用水為主，或選擇不含糖的果茶、果汁、汽水。每天0.7～1.5升。
牛奶及奶製品富含蛋白質、鈣、維生素B，特別是酸奶、凝乳、脫脂乳、低脂奶酪等可以適當多吃一些。
魚、肉、蛋等含有蛋白質、碘、維生素D和鐵。最好選瘦肉、瘦肉腸。可以適量食用。
油脂和食用油等可以提供能量，但食量要少。
隻有營養豐富、均衡，寶寶才能發育得快，長得壯實。
細節提示：蜂蜜是一種營養、保健食品，很多人認為它對身體發展是十分有利的，但隨著近些年來醫學研究發現，蜂蜜極易感染肉毒梭菌，它可產生毒素，這種毒素毒性很強，易引起嬰兒中毒。由於嬰幼兒胃腸功能不完善，1歲以內不要給寶寶喂蜂蜜。如果經常食用可產生一係列症狀，如厭食、嘔吐等，嚴重者可導致死亡。
NO.76 營養均衡要注意飲食添加
要適時增加輔食
從4個月開始添加輔食開始，每兩個月逐漸增加寶寶的輔食的數量、濃度和品種。6個月時可以給寶寶吃軟飯、泥狀和半固體食物，也可以吃一些肉、魚、蛋等動物性食物，並幫助寶寶補充微量元素，到1周歲時，寶寶就能吃一般家庭的普通食物了。在增加輔食的數量上，也要隨著寶寶年齡的增長而逐漸增加輔食喂養的次數，通常6～8個月每日應喂輔食2～3次；9～11個月增加到每日3～4次；12～23個月時可適當增加一些其他食物，如水果、帶花生醬的餅幹等等，每日1～2次。
給寶寶適當的增加比較硬的食物
父母總是怕寶寶沒有牙齒，咀嚼能力不強，所以給寶寶喂一些稀飯、麵湯、米粉之類的食物。這些食物對於嬰幼兒來說，不是不能吃，隻是所含水分多、能量低、不含鐵、鋅、鈣等營養素，長期這樣食用，勢必造成寶寶營養素缺乏。要為寶寶提供理想的食物，就必須改進烹調的方式。如：做稀飯時少加水，做麵湯時混入豆、肉、蛋、菜等固體食物，以增加稠度；同時還要盡量保證每日攝取適量的乳製品、深綠色蔬菜、橘紅色蔬菜、水果、脂肪、糖、植物堅果，如豆、芝麻、花生等食物。
動物來源性食物要添加
寶寶容易缺乏鐵、鋅、硒和維生素A、D等一些營養素，主要來源於動物來源性食物。雖然植物性食物中也含有較多的鐵、鋅和一些維生素，但因含有較多的植酸、纖維素等，阻礙了營養素的吸收利用。比如：菠菜中的草酸，可以與鈣、鐵、鋅結合，生成不易被人體吸收的草酸鈣、草酸鐵、草酸鋅，如若長期食用，容易導致相關營養素缺乏。
好胃口很重要
好胃口是需要培養起來的，不要總是在快要提供正餐的時候，給寶寶零食，要培養寶寶按時吃飯的習慣。
良好的進食環境
其實，喂養行為不僅僅是一個單純的喂食過程，而是喂養人與寶寶之間的互動，一種精神上的交流。寶寶需要一個良好的進食環境，和家人的親切鼓勵，因此，父母要學會看懂寶寶的饑餓信號，給寶寶營造一個沒有幹擾的進食氛圍，用積極的語言或目光鼓勵寶寶進食，避免強迫的發生。
細節提示：熱量的多少直接關係到寶寶的身材發育。如果熱量供給過高，雖保證了幼兒生長，但同時造成幼兒肥胖或超重，也可能會造成成人後肥胖潛在的體質代謝機製。如果供給過少，則會影響幼兒的生長健康。
NO.77 從寶寶飲食合理化開始
1～3歲的寶寶大多以家庭喂養為主，因此對家庭傳統的飲食習慣、生活觀念、食物充裕程度以及家庭文化層次，都會有不同程度的接受，形成了寶寶飲食生活中許多不正確的做法。導致有的小寶寶，小小年紀就成了小胖子；有的雖然吃的很多，但是卻表現出麵黃肌瘦的營養不良症狀，這是由於寶寶挑食、厭食引起的。因此，讓寶寶的飲食更加合理，成為寶寶喂養中的大問題。
寶寶有時會不喜歡吃飯，把爸爸媽媽給他的蔬菜、肉絲抓到手裏捏，父母不禁要抱怨，孩子怎麼這麼不愛吃飯。有時甚至會強迫寶寶吃，其實這是不可取的。寶寶的成長營養需求並不是伴隨著年齡的增長而直線上升的，一般1歲半到3歲時，增長最快。到學齡前，生長速度會漸漸慢下來。因此，父母應先弄清寶寶的進食且是否已滿足營養需求，盲目擔心是不必要的，強迫孩子多吃更不可取。
要寶寶飲食合理化，零食也是一項必不可少的內容。有很多父母害怕寶寶吃了零食後，對主食沒有胃口，然而對於大多數的寶寶，尤其是沒有進行少食多餐的寶寶來說，適當吃些並非壞事。父母可以給寶寶準備些衛生、營養豐富的零食，如水果、酸奶、天然果汁、燕麥片、少量的巧克力及一些小點心，讓寶寶自己挑選。
另外，父母要注意食物多樣化，這是本書一直提倡的。不同種類食物的合理搭配是保持健康的關鍵，對寶寶來說更是如此。隻有正常、台理地攝入穀類、肉類、蔬菜、水果及奶製品，才能滿足生長發育的需要。需要提醒父母的是，學齡前是培養寶寶飲食習慣的重要階段。不良的飲食習慣不僅會影響寶寶的發育，甚至在他們成年後，還會給健康帶來不良影響。年輕的父母們應該引起重視。
細節提示：有些爸爸媽媽們，經常把寶寶帶到商店或超市，讓他們隨便選愛吃的食品，這種做法其實對寶寶並不好。一方麵，寶寶幼小，正是對各種事物都好奇的時期，經常帶他去超市，讓他自己購買東西，不利於寶寶良好習慣的形成。另一方麵，因為寶寶還不具備識別營養食品的能力，過度地讓他吃自己挑選的食品，不利於寶寶營養平衡。
NO.78 科學飲食六注意
（一）要主輔搭配
這裏的主食是指給寶寶提供主要能量的飲食，而輔食指零食。寶寶在長到1歲左右時，進食的穀物食品大大增加了，此時主食固然很重要，但零食也不可忽視。曾有一份調查顯示，寶寶從零食中獲得的熱量達到總熱量的1/5，獲取維生素與礦物質幾乎占總攝取量的1/6，可見零食是寶寶所需熱量與養分的重要補充。
然而零食也不能任意給，畢竟吃多了零食就會影響寶寶主食的攝取，長期缺乏主食會對寶寶身體健康產生不利影響。
（二）要不分貴賤
很多父母習慣於用價格的高低來衡量食品的貴賤，以為價格越貴的食物對寶寶越是有益，其實，價格普通的奶、蛋、肉、豆類、果蔬及糧食才是兒童生長發育所必需的。研究表明，奶、蛋所含蛋白質的氨基酸組成與人類細胞組織的氨基酸很接近，消化吸收利用率高。肉食則含有豐富的鐵、鋅等微量元素，其營養價值遠遠超過價格昂貴的奶油蛋糕。總之，選擇食物主要是遵循是否為小兒所必需和能否被充分吸收利用的原則來定，與價格無直接聯係。
（三）果蔬結合
雖然水果與蔬菜中的主要營養物質是維生素，但是水果並不能取代蔬菜，同理，蔬菜也不能取代水果的地位，兩者各有所長。總的來說，蔬菜比起水果來對寶寶的發育更為重要。拿蘋果與青菜來比較，前者的含鈣量隻有後者的12%，鐵質隻有10%，胡蘿卜素僅有4%，而這些養分均是寶寶生長發育不可缺少的“黃金”。當然，水果也有蔬菜所沒有的保健優勢，故兩者應兼顧，互相補充，不可偏頗，更不能互相取代。
（四）軟硬兼施
父母們經常擔心寶寶乳牙的承受能力，總是限製或避開硬食，但事實上，寶寶需要進食一些稍有硬度的東西，如水果、餅幹等，以增加寶寶的咀嚼頻率。進而通過咀嚼動作牽動麵肌及眼肌的運動，加速血液循環，促進牙弓、頜骨與麵骨的發育，既健腦又美容。
（五）葷素齊下
葷素搭配，是每個人都要遵循的食物搭配原則，寶寶的飲食也該如此。
（六）食水並駕
水是構成人體組織細胞和體液的重要成分，一切生理與代謝活動，包括食物的消化、養分的運送、吸收到廢物的排泄，無一能離開水。年齡越小，對水的需求相對越多。因此在每餐之間，應給寶寶一定量的水喝。
細節提示：近來有研究證明，食物影響著兒童的精神發育，不健康情緒和行為的產生與食物結構的不合理有著相當密切的關係。如吃甜食過多者易動、愛哭、好發脾氣；飲果汁過多者易怒甚至好打架；吃鹽過多者反應遲鈍、貪睡；缺乏某種維生素者易孤僻、抑鬱、表情淡漠；缺鈣者手腳易抽動、夜間磨牙。
NO.79 寶寶食品酸堿性的注意
關於食物的酸堿性對人體的影響，早有研究指出，如果一個人喜歡辣、刺激性等酸性食物，他的血清等體液就會呈酸性化，並會易感冒，皮膚脆弱，抵抗力差，易感染等，造成所謂的酸性體質，其大腦稱酸性腦。如果是寶寶吃了過多的酸性物質，它能直接影響嬰幼兒的腦和神經功能，表現為易哭鬧、煩躁，從而使記憶力和思維力差，嚴重時導致精神孤獨症等。因此，父母應該首先弄明白，在日常所見的食物中，哪些是酸性食物，哪些是堿性的。
凡食物中氯、硫、磷等非金屬元素含量較高，在體內代謝後最終產生的灰質呈酸性，這類食物就稱為酸性食物。常用的酸性食物有蛋白質豐富的肉、魚、禽、蛋類以及穀類、硬果中的花生、榛子、核桃等。具體如：豬肉、牛肉、雞肉、蛋黃、鯉魚、鰻魚、幹魷魚、蝦、大米、麵粉、麵包、大麥、啤酒、蘆筍等。
堿性要素主要成分鈣、鈉、鉀、鎂，是人體運動和腦活動所必需的四種元素。凡食物含鈣、鈉、鉀、鎂等金屬元素的總量較高，在體內經過代謝最終產生的灰質呈堿性，這類食物稱為堿性食物。我們常用的堿性食物有蔬菜、水果、牛奶、硬果中的杏仁、栗子、椰子等。具體如豆角、菠菜、萵苣、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、南瓜、海帶、西瓜、香蕉、蘋果、生梨、草莓、柿子、茶等。
在寶寶的飲食中，必須酸堿平衡才能擁有一個合理的飲食。酸性食品過多或堿性食品過多，對寶寶成長都不好。因此，必須注意主副食的搭配調劑，注意酸性與堿性食品的平衡，尤其應該控製酸性食品的比例。日常生活中應注意多食蔬菜、水果等堿性食品，適當增加其比例，以防止酸中毒。
細節提示：食物的酸堿性，隻依靠自己感覺也能感覺得到。例如：如果一段時間內，你總是吃肉食類，你會明顯感覺到胃熱，而且還會發生口腔上火等現象，這說明此時你體內體液等呈現弱酸性，應該適當的調節飲食。