第四章4～6月的嬰兒營養
從寶寶4個月起，媽媽就要上班了，而寶寶活動也越來越多，曾在母體中所儲存的營養物質，也將要消耗殆盡，眾多的營養問題讓寶寶的生活頓時慌亂起來。因此，此時也是寶寶最容易生病的階段。父母一定要注意讓寶寶全麵攝入營養，最好能補充葉酸、鐵、鈣和維生素等營養元素。從這個月開始，也可為小寶寶添加更多的輔食種類，以保證小寶寶發育良好、健壯。
科學資訊
4～6月份寶寶營養指南
4個月大的寶寶與新生寶寶完全不同，此時媽媽已經上班，而且寶寶體內母乳的力量開始逐漸減弱，寶寶本身對各種營養的需求開始增加。到6個月大時，寶寶的活動明顯增多，其所需要補充的能量也要求更多。
能量
維持生物存在的重要物質就是能量，同時他也是嬰兒迅速生長發育的動力和源泉。因此嬰兒期的能量攝入特別重要，如果能量供給不足，嬰兒的生長發育就會滯後，更使許多正處於發育的高峰期器官得不到發育，錯過最佳發育時機，導致重要器官永久發育不良等嚴重後果。
於是，在2000年時候，中國營養學會根據大量的研究統計數據，提出了0～6個月及7～12個月的嬰兒日均能量參考攝入量為95 Kcal/kg/d的建議。
蛋白質
對於4～6個月的嬰兒來說，生長是迅速的，不僅蛋白質的量按每單位體重計大於成人，而且需要更多優質蛋白質。據統計，6個月的嬰兒需要的必須氨基酸的數量，要比成人多處5～10倍。除了大人所需的八種必氨酸外，由於嬰兒早期髒腑的發育，還需要由食物提供組氨酸、半胱氨酸和酪氨酸，以及牛磺酸。而各種必須氨基酸之間還要有一個合適的比例。
因此，推薦4～6個月的母乳喂養嬰兒蛋白質的參考攝入量，人乳喂哺的嬰兒，蛋白質2.0g/kg/d。牛乳喂養者為3.5g/kg/d，大豆或穀類蛋白為4.0g/kg/d。
脂肪
脂肪是嬰兒的最重要的能量來源，亦是必需脂肪酸及脂溶性維生素的載體。脂肪為腦、神經組織形成和發育所必需。0～6歲的嬰兒按每日攝入人乳800ml計，則可獲得脂肪27.7g，含能量1MJ(244.8kcal)，占總能量的47%。我國營養學會推薦嬰兒脂肪供能為總能量的45%～50%。每100kcal嬰兒食品含脂肪應不少於3.8g，和不多於6g (能量比30%～54%)。6個月後雖然添加一些輔助食品，但還是以奶類食品為主，脂肪提供的能量比仍然較高，推薦的脂肪供能量占總能量比為35%～40%。
碳水化合物
碳水化合物主要提供能量，促進發育。幫助機體合成自身蛋白質。嬰兒碳水化合物提供的能量應占總能量的30%～60%。人乳喂養的嬰兒日均攝入量約為12g/kg，供能比約37%，4月齡以下嬰兒消化澱粉的酶尚未成熟，但乳糖酶的活性比成人高，乳糖容易消化吸收。4月齡後的嬰兒乳糖酶開始活躍，能逐漸消化澱粉食品。嬰兒澱粉類食物添加的最佳時間是4月齡以後。
碳水化合物不足，則出現低血糖，同時亦增加蛋白質的消耗，容易引起營養不良。但嬰兒腸內過多的碳水化合物經細菌作用發酵，產生大量的低級脂肪酸，後者刺激腸蠕動引起腹瀉。
媽媽們可要隨時關注寶寶的鈣、鐵、鋅、碘等礦物質的攝入。
礦物質
4～6個月寶寶對礦物質的需求是一個不同的過程，根據中國營養學會推薦，這個階段寶寶所需鈣質應維持在300mg/d～400mg/d之間。而母乳中所含鈣質為每100毫升中含35毫克。如果這個階段寶寶仍然保持母乳喂養，則每天必須進食800毫升母乳，才能滿足其每天活動的鈣質需要。配方奶粉中鈣含量為，每100毫升中，有50～70毫克，所以如果此時寶寶在食用配方奶粉，每天最好保證600毫升以上的進食量。加上添加的其它輔食，則能滿足其對鈣的需要。而過多的鈣補充會增加嬰兒腎溶質的負荷，損傷嬰兒未成熟的負擔。
鐵也是4～6個月寶寶經常容易缺乏的微量元素。根據寶寶生長規律，到4月時，嬰兒體內儲備鐵基本耗竭。因此，稍有不慎即可引發此階段寶寶貧血，中國6月齡左右嬰兒鐵的每日參考攝入量是10mg/d。
另外，鋅也是4～6個月寶寶應重點補充的對象。嬰兒期推薦鋅參考攝入量每日約1.5mg，成熟乳約為1.18mg/L，但利用率極高，加上足月新生兒體內鋅的儲備，6月齡以內母乳喂養兒極少出現鋅缺乏。但在6月齡後，母乳攝入量逐漸減少，嬰兒膳食的植物成分增加，鋅的參考攝入量為10mg/d。嬰兒配方奶粉是較好的鋅的來源，此外，補充富鋅的肝泥、海魚、蛋黃等。
NO.112 4～6月寶寶的生理特征
４～６個月的寶寶生長速度僅次於0～3個月的寶寶，熱能和營養素的需要量大，如不能滿足嬰兒需要，則易引起營養不良或營養缺乏病。寶寶的體格生長受到許多因素的影響，如遺傳、營養、環境、疾病等，因此每個嬰兒有其特有的生長規律。
此時寶寶在生長上，表現出能咿呀發音，大聲笑；４個月嬰兒俯臥時抬頭高，能以肘支撐上半身；５個月能直腰靠背坐，手會伸向物體，碰到會隨手抓；６個月嬰兒兩腿能支持部分體重，喜歡扶腋下跳躍，雙手能各拿一塊方木。並且６個月大的嬰兒能發唇音如mama、baba等。
唾液腺的發育。出生４個月後嬰兒唾液腺已發育良好，唾液分泌增加，唾液澱粉酶的活性增強，這時嬰兒已經能很好地消化澱粉類食物，所以可以在此時給寶寶添加輔食。同唾液腺相比，嬰兒的消化係統尚未發育完善。大量營養需要和薄弱的消化功能之間存在著矛盾。如果喂養不當或添加輔食過快過多，則很容易引起消化不良和腹瀉，甚至影響嬰兒生長。
因此，自寶寶4個月起，盡管媽媽要上班，可能沒有足夠的時間來照顧寶寶，但是此時對寶寶來說是重要的時期，媽媽要盡最大努力來幫助寶寶度過這段時光。在喂食上，要以稀薄的湯水類為主，如果停止母乳喂養，則最好選用適合這個階段寶寶食用的配方奶粉。
細節提示：此時的寶寶不用特別喂養白開水。因為此時寶寶進食的主要食物都是以水分居多的食品，這些水分已經滿足了寶寶日常活動所需的水分。但是如果家人認為有必要的話，也可以在每次喂奶後，給寶寶喂一湯匙白開水，以幫助寶寶清潔口腔。
NO.113 4～6月寶寶的喂哺原則
依據4個月寶寶的身體發育尚未成熟的特點，在給此階段寶寶喂哺輔食時，要注意以下原則：
原則一：逐步添加
４個月大寶寶添加輔食的第一個目的，就是為了滿足嬰兒生長發育的需要。嬰兒期是嬰兒生長發育最快的時期，需要大量的熱能和營養素。在最初４個月母乳是嬰兒最好的天然食物，但４個月後母乳的熱能和營養素已不能完全滿足嬰兒需要，如到４個月時嬰兒體內儲存鐵已耗竭，需要從食物中補充，但母乳中鐵的含量有限，這時若不及時添加含鐵豐富的輔食如魚泥、蛋黃、動物血和肝等。嬰兒就會發生缺鐵性貧血。
尤其重要的是此時正是媽媽結束產假，開始上班的伊始，可能媽媽已經把更多的精力轉移到工作上，而小小的寶寶並不能完全適應這種變化。13個月的每時每刻的相處，讓小寶寶已經熟悉了媽媽的一切，包括食物。因此，家人應逐步讓寶寶熟悉和習慣不同以往的食物味道與軟硬度，給寶寶一個適應的時間。
原則二：健康才添加
在嬰兒健康的情況下添加新輔食，患病時應暫緩。嬰兒有時不願接受新食物，可過１～２天再試，而不應認為嬰兒不喜歡吃就不再給他吃。
原則三：添加輔食順序、種類要注意
一般首先添加米糊類食品，如米粉、麥粉、寶寶樂、奶糊等，待嬰兒習慣後添加蛋黃、魚泥和果泥。５～６個月嬰兒可吃稀飯、爛麵、蒸雞蛋、魚泥、菜泥和豆泥等。
原則四：添加輔食工具應是小匙
添加穀物類食物如米粉、寶寶樂、奶糕之類，可用牛也衝調成厚糊狀（１匙米粉加４～５匙牛乳和少量糖）用小匙喂，而不應將米粉、奶糕放在奶瓶中吸吮。
細節提示：除了以上原則外，給4個月大寶寶添加輔食還應注意到從少到多、由稀到稠、由細到粗、由一種到多種的添加原則。
NO.114 4～6月寶寶輔食添加的技巧
經過研究發現，4～6個月大的寶寶是添加輔食的最佳時間。此時寶寶消可以接受母奶或配方奶之外的流質食物，且較不會發生過敏反應。更重要的是，由於媽媽結束產假，母乳喂養不再方便、可行，所以應從輔食添加上補充寶寶日需營養。
過早地添加不適合嬰兒消化的輔食，容易造成嬰兒消化紊亂；錯過時機，添加過晚，又會影響嬰兒正常生長發育。輔食不是零食，而是主食的有機部分，應在喂奶前後給予。增加從未吃過的新食物必須先試一種，待習慣後再試另一種，此時已習慣的第一種適當加量。但遇嬰兒患病時，可酌情暫停新添加的輔食。所添加的每種輔食，都應遵循由少到多的順序，中途發生消化不良，應暫停使用，待查明原因後再作相應變化。食物應從稀到稠，從流汁到半流汁，再到半固體，進而喂固體食物，如從米湯、薄粥、厚粥，最後到軟飯。
食物性質從細到粗，先喂菜湯、細菜泥，逐漸試喂粗菜泥、碎菜和煮爛的蔬菜。對某種新添加的食品，嬰兒不願吃，切勿強迫，而應想些使之順利接受又不發生反感的巧妙方法，如在饑渴前給予，就較易為嬰兒攝取。在炎熱夏季或室溫較高的環境中，可給予果汁、冷飲等解暑類輔食。此外，還要根據嬰兒的食欲和消化能力。如一個僅僅兩個半月的嬰兒食欲很好，吃過母乳或牛乳後求食欲仍很強，對這樣的嬰兒就不必拘於年齡，而應果斷添加適宜的食物；相反，如果您的寶寶喝牛奶還消化不良，那就晚一點給予添加輔助食品。
另外，給予寶寶輔食，必須根據寶寶的發育程度或月齡大小慢慢調整，從流質湯汁→半流質糊狀→半固體泥狀→固體的程序，逐一改變。
細節提示：有的年輕父母不知道如何添加寶寶的輔食。其實嬰兒的輔食添加很簡單，其關鍵是如何在烹調過程中保持必要的營養素，其次是利於消化，能適應嬰兒不同發育階段的消化能力，以期達到健康發育的目的。而給寶寶添加輔食的原則要遵從循序漸進的原則，因為嬰兒胃腸功能不夠完善，對新添食品適應力弱，易發生消化吸收紊亂，所以不能操之過急。
NO.115 怎樣搭配斷奶期嬰兒的飲食
隨著寶寶年齡的增長，媽媽上班後工作壓力的增大，給寶寶斷奶已經成為勢在必行的一種計劃。“斷奶”是一種過渡形式，是用一種非母乳的食物，以半流體到固體的食物來供給嬰兒的營養需要，直至全部代替母乳。因此在斷奶過程中，要逐漸斷奶。開始用奶粉代替母乳，並增加適當的輔食。一般在嬰兒3個月時就可以加些糕幹粉、米湯；4～5個月應逐漸加些蛋黃、爛米粥、菜泥等；6～8個月可減少1次喂奶，以食物代替，如全蛋羹、肉泥、肝泥、豆腐、魚肉泥等，以後可以逐漸減少母乳，加多食物。
另外，要根據嬰兒生長發育的需要來選擇食品。斷奶期的嬰幼兒消化器官很嬌嫩，因此，孩子的飲食品種要由少到多，每次隻加一種，適應後再加另一種，食物製作要爛要軟，以便於消化，如蛋黃要研碎，同米湯或粥拌勻，蔬菜要切細切碎。還可以給孩子做一些有助於消化器官和消化功能發育的食物，如6個月的孩子，可以給他啃烤饅頭片、麵包幹、餅幹，讓他磨牙幫助出牙和鍛煉咀嚼能力。同時，父母還應注意到補充些易缺乏的營養素，如肉泥(末)、肝泥(末)、豆腐、骨髓醬等，可用於補充蛋白質、核黃素、鈣、鐵、鋅；菜泥、水果泥、果汁等用於補充維生素C。在製作上盡量清淡或保持自然香味，以促進進食。
培養孩子良好的飲食習慣也是斷奶期，父母不得不多加注意的一個問題。因為嬰幼兒的神經髓鞘形成不完全，容易興奮，吃東西時如果受到外界因素的幹擾，便會停止，去做別的活動。因此，剛斷奶的孩子開始吃配方奶時，周圍環境應整潔、安靜，使孩子感到吃東西的愉快，注意力集中，按時把奶吃完。隨著嬰兒出牙的增多，可食人的食物品種不斷增加，隻要合理調配，斷奶期的嬰幼兒同樣可以攝入足夠的營養素，而且還可培養嬰幼兒的獨立心理和良好的飲食習慣。
細節提示：完全斷奶期一般是指1歲左右，最遲不超過1周歲半。此期嬰兒如能得到充足的、富含各種營養素而且是清潔、衛生、易於消化的食物，小兒就能健康成長；如果缺乏或得不到各種合適的食物，小兒的生長發育就很不利，通常反應為生長緩慢、體質和智力的發展受阻、易患各種營養缺乏病及傳染病。
NO.116 寶寶的汁水類食品添加的技巧
4個月以內的寶寶，如果能夠喝到足夠量的母乳，就不需要再額外添加其他液體類的食物了，以免影響他的奶量。但如果是人工喂養的寶寶，則需要每天額外補充一些水分。4個月以後，寶寶需要添加輔食了，此時可以適當添加一些汁水類的食品，主要是蔬菜汁和水果汁。
寶寶的汁水類食品應在兩次喂奶之間給予，每天喂食1~2次。剛開始時，量不宜很多，每次給予1~2湯匙即可待寶寶適應後再逐漸加量至每次50毫升左右，可以放在奶瓶中喂食。
由於家庭製作的蔬菜汁和水果汁中含有較多的纖維，宜選用十字孔的果汁專用奶嘴，不然果汁或菜汁中的纖維會經常堵塞奶嘴，造成喂食困難。
特別注意寶寶的汁水類食品在喂食時要注意適當稀釋，味道太濃會刺激味覺細胞，改變他們的食欲。尤其在喂食水果汁時要注意適量給予，否則，果汁中過多的糖分會影響寶寶的胃口。
另外，很多媽媽都會選用西紅柿作為寶寶添加輔食時的首要選擇。西紅柿營養豐富，味道鮮美，是兒童喜愛的食品之一。然而，給寶寶吃西紅柿要注意，一次不能吃得過多，更不要吃未成熟的西紅柿。因為未成熟的西紅柿中含有對人體有害的番茄堿，人若短時間內攝入大量的番茄堿，就會出現惡心、嘔吐、頭昏等中毒症狀。寶寶胃腸功能薄弱，抵抗力低下，更不適合吃這類食物。
細節提示：目前市場上出售的西紅柿多為加色素後的果實，外表看起來鮮紅，裏麵卻是生的，吃了也對身體有害。因此，在購買給寶寶吃的西紅柿時，要格外注意。
NO.117 喂養寶寶的科學方法
媽媽上班後，家人不得不開始進行人工喂養寶寶的旅程，而寶寶也不得不適應新的飲食方式。在人工喂養寶寶時，家人需要注意以下方麵：
◎ 必須先洗淨雙手，提前15分鍾準備好調製奶粉所需的用具，然後拿出消過毒的奶嘴、奶瓶、奶粉和所需水量。
◎ 把準備好的熱水2／3量倒入奶瓶中。
◎ 用奶粉罐所附的湯匙，按說明加入適量奶粉。
◎ 晃動奶瓶，讓奶粉充分化開，不要有結塊。
◎ 將剩餘的1／3熱水加入奶瓶中。然後把奶瓶放平，通過刻度察看是否夠量。
◎ 蓋上奶瓶蓋後再輕輕晃動一次。不要大用力，以免起泡沫。
◎ 喂養寶寶之前，先在胳膊彎處滴幾滴試試溫度，稍感溫熱即為適宜。
◎ 在喂養寶寶時，應選擇自己感到舒服的姿勢，如坐在床邊，可以放一個坐墊在腿上，以此來調整高度，避免手臂很快酸痛。一手拿奶瓶，另一手讓寶寶頭枕在手的上，用小臂支撐住寶寶的身體。隨著奶瓶中的奶量減少，逐漸增加奶瓶的傾斜度，以免寶寶吸入太多的空氣。
◎ 若奶嘴扁縮，阻塞出孔而影響出奶量，可將奶瓶蓋鬆開少許，讓空氣進入瓶內。
◎ 豎著抱起寶寶，讓頭靠在自己身上，輕拍寶寶後背，讓其將吞進胃內的空氣排出。
細節提示：眾所周知，人工喂養技巧不當會引起嬰兒吐奶。可是你知道嗎？一些疾病也可引起吐奶，如咽喉炎、腸胃炎、尿道炎、腦膜炎、腸阻塞、頭部撞擊引起的6囟水腫或顱內出血、牛奶過敏……等。如小孩吐奶不止，或嘔吐物有膽汁或有血、噴射式大量嘔吐等症狀出現，應立即去醫院就診。一般而言，與疾病無關的吐奶，會隨著嬰兒的成長，身體功能漸漸發達，吐奶問題便會改善。如因病引起吐奶則需要對症下藥。
NO.118 怎樣喂寶寶吃菜湯、菜泥、水果泥
5～6個月寶寶對離開媽媽的環境已經逐漸熟悉了，並且已經開始適應隻有早上和晚上看見媽媽的生活。他們的胃腸功能可以適應除了汁水以外的一些食物了，這些食物不外乎菜湯、菜泥、水果泥。於是，媽媽或者家人要學會喂寶寶菜湯、菜泥、水果泥的方法。
菜湯的喂法：菜湯與果蔬水不同，菜湯的製作是取新鮮綠色蔬菜或胡蘿卜50克～100克洗淨，切碎。鍋內加少許水煮沸後將蔬菜或胡蘿卜加入，繼煮7～8分鍾煮熟爛。倒入清潔的漏瓢中，去湯後用匙背壓榨成細末過瓢孔，去除粗纖維。剩下的盥入碗中即可食用。同果蔬水相比，菜湯中多了一些纖維素。
菜泥的喂法：先將新鮮的蔬菜如菠菜、小青菜、胡蘿卜、空心菜等，選任何一種取50～100克，洗淨，切碎。往鍋內放碗水煮沸後將切碎的菜放入鍋內。繼以大火煮沸6～7分鍾停止，開鍋將菜及湯倒入消毒的漏瓢內，漏下的菜湯盛入碗中，加少許鹽即成菜湯，可供食用。初次吃菜泥的嬰兒第一次可喂1/2湯匙，大概為10～15克，第2天如無反應增加到1湯匙，約20克，3～4天後無反應可增至2湯匙，約為30～40克。
水果泥的喂法：新鮮蘋果50克，糖10克，將蘋果去皮，切碎，以大火煮軟後，加入糖，放入清潔的鐵篩內，用匙壓迫過小孔，即成蘋果泥。簡單的蘋果泥的做法：也可以將蘋果洗淨，削去皮，以小匙慢慢地刮，刮下的即成蘋果泥，開始每次喂1/2湯匙，以後漸增，小兒腹瀉時吃點蘋果泥有止瀉作用。
細節提示：喂寶寶吃菜湯的份量要求：4～6個月的嬰兒初次吃菜湯可從少量開始，第一次吃20克～30克菜湯，適應了再增加至40克～50克。
NO.119 學會製作粥米食品
寶寶接觸的最早的穀物類食品，恐怕非粥莫屬。而且在眾多的穀類食品中，也隻有粥比較適合4～6個月大寶寶的胃腸消化功能。粥類的共同製法是取稻米、小米或麥片等約30克，加水3～4碗，浸1小時，置鍋內煮1～1.5小時，煮至爛如糊即可。
常用的嬰兒粥類的做法如下：
肉泥粥：取豬裏脊洗淨，剁成細末，加入粥中煮熟，可適當加蔥、薑、鹽，滴幾滴香油。
肝泥粥：洗淨的豬肝用刀橫刮，再刮取切麵處泥狀物，加酒、鹽放入粥中煮透。也可適當加些調料。最好每周吃1～2次。
魚粥：洗淨去內髒的魚（如青魚，帶魚、鰻魚等）整條蒸熟去骨刺壓碎，將魚肉研碎，拌入粥中煮熟，加適量食鹽、蔥、少許酒，即成魚粥。最好每周吃1～2次。
蛋花粥：將1隻雞蛋打碎放入已煮好的粥中，邊攪邊燒，煮沸加鹽和熟油。
菜粥：將嫩菜葉如菠菜葉、油菜葉等洗淨切碎，放在粥裏煮熟。
芝麻、花生或核桃仁粥：芝麻、花生或核桃仁炒熟，研成麵，加入粥中即可。
糠麩水：取麩皮1碗、水5碗，加入10%鹽酸（食用）數滴，浸1～2小時後煮沸，濾去渣，加糖少許即成。每月可分2次、3次飲用，對嬰兒補充維生素B2、促進乳母乳汁分泌均十分有益。
藕粉：取藕粉約5克，糖約5克，先用少許冷開水調和，再用沸水調成1小碗。
細節提示：為嬰兒煮製的補充營養的粥是指在粥內加入一定數量的魚、肉、蛋、豬肝、蔬菜、豆製品等。比例為，大米∶葷菜∶蔬菜∶豆製品=500克∶（250克～350克）∶（250克～350克）∶（50克～150克），另加植物油50克～75克。
NO.120 寶寶吃菜泥和碎菜的製作
4個月大的寶寶還是比較幼小的，他的身體狀況還不適合進食比較幹的食物，而維生素又成為其日常活動中所必需的營養元素，因此，菜泥和碎菜就成為媽媽為寶寶準備的最好選擇。
菜泥的製作方法比較簡單，將洗淨的菜葉去莖後撕碎，放入已煮沸的水中，等水再沸騰後即撈起，放在幹淨的銅絲篩上，用匙刮或壓擠搗爛，濾出菜泥。為了寶寶能夠有一個比較好的口感，可在鍋內放少許油，待油熱後將菜泥倒入，翻炒幾下。然後做好的菜泥可以加入粥，米粉等食物中給寶寶食用。
碎菜製作是將洗淨的菜葉切細成末，碎末的粗細可以根據寶寶年齡來調整。將碎菜放入油鍋內炒熟即可。碎菜也可調入粥，米糊，麵條等食物中食用。
菜汁由新鮮的蔬菜加水煮沸後製成，其中溶解有大量的維生素C和其它水溶性維生素。維生素C具有保持人體正常生理功能、促進健康、增強機體抵抗力的作用，體內如果缺乏維生素C可引起壞血病。4個月內吃母乳的嬰兒，因為母親膳食中維生素C含量直接影響著母乳中的維生素C含量，所以隻要母親多吃一些富含維生素C的蔬菜、水果，嬰兒就無需再喂菜汁；而人工喂養的嬰兒，因為牛奶中維生素C的含量極低，應該經常喂一些菜汁，以補充維生素C。
在蔬菜中還含有許多與嬰兒健康關係十分密切的無機鹽類，如鈣、磷、鐵等。由於這些營養素不溶於水，在菜汁中不可能攝取到，因此有必要把蔬菜製成菜泥或碎菜來喂嬰兒。吃母乳的嬰兒4個月後母乳已不能滿足生長發育的需要了，也必須添加輔食。因此，無論是哪種方式喂養的嬰兒，在4～6個月時都應該經常吃一些菜泥。
細節提示：在這裏介紹三種家庭常備蔬菜——土豆、胡蘿卜、西紅柿的菜泥方法。土豆泥製作要先將土豆洗淨去皮，切成小塊，放在鍋內煮爛，再用匙壓成泥狀；胡蘿卜泥做法與土豆泥差不多，首先將胡蘿卜洗淨，去皮及中間的硬心，切成小塊，加適量水煮爛，用匙壓成泥狀；番茄泥製作，將番茄洗淨，在沸水中燙一下，去掉外皮，然後切開，去掉中間的籽，切碎或放入碗中用匙壓爛。
NO.121 媽媽要學會的泥糊狀菜製作
隨著寶寶的成長，配方奶或者牛奶的營養漸漸不能滿足寶寶的需要了，除了身體所需的維生素、纖維素外，寶寶還必須補充鐵，鋅，鈣等礦物質、蛋白質和微量元素，這些對寶寶的生長發育極為重要。這些物質大多存在於肉類食品中，然而此時寶寶消化功能還未發育完善，因此媽媽應學會將肉類食品製成泥糊狀的製作方法，以幫助寶寶更好的消化食物。常用泥糊狀肉食有魚泥，蝦泥，豬肝泥，肉泥等，製作方法如下。
肉末
將肉洗淨後剁細絞碎，加少量酒去腥，加適量食鹽，將肉末煮爛成泥狀即可。生肉末加熱後會變成顆粒狀，小寶寶可能難以下咽。在加熱前用研缽或調羹匙把肉末再研壓一下，纖維就會變得更細小。也可以在肉末中加入雞蛋，豆腐，水澱粉等一起煮，使肉末變得鬆軟。給寶寶吃的肉末，最好選用含脂肪較少的雞肉，牛肉或瘦豬肉。
豬肝泥
將豬肝洗淨後用刀剖開，將刀在剖麵上慢慢刮，將刮下的泥狀物加入調味品，蒸熟後研開，即成豬肝泥。也可將豬肝的包膜，經絡等剔除，剁碎（或在絞肉機中絞碎）後加入調味品，蒸熟即成。豬肝常略帶苦味，要注意調味的方法。
魚泥
將魚洗淨後清蒸10~15分鍾，然後去皮，去骨，去刺，將留下的魚肉用匙壓成泥狀，即成魚泥。製作魚泥時一定要剔盡魚刺。為方便製作，可以選擇一些魚刺較少的魚，如帶魚，鯧魚，或青魚，鯉魚，鯿魚等魚的魚腹部分。比較而言海魚刺少，肉質鮮嫩，更適合於小寶寶。
蝦泥
將河蝦或海蝦蝦仁剝出後洗淨，用刀把蝦仁剁碎或放入食品粉碎機中絞碎，加少量酒去腥，再加調味品，煮熟即可。蝦味道鮮美，是寶寶比較喜歡的葷菜之一。
細節提示：在泥糊狀葷菜的進食上，媽媽可以讓寶寶單獨吃，也可以將泥糊狀葷菜和菜泥一起放入米糊，粥或麵條中攪勻後再喂給寶寶。
NO.122 愛心果汁、果泥製作的技巧
榨汁機製作
橙汁可采用榨汁器製作。將甜橙切成兩半，取一半，將其剖麵向下覆蓋在榨汁器上，輕壓旋轉，汁即流入器皿中。
粉碎機也可以用來製作果汁或果泥，而且適合於各種果汁和果泥。使用時隻要將要製作的水果洗淨，去除外皮和籽後切成小塊，用粉碎機打成泥狀即可，也可加入適量飲用水。
非機器製作愛心果汁
用機器製作果汁、果泥方便，但是清洗起來很麻煩，所以很多爸爸媽媽更願意用自己的雙手，為寶寶製作愛心果汁，果泥。手工製作果汁、果泥可以采取擠壓、搗爛、或是用匙刮取的方法製作。
擠壓、搗爛、或是用匙刮取方法的采用，是根據水果的特性來靈活取用的。通常橘子、橙子，這些多汁水果可以采用擠壓法。製作時，將甜橙外皮洗淨，攔腰切成兩半，用力擠壓外皮，使汁流出。橘子汁也可采取上法製作，還可以剝去外皮，取出橘子瓣，撕開囊皮後擠壓取汁。
如果是西瓜、香蕉、草莓等細軟水果，可以采取搗爛法製作。具體方法是將西瓜切成兩半，用匙搗爛瓜肉，舀出西瓜汁。將香蕉去皮，放入碗內，用匙搗爛成泥狀，即成香蕉泥。將草莓洗淨，搗爛後就成了草莓醬。
刮取法是比較簡單果汁、果泥製作方法，隻需要一把鋼匙即可。通常香蕉和蘋果可以采取這種方法。製作時將香蕉剝去一麵皮，用不鏽鋼匙輕輕刮成泥狀，即成香蕉泥。將蘋果，最好選擇質地較鬆的紅蕉蘋果切成兩半後去核，用匙輕輕刮成泥狀，就成蘋果泥。可以邊刮邊喂給寶寶吃。