奶汁番茄
原料：番茄1個、鮮牛奶50克、味精、精鹽、糖、濕澱粉、麻油各少許、鮮湯50克。
做法：
1. 將番茄用開水燙過，撈出去皮、蒂、籽，切成小塊。
2. 牛奶中加入味精、鹽、糖、濕澱粉調成稠芡汁。
3. 鍋內放鮮湯50克，燒開，將番茄塊倒入，用小火燒開，倒入芡汁，不斷翻炒成稠糊狀，調成甜酸味，淋上麻油即成。
提示：可為嬰幼兒補充大量維生素C。
細節提示：寶寶的主食要做到營養搭配。主食的穀物品種較多，有米、麵粉、玉米、小米、薯等。幼兒的主食除米飯外，還應常搭配掛麵、麵包、饅頭、包子、餃子、餛飩、麥片粥、小米、玉米粥等，最好能輪流交替，經常變動，這樣使幼兒更喜愛吃。
NO.162 9個月寶寶能吃巧克力嗎？
巧克力是一種高能量的食物，而且口味甜膩，是小孩子最喜歡的零食之一。有很多父母，尤其是受西方文化影響的父母認為，不含糖的巧克力可以給寶寶吃，而且還對寶寶身體有很大的好處。然而，事實上真相並不如此。
成人接受巧克力，並承認巧克力能夠給人提供豐富的營養，是因為成人強健的胃腸功能，已經適應了巧克力中的凝脂與糖份，並可以順利地將它們轉化成能量。但如果食量過多則會造成肥胖或者高血壓等疾病。
巧克力的基本成分是可可油脂。它含有2/5左右的脂肪和近一半的糖，還有少量蛋白質。由於它熱能高，風味獨特，對某些體力消耗較大和需要額外增加熱能的成人來說，實在是既可口又有益的食品。但孩子多吃巧克力確實有不少害處：
首先，因為孩子正處在生長發育時期，蛋白質的補充最為重要。如蛋白質攝入不足，脂肪用量過大，會使孩子長得虛胖，肌肉無力，抵抗力低下。而巧克力所含的蛋白質和脂肪的比例與寶寶正常需要相差甚遠。且脂肪過多不易消化，不少孩子吃了巧克力後便不思飲食。
其次，巧克力味道香甜醇厚，對味覺是一種強烈的刺激，常吃巧克力會使味覺敏感度下降，再吃其他食品就會覺得索然無味。
最後，巧克力粘膩，睡前吃後不刷牙，極易引起齲齒。
所以，家人給孩子少量吃點巧克力不會有害，若任孩子左一塊右一塊地多吃，則會影響他們的健康。尤其是上班媽媽，千萬不要把吃巧克力當作一種獎勵的手段，讓寶寶吃。更不能將自己準備補充能量的巧克力，讓寶寶看見。9個月的寶寶執拗而好奇，如果被他看見，他一定會以哭鬧為手段，直到他吃到為止。
細節提示：如果寶寶有吃零食習慣，媽媽不妨提前為其準備一款蔬菜蘿卜泥，既可以補充蛋白質，又可以提供寶寶一天的維生素。具體做法是，將準備好的蘿卜去皮、豌豆夾燙熟，並將兩種食材切成小塊。將水半杯與胡蘿卜、豌豆莢放入小鍋，嫩豆腐1/6塊搗碎加入，煮至湯汁變少。最後將蛋黃打散加入鍋內煮熟即可。
NO.163 9月寶寶吃魚有技巧
9個月寶寶，正是滿地爬，開始自己玩耍的時刻，此時他們大腦、身體快速成長，並且進食能力也大大的加強，因此很多媽媽都選擇這段期間給寶寶增加營養。很多媽媽都知道，寶寶多吃魚，就會特別聰明，其實這種說法是對的。因為魚類等海製品中含有大量的蛋白質和礦物質，極有利於寶寶的成長。
許多媽媽為了給寶寶補充足夠的營養，都會按照傳統食譜上提供的進補湯單，用蝦、蟹和雞等海鮮、禽類材料煲湯給孩子補身。但有些寶寶從一開始，就非常厭惡吃魚，原因多半是對魚腥味排斥。其實魚本身的腥味可利用醋、或蔥、薑、蒜等調味料除去。此外幼兒常會懼怕魚刺，如果您覺得挑除魚刺很麻煩，不妨可考慮選購含魚刺較少的鮭魚或旗魚，則可解決此項困擾，方便喂食。
下麵就為上班媽媽介紹了幾款隻作簡單，營養適合的寶寶海鮮餐，以供參考：
鮪魚沙拉三明治
鮪魚也叫金槍魚，這種魚的沙拉是受小朋友歡迎的食物之一，但幾種食物混合在一起，拌勻之後，應立即放入冰箱冷藏，如果要出外野餐，記得放冰桶貯存，否則很容易變壞。
蒸魚
蒸魚是魚類最普通的做法之一，不僅方便適用，重要的是不會破壞魚中的營養物質，而且各種魚種都可以做。但是這種做法需要比較新鮮的魚，因此媽媽們在選購時需特別注意。一般新鮮的魚眼珠成水晶狀、透明、光亮、飽滿，用手觸之能轉動而不掉落；魚鰓為鮮紅色，魚鱗整齊貼身，魚鰭不易脫落，腹部肉質有結實感且富有彈性。在烹調的時候注意，魚肉需煮熟。因淡水魚多為養殖魚類，在養殖場容易受到汙染，易含寄生蟲，因此必須煮至熟後才可食用。
銀魚粥
銀魚，是一種小小的淡水魚種類，通常用來做粥。在選購銀魚時要注意魚身是否幹爽，色澤是否自然明亮，魚的顏色也不要太白，以避免商人摻有螢光劑或漂白劑，因此，可在烹調前多衝幾道水，或用熱水燙過。此外，為了保鮮，魚類於捕捉後常用鹽醃的方法來保存，這時就要注意烹煮時，不要又添加大量鹽調味，否則可能會造成魚粥過鹹。其實小寶寶的調味濃度，原味就很足夠了，太鹹對寶寶會造成腎髒的負擔，且養成幼兒重口味的飲食習慣。因此，在調味料的添加方麵，嚴禁與大人同等口味。
細節提示：鈣在幼兒時期是非常重要的營養素，如果有的寶寶對於牛奶會過敏或對於乳糖耐受情形不佳的小孩，擔心他的鈣量會不足，可以為他做小魚幹拌飯。小魚幹中含有大量的鈣，另外它的刺對寶寶也不構成危害，因此可以讓寶寶連骨頭一起吃下去，讓小孩有健康的骨骼。當然，剛添加輔食的寶寶不適合這種食物。
NO.164 魚刺，寶寶飲食中的大隱患
家中的寶寶愛吃魚，這是一件令家人非常高興的事情，因為這意味著將來寶寶一定是個聰明寶寶。而且魚類營養豐富，尤其是深海魚類，汙染較少，對寶寶的生長發育極為有利。但是在吃魚的時候，刺卻成了讓爸爸媽媽頭疼的問題，特別是在吃一些深海的帶魚、鮁魚時，那細小刺簡直是防不勝防。
寶寶在被魚刺卡住後，有些父母讓寶寶立即吞吃一口飯或者咽一塊饅頭，企圖讓寶寶將魚刺吞下，結果往往事與願違。魚刺如果紮在淺層的黏膜上，強力咽飯團或饅頭，頗大的壓力魚刺紮得更深，會引起局部黏膜腫脹、出血，或合並感染。因而，如果寶寶被魚刺卡住了，千萬不要讓他再吃其他食物。父母可以試著讓孩子做嘔吐或咳嗽動作，或用力做幾次“啊啊”的發音動作，利用氣管衝出來的氣流將魚刺帶出，注意此時千萬不可吞咽口水。如果魚刺還在喉嚨，可以用幾塊高梁飴糖放入孩子嘴裏咀嚼，待飴糖有黏性時，再輕輕吞咽下去，利用飴糖黏性魚刺粘住吞下。
如果這些措施都沒有奏效，可以讓孩子張大嘴巴，用手電往裏照看，將孩子的舌頭壓住，讓其不停地發啊音，如看見魚刺在扁桃體上或舌頭極表麵可用鑷子或筷子夾住拔出，但千萬不要在咽喉部亂掏亂搗。同時，如果發現魚刺粗長或卡的位置比較下、比較深，應及時去醫院就醫。
爸爸媽媽要特別注意，任何時候發生寶寶魚刺卡喉時，都不能采取吞食物將魚刺吞下去的方法，因為，這樣做有可能會將魚刺紮得更深的部位。而爸爸媽媽能做得就是采取讓寶寶嘔吐的方式，將刺嘔出來。生活中也會發現，有些寶寶被魚刺卡住了，沒有嘔出來，但是寶寶不再哭鬧，而且吃喝正常，這表明喉嚨裏沒有魚刺了，否則會嘔吐、惡心的。
細節提示：除了魚肉，食物中很多品類也會卡住寶寶，如食物中骨頭、瓜子、花生、山核桃、果凍、糖塊等都會引起與魚刺同樣的事故。其中，花生和瓜子的危險性排在第一、第二名，第三名的為豆類，另外，水蒸蛋、果凍等軟的食物也是卡住寶寶喉嚨的元凶。因此，父母在照顧寶寶時，要特別注意這些食物，盡量不要讓寶寶自己抓著吃，同時要放到寶寶夠不到的地方。如果想要喂寶寶吃，也要盡量製成小塊，減小寶寶被卡住的危險。
NO.165 寶寶飲食要小心的7種魚
魚肉中含有豐富的蛋白質，對於正在身體發育期的幼兒有很大的好處，所以部分媽媽認為多吃魚肉是正確的。但是也並不是所有大人能吃的魚，寶寶都能吃。近日，一項研究報告指出，在年齡為15個月至2歲之間的寶寶，每天吃魚粥的孩子體內汞的含量竟然高出正常水平的5倍。在這份調查的基礎上，專家指出：寶寶吃魚既要注意合適種類又要注意適當的食量。即便相對較低的汞水平也會影響到小兒的正常發育。而父母應該警惕以鯊魚、箭魚、旗魚、槍魚、羅非魚、方頭魚以及鯰魚7種魚為主的食物。最好避免給孩子吃大型掠食性魚類包括鯊魚、旗魚、金鯖魚、方頭魚等。因為它們體內汞含量較高。
魚肉富含蛋白質，能促進骨骼和肌肉的快速生長。魚中富含礦物質的比如鋅、硒和碘，都是孩子骨骼、肌肉生長和免疫係統建立所需要的營養物質。最為重要的是，魚油含量高的魚裏，含有豐富的對人體大腦的生長起非常關鍵作用的脂肪酸。大腦中有超過3/5以上的物質成分是由脂肪組成的，而魚類中的脂肪酸占到了其中一半。因此，人們曾一度推崇吃鮭魚、鯖魚等魚油含量高的魚類。
另外，魚類食物中的氨基酸與多動障礙和誦讀困難有直接的關係。多項研究發現，患有誦讀困難的孩子在補充了魚類脂肪酸後，誦讀功能有了明顯提高。
在所有魚類中，三文魚所含的不飽和脂肪酸最多，每100克三文魚中約含27克不飽和脂肪酸。而鮭魚、青花魚類和金槍魚類等含量也很高。對於金槍魚，專家則建議，如果是罐頭裝的可以每周吃1~2次，新鮮的金槍魚則每周不要超過1次。
細節提示：經過醫學研究發現，魚類中的不飽和氨基酸，不僅與人類大腦的發展存在著密切關係，而且對幼兒呼吸道疾病也有影響。常吃魚油含量高的魚能預防兒童患上哮喘。
NO.166 為寶寶選擇包裝食品要慎重
超市食品類貨架上，擺滿了五顏六色的兒童食品，小到0～3個月嬰兒的配方奶粉、米粉，大到2歲、3歲時，可以吃的各類餅幹、各種飲料，而且包裝精美，顏色鮮豔，十分招寶寶的喜歡。而且這種包裝好的食品雖然比自己做的食物貴些，但非常方便，尤其是上班媽媽趕時間時或出外旅行時給寶寶準備時特別方便，但是你知道嗎?這類商品選擇，也是有技巧的。因為包裝食品，是準備長時間銷售的，其中有些成分、日期等因素，是父母們不得不注意的內容。
鑒於現代家庭中喂養寶寶的習慣，專家們提醒那些經常給寶寶購買包裝食品的爸爸媽媽，選擇時應注意下列事項：
◎ 檢查罐上的成份說明，如果水分含量的比例太高，表示這不符合營養的需求。
◎ 避免添加糖分或改良澱粉的食物，我的食品中更不應該含有鹽分或味素。
◎ 注意封口是否仍然完好，若有損毀，食物可能已遭汙染。
◎ 切勿將玻璃罐物體直接加熱，因為玻璃罐會爆裂。
◎ 如果寶寶的采食量不足以吃完一整罐嬰兒食品，就不要將整罐喂食，因為剩下的很可能已被寶寶的口水汙染。
◎ 開罐後的食物不可保存兩天以上，且一定要在使用期限內務必吃完。
◎ 開罐後切勿將罐裝奶粉整體貯存，應將其倒在盤中加蓋冷藏。
◎ 如果決定讓寶寶逐漸地食用這種食品，應先檢查其成分。
寶寶健康是寶寶喂養中的重大問題，而食品又是關係寶寶健康的關鍵，因此在給寶寶購買任何食品時，父母都要以寶寶能否接受，是否會對寶寶產生不利影響為前提。
細節提示：9個月的寶寶，應增加一些土豆、白薯等含糖較多的根莖類食物，增加一些粗纖維的食物，但要把粗的、老的部分去掉。9個月的寶寶已經長牙，有咀嚼能力了，可以啃硬一點的東西了。
NO.167 寶寶要慎食的食物
嬰幼兒處於生長發育較快的時期，應該廣泛吸收營養成分，但同時因為嬰幼兒的消化係統發展還未完善，從有利於生長發育及安全等方麵考慮，有些食品對嬰幼兒的健康是不利的，應盡量避免，如蜂蜜、糖、蔥薑等刺激性食物。
蜂蜜是一種營養、保健食品，很多人認為它對身體發展是十分有利的，但隨著近些年來醫學研究發現，蜂蜜極易感染肉毒梭菌，它可產生毒素，這種毒素毒性很強，易引起嬰兒中毒。由於嬰幼兒胃腸功能不完善，1歲以內不要給寶寶喂蜂蜜。如果經常食用可產生一係列症狀，如厭食、嘔吐等，嚴重者可導致死亡。
糖對嬰幼兒來說，是一種有害的食品。爸爸媽媽都知道，讓寶寶吃多了糖，不僅會降低寶寶的食欲，如果不注意口腔衛生，又極易發生齲齒。同時，更嚴重的是，吃糖過多，會消耗體內許多營養物質，如錳、鋅、鉻等微量元素以及維生素，直接影響嬰兒的生長發育，並可導致體內的免疫功能降低和抗病能力減弱。
飲料、濃茶等飲用品最好也不要讓寶寶多吃，因為濃茶和咖啡中含有大量的茶堿、咖啡因等物質，這些物質會使神經興奮，影響嬰兒的神經係統的正常發育；另外，太甜的飲料和果醬中，碳水化合物含量過多，其營養價值很低，可造成嬰兒食欲不振和營養農不良，不宜多喂。
另外，嬰兒消化係統尚不完善，腸壁的通透性較高，雞蛋清中的蛋白分子較小，有時可通過腸壁直接進入嬰兒血液，令嬰兒身體對蛋白分子產生過敏現象，引發濕疹等，所以最好也不要給寶寶喂太多的雞蛋清。
蔬菜類中四季豆、紅腰豆、白腰豆等豆類最好也要少吃，因為豆類中含有植物血球凝集素，寶寶吃多了可能引起植物血球凝集素中毒。這種情況通常在進食後1到3小時內發生，有惡心嘔吐、腹瀉等症狀。而且紅腰豆所含的植物血球凝集素會刺激消化道黏膜，並破壞消化道細胞，降低其吸收養分的能力。如果毒素進入血液，還會破壞紅血球及其凝血作用，導致過敏反應，極不適合寶寶食用。
細節提示：此時可給寶寶逐漸添加瘦肉、豬肝泥、米麵、粥、豆腐等食品。因這時嬰兒的咀嚼功能較差，食物需做得爛些，以利於消化吸收，而容易引起消化不良的食品，如糯米製品、油炸食品、花生米、瓜子、炒豆、水泡飯、肥肉等，最好不喂。此外，這階段牛奶應逐漸減少到每日500毫升左右，要讓嬰兒練習用杯子喝奶。
NO.168 11個月寶寶營養要點
當寶寶長到11個月時，爸爸媽媽可以驚喜地看到寶寶的變化，不僅個子、體重、智力都有明顯的變化，而且每日的活動量也大大增加了。此時的寶寶特別喜歡出去與其他同齡小朋友玩耍，而且特別容易饑餓。因此父母應該注意到此時寶寶營養需求的變化，同時也應了解11個月寶寶的營養要點。
此時寶寶已經理解了大部分的常用用語，了解到媽媽每天要去上班，晚上才能回來看自己的規律；對時間也有了潛移默化的回應，比如每天上午的9點左右，他就會莫名的哭鬧，家人怎麼哄都無法解決問題。其實，熟悉的人就知道，這是寶寶餓了，有的寶寶還要在此時休息下，以為下午的活動儲備精力。因此，此時是培養寶寶定時進餐習慣的最佳時刻，並且爸爸媽媽應該借此機會培養寶寶的進餐習慣，可以逐漸給他斷奶了。
雖然寶寶身體機能與小寶寶相比，有了很大的提高，但是他胃腸對新的食物的適應能力還沒有達到最佳階段。因此，在此階段的喂養過程中，父母要隨時調理小兒飲食，預防營養不良和消化道疾病，保證寶寶攝入足夠的動物蛋白，以幫助其均衡的營養。
在進餐原則上，父母最好保持以往寶寶一天五頓的進食習慣，每日3餐外加兩次奶，兩次點心。在這裏要特別提醒父母的是，盡管寶寶對鹹鮮類食物特別感興趣，但在給寶寶製作輔食過程中，還要堅持少放鹽、少放糖的調味原則。因為鹽、糖吃多了，對寶寶並沒有好處。
另外，此時要防止寶寶便秘。因為飲食習慣由奶水類開始向糧食類轉變的過程中，在食物中水分的攝取要比吃奶的時候少很多，因此，極易發生便秘。父母可以通過增加蔬果汁、水的攝取量的方式，預防寶寶便秘的發生。
細節提示：此時寶寶能熟練的爬行，並且可以扶著東西練習走路，所以安全問題也提上寶寶養育日程上來。如果寶寶魯莽地要做什麼危險的事時，要及時想辦法防止出危險，並妥善處理。安全教育是讓寶寶有避害意識的教育，是讓寶寶明白遇到危險該怎麼做，是一種積極的預防手段。要使寶寶心裏真正明白，才能達到目的。
NO.169 11個月寶寶一日食譜舉例
早上6：30 嬰兒配方奶100毫升+20克麥片
或豆奶250毫升，白糖適量
上午9：30 餅幹（麵粉15克）
甜豆奶（豆奶100毫升，白糖適量）
小兒魚肝油滴劑（參照產品說明書服用方法或尊醫囑）
中午12：00 豬肝炒花菜（豬肝25克、花菜40克、植物油5克）
紫菜湯（紫菜1克、芝麻油1克）
爛飯（大米35克）
下午3：30 鮮肉小餛飩（麵粉20克、瘦豬肉15克、少許蔥薑）
新鮮水果（香蕉100克）
下午6：30 番茄雞蛋麵（掛麵30克、番茄50克、雞蛋40克、植物油5克）
晚上9：00 牛奶220毫升，白糖適量
細節提示：對於11月寶寶來說，以奶為主的飲食習慣，已經無法完全滿足其每日的活動需要了，因此要在寶寶的飲食中，逐漸加大糧食、蔬果類的份量，並逐步給寶寶斷奶。
NO.170 11個月寶寶經典食譜推薦
蝦仁菜花
原料：菜花60克、大蝦仁3顆、水一杯、白糖少許。
做法：將菜花、蝦仁洗淨、切碎；蝦仁切碎後加白糖，加水上鍋煮成蝦汁；菜花也放入開水中煮軟，然後將蝦汁倒入碎菜花中即可。
提示：富含蛋白質、鋅和維生素C。
蘿卜雞
原料：雞肉末50克、白蘿卜100克、海米10粒、鹽、白糖少許。
做法：
1. 蘿卜切薄片，焯後控去水份。
2. 海米入湯煮開，放少許鹽和白糖，把雞肉末，蘿卜片入鍋，邊煮邊用筷子攪拌至熟透。
提示：煮蘿卜時，需要多煮一段時間，待蘿卜透明時再取出，表明熟透。
細嫩豆腐羹
原料：嫩豆腐2大匙、雞蛋1個、青菜末少許、鹽、香油適量。
做法：將雞蛋打好放置一邊，將豆腐放入開水中焯一下，控去水分，搗成糊狀；將雞蛋液與豆腐糊混合，放少許鹽和水，用微火蒸7～8分鍾，蒸好後撒上青菜末，滴幾滴香油即可。
提示：雞蛋液與豆腐糊中必須加涼水。
什錦豆腐糊
原料：嫩豆腐1/6塊、胡蘿卜末1大匙、綠葉菜末l大匙、肉末1匙、調勻的雞蛋、肉湯各1大匙、白糖、醬油少許。
做法：
1. 將豆腐放入開水鍋中焯一下，去掉水分切成碎塊。
2. 將肉末放入鍋內，加肉湯、白糖和醬油，再把碎豆腐和蔬菜末放入鍋中，用文火煮上湯為止。
3. 將調勻的雞蛋倒入，並不斷攪拌使整個菜成糊狀即可。
提示：在準備胡蘿卜末時，應是煮後切碎的。
青菜肉末
原料：肉末2大匙、青菜末2大匙、醬油、糖、植物油少許。
做法：
1. 將肉末放入鍋內，加少量水，用微火煮熟後加入少許醬油、糖、酒。
2. 另起鍋放植物油，油熱後將肉末倒入，翻炒片刻，再倒入青菜末一起炒，炒熟即可。
提示：肉末一定要先煮入味後，在進行炒製。
細節提示：不要讓寶寶養成偏食的習慣。這個月齡的寶寶開始表現出對特定食品的好惡。對孩子喜愛的食品不能連續喂給，在保證營養足量的基礎上，合理安排寶寶的食譜，這要注意換烹調方式，引起寶寶對食品的興趣以防養成偏食的習慣。
NO.171 供寶寶選擇的其他營養食譜
雞肝肉餅
原料：豬肉75克、雞肝1隻、豆腐20克、蛋白1個。
做法：豆腐放入滾水中煮2分鍾，撈起瀝幹水後片去外衣不要，將豆腐搓成蓉；雞肝洗淨，抹幹水剁細，豬肉洗淨剁碎；將豬肉、雞肝、豆腐同盛大碗內，加入雞蛋白1個拌均，加入調味拌勻，做成餅狀放入盤內蒸7分鍾至熟。
提示：提供豐富的蛋白質，維生素C。
鮮茄肝扒
原料：豬肝100克、茄子250克、麵粉50克、大番茄1個、生抽、鹽、糖適量。
做法：豬肝洗淨，放在生抽、鹽、糖製成的醃料中醃10分鍾，去水後切成碎粒；茄子連皮洗幹淨，放在水中煮軟，撈起剝皮，壓成泥狀，加入豬肝粒、麵粉，攪拌成糊狀，用手捏成厚塊，放進油鍋中煎至兩麵呈金黃色；番茄洗淨，用開水燙一下，剝去外皮，切塊，放進鍋中略炒，用水澱粉勾芡，淋在肝上即成。
提示：補鐵、維生素D。
糖水櫻桃
原料：熟透的櫻桃100克、白糖15克、水適量。
做法：
1. 將櫻桃洗淨，切去把，除去核，放入鍋內，加入白糖及水，用小火煮15分鍾左右，煮爛備用。
2. 將鍋中櫻桃攪爛，倒入小杯內，晾涼了後喂食。
提示：一定要涼水煮。
水果藕粉
原料：藕粉50克、蘋果（桃，楊梅、香蕉均可）75克、清水適量。
做法：
1. 將藕粉加適量水調均勻；蘋果去皮，核，切成極細末。
2. 將鍋置火上，加水燒開，倒入調勻的藕粉，用微火慢慢煮熬，邊熬邊攪動，熬至透明為止，最後加入切碎的蘋果，煮一會兒即成。
提示：製作時，要把水果洗淨切碎，最好用小勺刮成泥，以利嬰兒消化吸收。
細節提示：吃飯時不要逗寶寶樂。寶寶已開始咿呀學語了，在喂寶寶飯時，切不可逗寶寶笑。否則，食物顆粒有可能嗆入氣管，引發危險。同時，也不利於使寶寶養成進食好習慣。
NO.172 11個月寶寶能吃蘑菇嗎？
蘑菇具有非常大的營養價值，而其獨特的味道和嚼勁，也讓寶寶對它總是吃不夠。然而，蘑菇不易消化的特性，卻也讓父母們擔心不已，不禁輕問：寶寶能吃這樣難以消化的食物嗎？
針對這個問題，專家們做出了詳細而科學的答案。11個月寶寶的胃腸已經可以接受類似金針菇、鳳尾菇、木耳等菌類食物了。蘑菇中含有營養價值較高的物質，據研究發現，幹蘑菇的蛋白質含量接近於肉類和蛋類，是優質蛋白質的一種，鮮品也明顯高於蔬菜及瓜果。蘑菇中還含有17或18種氨基酸，其中包括人體必須的8種氨基酸。
除此之外，蘑菇中還有豐富的維生素A、D、B1、B2、B12及鐵、鎂、鈣、磷等多種礦物元素，這些物質都是兒童生長發育所必不可少的，同時蘑菇中的蛋白質也比較適合寶寶脆弱的胃腸功能。
蘑菇中豐富的礦物質還可中和肉類食品的酸性，提高血液的pH值，使人精力充沛。此外，蘑菇中還含有三十多種酶，具有特殊的開胃香味，並參與糖和碳水化合物的代謝，有助於提高兒童的食飲和保持良好的體型，所以是適合寶寶的食物。
蘑菇對於兒童發育和預防疾病也具有特殊作用，例如金針菇中含有豐富的鐵、磷和B族維生素，可以提高兒童智商。黑木耳是藥食兩用的食品，不僅營養全麵豐富，而且還有藥用價值，它對預防缺鐵性貧血及補鈣，具有特別大的作用，木耳中的膠質在人體中可將消化道的雜質、毒素附吸起來排出體外，起到保護腸胃的作用。
香菇具有獨特的香氣及甜味，而且營養豐富，維生素含量特別高，如維生素B1、B2、B12、B6和D等。因此，多吃香菇對兒童健康大有益處，尤其是幹香菇。幹香菇在食用前用微溫的開水來泡較佳，泡後的香菇可放入冰箱存放，因其自身有防腐成分，可保存1星期左右而不致變質。泡香菇的水千萬不要丟棄，可和香菇一起做菜，不僅可防止營養丟失，而且還可增加菜的美味。如果食用鮮香菇，隻要用熱水燙後，即可直接加菜炒食，或煮肉吃。
蘑菇對寶寶身體發育有不言而喻的功用，但是同時專家也提醒年輕父母們：寶寶腸胃還不能長時間接受難以消化的食物，因此，父母可以給寶寶吃蘑菇，卻不可多吃。
細節提示：蘑菇不易消化的特征是有目共睹，很多寶寶在吃過蘑菇後，第二天拉臭臭時，還可以看到。這就要求爸爸媽媽在給寶寶製作蘑菇類食物時，要盡量將蘑菇弄碎，而且要提醒寶寶多咀嚼一會兒，再咽，以幫助寶寶消化。
NO.173 12個月寶寶一日食譜舉例
早上6：00 嬰兒配方奶150毫升
或牛奶250毫升，白糖適量
上午8：00 果汁200毫升（鮮橙汁或番茄汁）
上午10：00 營養米粉（雞蛋米粉50克、雞蛋黃45克、白糖適量）
小兒魚肝油滴劑(參照產品說明書服用方法或尊醫囑)
上午12：00 蔬菜肉粥（大米20克、瘦豬肉15克、碎蔬菜20克、植物油2克）
下午2：00 豆奶250毫升，白糖適量
下午4：00 新鮮水果40克
餅幹或麵包（麵粉15克）
下午6：00 白菜魚片粥（米20克、鮮魚肉15克、碎小白菜20克、植物油2克）
晚上8：00 牛奶250毫升，白糖適量
1歲寶寶的日常飲食中，有每日必須的營養品。父母最好遵從以下原則：每日必須保證雞蛋、蔬菜、海帶、牛奶、維生素A、維生素D、糧食的攝取；每周必需要進食定量的動物肝髒、肉類、魚、豆製品、水果；不宜多吃糖類、油炸食品；而辣椒、含酒精類應禁食。
細節提示：在眾多哺食中，菠菜會影響鈣的吸收。另外，脂肪分解後會生成鹹的脂肪酸容易與鈣結合形成奶塊，不利於寶寶身體對鈣的吸收。年輕父母們一定要謹記，菠菜和油脂類食品不能與鈣劑一起吃。
NO.174 12個月寶寶經典食譜推薦
清燒魚
原料：鱈魚肉150克、白糖、鹽、蔥、薑少許。
做法：魚肉洗淨，用鹽、蔥、薑浸透；將魚入鍋煎片刻，加少量白糖和水，加蓋燜燒約15分鍾即可。
提示：在煎魚時，可提前用薑片沾少許油擦鍋，會避免魚沾鍋的情況。
黃魚小餡餅
原料：黃魚肉泥100克、牛奶50克、雞蛋1個、澱粉、蔥頭末、植物油、鹽少許。
做法：將上述食料放入盆中，攪拌成有黏性的魚餡；平底鍋燒至溫熱時，放入少量油，把魚餡製成小圓餅，入鍋煎至兩麵熟透。
提示：在攪拌肉餡時，最好順一個方向攪拌。
黃瓜雞蛋鮮蝦湯
原料：黃瓜半根、雞蛋1個、鮮蝦仁或者速凍蝦仁、紫菜少許。
做法：將黃瓜洗淨、去皮、削薄片剁碎；雞蛋打散，鮮蝦仁或者速凍蝦仁剁碎；將剁碎蝦仁與水一起煮,開鍋後用小勺一點點舀入雞蛋,然後放入紫菜即可。
提示：在打散雞蛋過程中，加少量水，可以使雞蛋更嫩。
雜穀營養粥
原料：玉米粉、紅豆、碎麵包
做法：將紅豆煮爛，放入玉米粉調和，加碎麵包即可。
提示：紅豆可以提前泡一晚，煮時比較易爛。
細節提示：不同的食品含有不同的營養素，對於1歲寶寶來說，以下食物是其每周必不可少的：含鈣豐富的排骨、蝦皮；含鐵豐富的雞蛋、動物肝、柑橘、香蕉、山植、覓菜；含碘豐富的海帶、紫菜；高蛋白的瘦肉、肝髒、雞蛋、豆製品、魚，還有多維生素食品胡蘿卜、西紅柿、水果、綠葉蔬菜等。
NO.175 供寶寶選擇的其他營養食譜
幹酪餅
原料：胡蘿卜1/4個、幹酪50克、雞蛋1/4個、牛奶20毫升、蛋糕粉30克、香菜、植物油少許。
做法：將胡蘿卜用擦菜板擦碎，幹酪搗碎；將雞蛋加入牛奶調勻；將蛋糕粉、胡蘿卜、幹酪、香菜末放入雞蛋糊中攪勻；將攪拌好的材料用匙盛入煎鍋，用油煎成餅。
提示：胡蘿卜較硬，也可以在擦成絲後，再將其剁碎。
魚肉蒸糕
原料：魚肉20克、洋蔥10克、蛋清1個、鹽少許。
做法：將魚肉、洋蔥切碎；然後將所有食材加鹽少許攪拌；然後將拌好的材料捏成有趣的動物形狀，放在鍋裏蒸10分鍾，一份香甜可口的蒸糕就完成了。
提示：在攪拌過程中，需要一個方向長時間攪拌，才能均勻。
海鮮粥
原料：大米50克、鮮蝦仁20克、芹菜末少許、高湯4杯、鹽少許。
做法：米加入高湯，小火慢熬成粥狀。將蝦仁蒸熟，切成小粒，放入粥內，加入少許鹽，熬5分鍾；芹菜末加入粥內即可。