第一卷 佛餐：天人合一，心食共養 為什麼吃肉是不健康的？
研究顯示，吃肉時所產生的快感，一是肝在緊急狀況下，設法排除過量的蛋白質所產生的錯覺。二是肉類含有新陳代謝的毒素，其中之一是黃嘌呤（Xanthine），性質非常接近咖啡和煙內所含的生物堿（具有興奮性刺激性和成癮性）。哥兒頓醫生就警告說，吃肉是種下依賴刺激品的種子，斷絕肉食就是連根拔出對煙酒等刺激品的依賴。
美國參議院“營養問題特別委員會”向全美提出的轟動性報告，是有史以來最龐大的飲食健康報告，全文長達五千頁之多。
當您早餐吃麵包、牛奶、火腿、煎蛋，或油條、肉餅、煎包、拉麵，午餐吃快餐外賣、比薩餅、意大利麵或涮羊肉、烤鴨，晚餐吃漢堡、炸雞、牛排、豬排、龍蝦、海鮮、甜點時，您知道藍眼睛、高鼻子的歐美人卻以糙米飯、全麥麵、大豆食品和蔬果為主食的原因嗎？
吃肉必須麵對的真相：
動物被宰殺時，極端的恐懼、痛苦、憤恨、掙紮，使其體內的生化作用急劇異常，從而毒化了它們的屍體，進一步毒化食肉者的身體組織。
肉類烹燒烤炸的過程會產生多種極強的致癌物質。
肉類中所含的動物性蛋白化學物質、添加物（硝酸鹽等）及食肉者腸內微生物的變異，是致癌的重要原因。
肉類中農藥、殺蟲劑、除草劑等各種人工化學毒害物質的殘留量，比蔬果類至少高出13倍。
肉中含有抗生素、荷爾蒙、鎮定劑等大量生化致病毒性物質。
動物本身就患有多種疾病、傳染病。（不包括各種人類還未知的疾病）
動物屍體腐敗產生的屍毒會使食用者中毒。
肉類富含乳酸、尿酸等代謝物，是腎髒病、痛風、風濕痛、關節炎等病變的主因。
肉類因缺乏纖維而造成排泄困難、便秘，間接加重髒腑消化係統受毒素侵害的時間和程度。
動物脂肪的累積是造成心髒、血管病變，罹患高血壓、心髒病、中風、血栓等疾病的主要原因。
以上簡述已足以證明：肉食有百害而無一益，愚者貪食其味而自服其毒。做“拒百害於身外的智者”，還是做“不明就裏自討苦吃的愚者”，全憑自己的選擇。
我們謹將世界各國的最新研究成果和臨床診療統計報告及您身邊的事實加以羅列，讓醫學告訴您：吃肉，是用自己的健康和壽命作為支付代價的最昂貴消費行為！
在您閱覽到這些珍貴的資料後，您能冷靜地對自己的飲食習慣做一通盤的檢討、理性的評判嗎？您是否已經找到一套避免吃藥、打針、開刀、看醫生、花錢、奔走於醫院之間，讓精神、肉體倍受種種煎熬、折磨的飲食策略了呢？
美國參議院營養問題特別委員會向全美提出此轟動性的報告後，在美國本土曾引起近乎舉國恐慌狀態的巨大震撼！這項研究報告是以總統候選人麥克嘉文為主席，美國國家癌症研究所、心髒肺血管研究所、國家營養研究所、保健福利部、農業部等單位的專家、醫生及科研工作者為中心，在英國皇家醫學調查會議、北歐二國聯合醫學調查會議的協助下，以世界性的規模來調查飲食生活與疾病的關係，而做出的人類有史以來最龐大的飲食健康報告，報告書長達5000多頁。
這項權威性報告最後得出的結論是：
發達先進國家地區的飲食方式是錯誤的（吃肉太多）
癌症、心髒病、腦中風、糖尿病等致病的主要原因在於飲食不當。
成人病與慢性病（富貴病）根本無法靠醫藥或手術得到治愈。
犯罪、家庭暴力、校園暴力的部份原因是由於飲食偏差所導致。
理論上所有的疾病都可以依賴飲食的改善得到治療與康複。
值得注意的事實：多吃蔬菜、水果、穀物的草食型飲食習慣者，健康情況比肉食型飲食習慣者好得太多。
願這段文字能使嗜肉者警覺，因為不了解真相，他們真的很冤枉。並希望遍告您周邊所有的人，讓他們知道：很多時候我們的認知行為、習慣嗜好都習以為常，卻未意識到在這背後所帶給我們的傷害，為了保護自己及親友們的身心健康，去多多關心、學習、了解事物的真相吧。